2010/11/01 南瓜のラスク&黒糖レーズンのラスク

パン･ﾄﾞ･ミ生地に混ぜ合わせた南瓜とオレンジピールの食パンは今や毎日の定番商品に。
そして土曜日限定の、卵不使用･ポーリッシュ法(水種法)で作る黒糖レーズンの２つをラスクにしました。



どちらもベースの生地に味が付いていますので、何も手を加えず、生地の風味がストレートに味わえます。


当店では、プレーンのデニッシュ食パンをはじめ、メープルやショコラなど、7種類ものデニッシュ食パンをベースにしたラスクを、ランダムで一袋4枚入りにして開店当初より随時販売していましたが、ここにきてようやく、新しく南瓜のラスクと黒糖レーズンのラスクが仲間入り。



先日、地元情報誌である『月刊Niigata』様より、デニッシュ食パンのラスクを取材して頂きました。
南瓜と黒糖レーズンのラスクについて記事に触れて頂けるか詳細は不明ですが、他店にはないCachetteオリジナルを目指し、当店へご来店下さるお客様にとっての楽しみが一つでも増えてくれればとの気持ちでいっぱいです。

2010/10/31 あんずクリームのベーグルサンド

Cachetteのベーグルサンドに、"あんず"を使ったベーグルが新しく仲間入り。
酸味の少ないクリームチーズを滑らかにクリーミング。
アプリコット･ジャムやセミドライあんずを加えた、爽やかな"あんずクリーム"を国産小麦や甜菜糖で作ったベーグルにサンドしました。



噛むほどに感じる、セミドライあんずの弾力や酸味がクリームチーズのコクやベーグル生地に違和感なく混ざり合います。




週末限定ですが、女性スタッフのお手製、軽い口当たりの"南瓜のシフォンケーキ"も秋らしく店内を彩ってくれています。

2010/10/30 黒オリーブとアンチョビのパニーニ

本日から店頭販売を開始したパニーニ。
もう一つ物足りないと感じましたので、その日の内に改良策を。



"パニーニの生地は楕円形が一般的"という概念に捕らわれず、"Cachetteらしさ"･"他店にはないオリジナル"を主張し、円形に。



円形にする事でサンドしたハムやチーズが、どこから食べても美味しいパニーニに。
また、ボリューム感や満足感を出す為、ハムを一枚分増量。
物足りなかった味付けは、もう一段上の味を目指し、トマトソースとバジルソースに加え"黒オリーブとアンチョビ"のソースをプラスしました。



生地からはみ出るチーズやソース、それらのソースや油分を吸い込んでカリカリに焼けた厚みのある生地。
美味しそうでしょ(^-^)？