揚げだし豆腐を久しぶりに作りました。
お豆腐はなんといっても絹ごし豆腐♪外がカリっとして中がふわふわというのが揚げだし豆腐の身上^^。
揚げだし豆腐ってなかなか難しそうなんですが、ちょっとしたコツを掴むと上手に揚がります('-^*)/
～失敗しない揚げだし豆腐～（2人分）
きぬごし豆腐・・・・・１丁（４等分して、ひとり２個ずつ^^）
もみじおろし・・・・・大根おろし大さじ２に一味唐辛子少々を混ぜて。
長ネギ・・・・・・・・・１０ｃｍ分（５ｃｍ長さにして白髪ねぎにし水にさらしておく）
★そのほかのトッピングとして、ゆずの皮の千切り、おろししょうがやオクラの小口切りなど♪
小麦粉・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・大さじ２
（あん）
鰹節・・・・・・・大きくひとつかみ
水・・・・・・・・・カップ１
しょうゆ・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・大さじ１（同量の水で溶かす）
＜作り方＞
★とうふをペーパータオルなどにしばらく（２０分ほど）置いて水切りする。
１．小なべに水を入れ、沸騰したら鰹節を入れてもう一度沸騰したら火を止めて引き上げる。調味料を入れ、片栗粉でとろみをつける。
２．ペーパータオルで拭いた豆腐を十字に切って４等分して薄力粉、片栗粉を混ぜたものを満遍なく全面につける。
３.中温（１７０度くらい）に熱した油にそっと置いて、転がしながら全面を揚げる。
うっすら揚げ色がついたらペーパーに引き上げる。
４．小鉢においてあんをかけ、トッピングに白髪ねぎなどを乗せて出来上がり。
いつぞやから、揚げ出し豆腐も鶏のから揚げも、この薄力粉、片栗粉半々を使うようになりました。
適当にさくっとして、型崩れせず、うまく揚がりますので、良かったら作ってみて下さい♪
大きなぶりを半身で売っていたので思わず購入。
4等分して粗塩をふり、大根おろし、かぼすを絞っていただきました。
シンプルイズザベスト^^。
ぶりの塩焼き。
ちょっと焦げてしまいましたが、身はちょうどいい火の入り具合でした。
しめじごはん。
～献立～
・しめじ炊き込みごはん
・揚げだし豆腐
・ぶりの塩焼き
・トマト、紫オニオンの味噌マヨドレ
・かぼちゃとしめじの味噌汁
(ご飯は左、お椀は右ですね^^）
地元を走る江ノ電。最近は車より電車に乗ってぶらぶらするほうが楽しい^^
一日乗車券、「のりおりくん」を買ってあちこち散策♪
ぶらぶら散歩してきた湘南界隈。。
この時期は空気が澄んで空がきれい♪
↑こんな雲や・・・
うろこ雲・・・
そして秋特有のすじ雲・・・。
江ノ島から望む相模湾♪
お天気がいいので海の色がきれいに見える^^
お昼は長谷でおいしい秋刀魚の塩焼き定食♪脂の乗った大きな秋刀魚！
刺身定食。白いのはイカではなく、カワハギだそうで、とてもおいしかった。
ひじきの煮物、切干大根、サトイモの味噌汁がついて♪
グラスに入っているのは別にいただいてみた生シラス。
大満足のランチでした。
そして鎌倉から銭洗い弁財天まで歩いてお金を（ザルに入れて）洗ってきました^^
形ばかりでもちょっと楽しい♪お隣の方は１万円をざるに入れて洗っていました。
どんなご利益かよくわかりませんが、立て札の能書きによると、ここの水でお金を清め、心身を清めて行いを慎めば、不浄の埃垢が消えて清浄の福銭になるとのこと。
山の上のほうにあるため、本当によく歩きました。
おかげで全身の筋肉にきてますが、普段から運動不足の私にはとてもよい散歩になりましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
しばらくご無沙汰してしまいましたが、その間に秋は本番になり、紅葉も少し標高のある山ではもう楽しめるそうですね！
悪天候が続いていましたが、この３連休はやっと気持ちの良いお天気になって、行楽地も賑わっているのではと思います。
秋は「食」のほうでもいろいろ楽しみになってきますね♪私もこれからいろいろ作ってみたいな～と思っていますので、また覗いてみてください♪
ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