チキンカレーとほうれん草カレー。

インスタントルーのカレーにちょっと飽きて、こんなの作ってみました。
自家製、キチンカレーとほうれん草カレー。
両方ともとてもおいしく出来たので、レシピ載せてみます♪
よかったらぜひ作ってみて下さい。

＜ほうれん草カレー＞（2人分）
ほうれん草・・・一束

オリーブオイル・・・・・大さじ2
カレーパウダー・・・・大さじ3（市販のSBなど缶入りのもの）
ガラムマサラ・・・・・・大さじ1
ミックスビーンズ（缶詰）・・・60ｇ（1/2缶）
塩・・・小さじ1弱
しょうゆ・・・・少々

１．たっぷりのお湯に塩少々入れてほうれん草を色よく茹で、引き上げたら軽く水気を切り、ざく切りに。　フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
２．フライパンにオリーブオイルを引いて、カレーパウダー、ガラムマサラを入れてさっと炒め、ペーストにしたほうれん草、水気を切ったビーンズを入れて５～６分炒め、塩、しょうゆで味をつけて出来上がり♪

しっとりとしたほうれん草カレーがパンと合います(^-^)/

ナンがあると本格的な感じに♪

そしてこちらはチキンカレー。

＜材料＞（２～３人分）

玉ねぎ・・・1個（薄くスライス）
じゃがいも・・1個（角切り）
鶏もも・・・・2枚（一口大に切り、塩少々で軽く揉む）
トマト缶・・・・・1缶
オリーブオイル・・・大さじ3～4
にんにく、しょうがのみじん切り・・・・各大さじ3
カレーパウダー・・・・・大さじ4
ガラムマサラ・・・・・大さじ1
塩・・・小さじ１


１．深めのフライパンにオリーブオイルを引き、スライスした玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを入れてさらに炒め、カレーパウダー、ガラムマサラを振り入れて炒める。

２．鶏肉、じゃがいも、トマト缶のトマトをつぶしながら入れ、汁も全て入れて大きくかき混ぜ、蓋をして15～20分ほど煮込む。
３．塩を入れて味見をして出来上がり～。

所要時間３０分ほどでおいしいチキンカレーの出来上がり。
人数の多いときはこの倍、倍でお願いします^^。

ナンや、サラダなど加えて彩りよくしたら、おもてなしにもよいですね♪

・・・・・

大雨も止んで、やっと初夏らしい晴天になりましたね。
これから連休（後半）もやってきます^^。
お出かけの方も多いと思います♪どうぞ気をつけて、ゴールデンウィーク楽しんできて下さい(^_^)v

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春の味覚、独活。

春の味覚、独活。

独活の大木、なんていう言葉は知っているけれど、食べたことは1度か2度か、
味すら忘れていたほど、なじみのない食べ物です^^

ウコギ科の多年草で、成長すると2メートルにもなるそうな。その芽がウドなんですが・・・
お味も独特の芳香があって、春の芽の力強さを感じます。

もっとも、売られているウドは食用に土で覆って軟白栽培したものだそうで食べやすいんでしょうね^^

にんじんと一緒にごま油で軟らかくなるまで炒め、しょうゆ、酒、砂糖で調味して糸唐辛子と山椒を乗せました。
このくせが病みつきになる方もいらっしゃることでしょう^^






餃子の餡が残ったらこれに限ります(*^▽^*)

とてもおいしいので、多めに餡を作ってチヂミを作ることも♪

タレは市販のチヂミのタレ。

ビビンバの具を温かいご飯に並べました（^^）ｖ








水菜、大根と炙りお揚げのコチュジャン和え。

コチュジャン、ごま油、お酢、砂糖少しを混ぜたものでさっくりと和えたサラダ。






いわしの塩焼き。







献立は、多めに作って冷凍しておいた餃子を焼き、

その余っていた餡を使ってチヂミを作り、金平、サラダ、いわしの塩焼き、ビビンバを添えました。

品数が多くなったけれど、少しずついろいろで、おいしく頂けました♪

・・・

今日は関東は冷たい雨が降っていますが、今週末～来週は初夏の陽気になるそうですね！
嬉しい^^。そして、連休もやってきます♪

そろそろ予定を立てないと、ですね^^）ｂ

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今が旬！竹の子料理（その１）

竹の子が出てますね～。

私も早速大ぶりのものをひとつゲット♪

すぐ横には調理済みの竹の子も売っていました。小さくて1個800円ほど ﾟ ▽ ﾟ ;)

