大磯の朝市、海鮮丼。とビーフストロガノフ。

日曜日は良い天気だったので大磯の朝市を訪ねました。

友人宅から徒歩６，７分歩くと海岸に出ます。









週によって海鮮や野菜中心だったり、手作りの食品や雑貨などの出店が中心だったりするそう。







かわいいカップやお皿についつい目がいきます^^

天然酵母のパン屋さん。

りんごパンやナッツぎっしりのライ麦パンをホールで買ってみました。
重みのあるパンのお味がほっぺが落ちそうなくらいおいしかった(￣▽+￣*)






世界各国の料理が出店していて、私の朝市のイメージとは違って本格的でした。

せっかくだからゆっくりお店でランチしましょう、ということで、海の前にあるお店へ。

大磯の漁港で朝獲れたばかりのお魚を使った海鮮ランチ。

新鮮な生しらすと、小海老と野菜の掻揚げ(°∀°)b






九谷青窯/染付菊濃散し７寸皿


夕飯。朝市で買ったパンを一緒にいただいてみたら、シチューによく合う('-^*)/

牛は薄切り肉を使ったので、シチューかストロガノフか迷った末、このような形に。。

ご飯と一緒によそるとまさに庶民派の夕飯^^。







厚手鍋にオリーブオイルとバターを引いて、みじん切りにんにく、千切り玉ねぎとスライスマッシュルーム、にんじん入れてよく炒め、







牛肉を乗せたら赤ワイン１/２カップほどをドボドボと注ぎ入れ、水カップ１とブイヨン１個、塩コショウ、タイム、ローリエの葉を入れて、じゃがいもも入れて煮えてきたらブロッコリー、ドミグラを入れて塩コショウでお味を調節。

ほどよく煮えたら出来上がり♪これってシチュー？ま、いいか。







お皿は上の写真が染付菊濃散し７寸皿で、こちらがポンポンダリア。

どちらの器も使い勝手抜群^^（ポンポンダリアは在庫がなくすみません。）




【献立】

・薄切り牛のビーフストロガノフ。

・グリーンサラダ。

・朝市で買ったオーガニックのパン。

・赤ワイン

・ストロベリーティー。

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イサキのオーブングリル(秋編）。長野へ温泉♪

活きの良い、大きなイサキを買ったのでオーブングリルにしました。

冷蔵庫に眠っていた銀杏も茶碗蒸しやらに使っているのですが、一人分2～3個が限度。

いっぺんに使わないと使い切れないため、今回はこんな風に大胆に散らばせてみました（笑）

耐熱皿にイサキを置いて、にんにく、じゃがいも、玉ねぎを置いて。


お味はいたってシンプル。ブラックペッパー、(レモンの代わりに）柚子１個分、岩塩をぱらぱらとかけて、
後はオリーブオイルを全体に回しかけてオーブンへ。

グリル機能を使って焼くだけ^^。銀杏、インゲンは出来上がり10分前に入れました。

落ち葉の中で焼けた魚のよう。しかし、なんと大胆で適当な料理(汗）。

そして秋らしい地味な枯れ葉色・・・ﾄﾎﾎ。

けれどイサキはもちろん、じゃがいもも銀杏もほっくり煮えて美味しかった(^-^)

週末は一泊で長野まで温泉に入りに行ってきました。


この季節は気温が低くなって紅葉もきれい。体も冷えるので温泉に入り甲斐がある・・( ´艸｀)


ドライブ5時間、お宿も安く、温泉、お料理もおいしいので何度かリピートしているところ♪






長野県に入ったところにあるサービスエリア。お天気はあいにくの曇り。

しかし、なんと空気の澄んでいること！

山間を抜け・・・





山道を登り・・・



到着♪







「Most　beautiful　villages in Japan」とある、大鹿村、
標高1000メールのお宿。






眼科に山々の雄大な景色を眺めながら・・・
じんわりと効くやわらかい泉質♪

早く着いたので、お風呂は貸切でした。

とは逆に、食堂は満席で写真撮らずでした。










道の駅の中にある食堂でお昼を頂き、高原野菜、キノコ類、りんごなど、一週間分の野菜を買い込んで帰りました。

信州そばと、、






長野の名物の一つ、ソースカツ丼。

ごはんの上にキャベツまで敷き詰めてあって、不思議・・・^^。そして、美味しい。

長野で買った野菜たっぷり使ったクリームシチュー。

鶏ももと、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーをたっぷり入れてます^^。







長野で買った野菜。そろそろ一週間たつというのにパリパリのフレッシュ！
甘みもあって、本当に美味しい～。長野に住む人々が羨ましい・・・。

杉本寿樹さんの黒マット飯碗、7寸ボウルに入れて♪

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夕飯。タコとキノコのマリネと海老ピラフ。

先週金曜日の(冷蔵庫のクリアランスデーの^^）画像が残っていたので載せます。

盛り付けにかける時間がなく、写真を撮るので精一杯。あまり参考にもなりませんが^^;・・・


＜献立＞

・タコとキノコのマリネ
・栗のポタージュ
・サゴシのフリット。
・海老ピラフ

栗は全部そのまま茹でて、約半分は私のおやつに、スプーンでそのまま頂き(*´σｰ｀)・・

残り半分は、スプーンで取り出してバターで炒めたみじん切りたまねぎと合わせ

スープ(鶏がらスープと水）を入れてやわらかく茹で、ミキサーにかけ、

小鍋に戻して牛乳を入れて再度火にかけて熱くする。


、、が、牛乳が切れてしまったので、帰宅途中に買ってもらい、後で加えて伸ばしました。

写真は牛乳が足りてない状態の濃厚すぎ(ﾟｰﾟ;・・。


栗の甘みがチキンスープとよく合いました。

幽庵焼きを作ろうと思ってサク取りしたものを冷凍してました。

小骨を抜き、塩コショウして、薄力粉をはたいてバター焼き。マヨネーズで頂きました。







こちらも海老、玉ねぎ、にんにくのみじん切りをバターで炒めて、ご飯を入れて炒め合わせたなんちゃってピラフです。

お味は塩コショウ、白ワイン、パプリカ少々。

芝海老入り、ではなく、バナメイ海老でもなく(笑）、、ブラックタイガー＾＾。
細かく切って入れた海老ピラフです。

冷蔵庫の有り合わせで作った晩御飯でした(*ﾟｰﾟ)ゞ





どうりで冷えるな～と思ったら、今日は立冬ですね。

あっという間に季節はどんどん進んでいきます。

今週末あたりから冷え込むそうです。風邪対策なさってくださいね～(*^ー^)ノ

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鶏モモのソテー、トマトソース。

今週は献立を考えないで買い物に出たせいで、メニューが定まらなくなり、いろいろ足りないものも出て、週なかなのに早くも冷蔵庫のお掃除メニューのような感じになってしまいました。

そんな日の夕飯、フリーザーのお肉を使って鶏モモのソテーを作りました。

チキンは、ハーブミクスと塩コショウしてオリーブオイルで焼き目を付けて焼き、

トマトソースは、にんにく、玉ねぎのみじん切り(1/2個分）を炒めたら、トマト缶１缶を入れてへらでつぶしながら炒め煮。

塩(小さじ1弱）、コショウ、ケチャップ大さじ１～２を入れて少々煮詰めて出来上がり。

シェルの形をしたマカロニを茹でて軽くバターで和えてこちらも塩コショウし、モロッコインゲンと共に添えて。

トマトソースを絡めて頂きました♪






キャベツとソーセージのポトフ風野菜スープはお鍋いっぱいに作って今朝も出しました^^

お味はコンソメ、白ワイン、塩コショウ、チキンに使った庭のローズマリーの残りも入れてキャベツが柔らかくなるまでことことして出来上がり♪

頂くときに、パルメザンをかけて風味を出します。








秋も深まってきて、おいしい旬のものが出回るなか、時間に追われて結局は毎度おなじみのレシピと器使いで失礼します。(´＿｀｡)