その手間もこの時期の楽しみと思い、迷うことなく皮付きのものを頂いてみました(^_^)v






先ずは穂先をカット。そして中央たてに包丁を皮の部分（少し深め）に入れ、

深めの鍋に、お店でもらったぬかと赤唐辛子を3本ほど入れ、

ひたひたに水を入れて弱火にかけること2時間強。
途中反対側に裏返し、水を足して茹でる♪






茹で上がった竹の子(・∀・)
姫皮は↓味噌汁に入れていただきます♪










半分は、薄口しょうゆとみりん、お出しをしっかり利かせて煮上げた若竹煮。
残りの半分は明日、竹の子ご飯にします（‐＾▽＾‐）

庭の山椒の木もいつの間にか若芽が伸びて。

お料理にちょうどよい軟らかさ♪

夕飯はー

・チーズ入りハンバーグ
・新じゃがと新玉ねぎ、グリーンピースのポテトサラダ。
・若竹煮
・姫皮と若布のお味噌汁


でした。

竹の子飯は次回に続きます♪

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アクアパッツァ★

日差しが暖かく、春本番の陽気となりました♪

店先にも旬の魚や野菜やがズラリと並び、春を感じるこの頃。

ウドにフキ、竹の子、グリーンピース、あれもこれもといろいろ買い込んでしまいました^^。

夕べは長崎産のイサキ２尾を使って、イタリアの魚料理、アクアパッツァを作りました。

今回はオーブンではなく、フライパンで作るもの。
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れたら塩コショウしたイサキを置いて、中火で両面を焼き、、

そこへアサリ、ミニトマト、青物（何でも）を適当に置いて、200ccの白ワインを回しかけ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにして出来上がり♪

アサリと魚から出た出汁をつけながら頂くのがおいしい(^-^)/









大きな鯛一尾、こちらは一昨日半身をお刺身で頂き、残りの半身をサラダと合わせてカルパッチョに。

レモン1個分の絞り汁にホワイトビネガー、オリーブオイル、塩小さじ1弱にコショウを引いて、お皿に並べた鯛の切り身に回しかけ、パルメザンを少々ふりかけて♪

見た目より簡単でちょっと豪華に見えるアクアパッツァ♪

よかったらお試しになってみて下さい^^。

・・・

ことことことこと、パソコンに向かいながら、我が家の台所からは大きな竹の子を湯でる音とやさしい匂い。

今晩は竹の子ご飯にしようか、若竹煮を作ろうか・・・、なんて思いながら２時間以上、ことことことこと。

ちょうど花を植えていたら、今年もちゃんと芽を出した山椒の葉っぱ。

ちょっとつまんでみたらまだ芽が軟らかく、料理によさそう♪今夜の竹の子に添えてみよう・・・

お店の方はちょっとスローテンポになっておりますが、引き続きよろしくお願い致します。

入荷の見込みが立ちましたらご案内させていただきます。

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鶏そぼろ弁当。

我が家はお弁当がなくなったので、お弁当箱もその役目を終えて棚の中で眠っていました。

こちらのお弁当は自分用。久々に漆の箱に詰めたせいか、とてもおいしく感じられました^^

鶏そぼろはおしょうゆ、酒、みりん砂糖にしょうがの絞り汁を少々。
甘辛く、少し濃い目の味付けにします。

炒り玉子、絹さや、しいたけの煮付けの千切りの4色に、おいしい若布とお揚げのお吸い物を添えて。


一枝とって写真に添えた我が家の庭の桜の花も今はもう、葉桜に。

これからは新緑の季節がやってきますね。

私事でばたばたしておりまして、更新すっかり遅れてしまいましたが、
今後ともよろしくお願い致しますm(_ _ )m

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