冷蔵庫には、栗と銀杏が先週から入ったっ切り、出番待ち。(-з-)
なにかゆっくり丁寧なお料理を作ろうと思いつつ、先延ばしになってしまって。

しかし日常の忙しさを思うと、やはり献立(買い物）は、限られた時間の中でさっさと作れるものに限りまね(＾＾ゞ。


いつも見に来て頂き本当にありがとうございます(^-^)/


連休の前の残る２日間、がんばっていきましょう(^_^)v

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鮭とじゃがいもの紙包み蒸し♪

秋が少しずつ深まって、それと同時に魚介や秋野菜が押すな押すなと店先を賑わすこのごろ♪
やはり旬のものを食べなきゃ損！とばかりに連日我が家の食卓に上がる秋の食材を使ったお料理ですが・・・

ひとつ難をいえば、私の頭の中のレパートリーが年々少なくなって、繰り返しが多くなってきたこと。
旬の食材イコール、和食になってしまうシンプルな発想・・・(-。－；)

これからの課題ですf^_^;


今回の紙包み蒸し。もう何度かこちらにも載せているので、また？・・と思われる方もいらっしゃるかもしれません^^　が、、、

この一皿が本当にどこで作っても喜ばれるんです。

実家に帰っても作り、友人を呼んでは作り♪もれなく外れなく、おいしい！と絶賛していただける一品です。

しかも作り方はめっちゃ簡単^^。

レシピももう一度載せますので、生鮭が手に入る今！
いつ作るの！今でしょ。^^（←もう古いかしら。）


紙(クッキングペーパー）は、ホイルでも一向に構いません。

あればクッキングペーパーにしていただくと、開けるときの紙のパリパリっという音など、高級感が味わえます(笑）。

良かったらぜひ作ってみて下さい。


＜材料＞１人分

生鮭・・・・・１切れ。(出来れば身が厚く大きめのものを♪）

じゃがいも・・・・中１/2個(1個をたて半分にしてスライス）

ねぎ・・・・薬味に♪青ねぎのほうが彩りがきれいですね。

すだち・・・・1/4個

（調味料）

味噌・・・・大さじ1
酒・・・・・・大さじ1
バター・・・・・１０ｇ


１．(25～30cm長）クッキングペーパーの真ん中に鮭を置き、ジャガイモを並べて酒で溶いた味噌をかけ、バターもところどころに乗せる。
２．蒸篭、又は蒸し器で(レンジ機能を使っても♪）、10分ほど蒸す。

３．開けてみて煮えていればＯＫ。青ねぎを散らし、すだちを添える。



ちゃんちゃん焼きのようなお味で、鮭はバターが入ることでふわふわのしっとり、まろやかでおいしく出来上がります。

(マーガリンではこの風味が出ないので、ぜひバターで作ってください♪）

ご飯にも、お酒にも合います(・∀・)







春菊の白和え。

木綿豆腐、味噌、白ゴマペースト、砂糖をすり鉢ですり、さっと茹でた春菊を和えてます。






きのこご飯。


一年中出ているきのことはいえ、やはりこの時期のは立派でおいしい♪

しいたけ、しめじ、えのき茸、各100ｇずつ入っています。
きのこと、だし汁、しょうゆ、酒、塩少々でごはん鍋で炊きました。



＜献立＞

・鮭とじゃがいもの紙包み蒸し

・春菊の白和え

・生ひじきの煮もの

・きのこ炊き込みごはん

・豆腐時のこのかき玉汁

・梅酒


・・・・・

今週後半～週末は台風の接近で雨になるらしいです。

台風の進路は26号と同じく関東に向かっているので、どうぞくれぐれもご注意くださいね。

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