スタッフの問いから脳みそが動きだす

できるだけ誰もができるように、
技術をマニュアル化するわけですが、
そうは言ってもマニュアルの限界はあります。

でも、その限界と思っているのは、
実は自分が勝手に思っているだけ、、
そんなことってありますね…



今回はお客さんからお願いされたことが、
店舗に関してのややこしい相談だったこともあり、
それを解決するために資料を作りました。


それ資料を見たスタッフから、
先日のような相談を受けたときに、
誰もが受け答えできるようにもっとわかりやすい
質問項目のある資料を作って下さいと言われました。


でも、先日のお客さんのケースでは、
関係してくるのはコーヒーのことだけではなく、
店舗運営や店舗コンセプトなどの店舗の骨子なので、
マニュアル化はできないよ、、と僕。


でもそうなると、野村さんがいないと、
誰も対応はできなくなります。
時間も手間もかかりますよ、、とスタッフ。


でもね、これはこうで、あれはあーで、
もちろんマニュアル化できることが理想だけど、
これに関しては定量化やマニュアル化はできないよ…
というか、すごく難しいわけなんだよ、、と僕。


いや、そうかもしれないですけど、
そこをなんとかやらないと、
この先には進めませんよ、、とスタッフ。




ふむふむ、たしかに。


これをクリアーしないと、
次のステップに行けない…か。



これまでも似たケースはありました。


店舗に関しての相談は、「ややこしいこと」なので、
「僕が対応しないといけない」と思っていたんです、
なので上記のような答え方になったわけですが、


改めてスタッフに、そのやり方ってどうなの？
なんとかする方法はないんですか？
本当に今が限界ですか？
今がベストのやり方なんですか？


と何度も聞かれると、


本当にこれ以上マニュアル化できないのか？
次のステップに進むためには何が必要か？
今より一歩だけ進むためにはどんな方法あるだろうか？


その答えを脳みそが検索し始めました。



それなりに考えた結果、
そのときには適切な答えは出ませんでした。


でも、それでもいっちょできるところまで作ってみるか、
と、そんな気持ちになり資料を作り始めました。
（こんな勢い的なものが大切なときってありますね。）


そして、いざ資料を作ってみれば、
意外にも２，３時間でパッパッと作れてしまいました。


もちろん、一回作ってはい終わりではないですが、
何もないよりは改善された点は多くあります。
資料がない時よりはスムーズになるかなと。



考えさせてくれたスタッフに感謝です＾＾

カフェ開業 成功するための初期設定方法

カフェ開業　成功するための初期設定方法


朝から新規カフェ開業のお手伝い。
今回は杭州でオープン予定の方です。


今日教えていたのは、
成功するための初期設定の話。


こんなことやりたいんです！と、
やりたいことを考えてる方は多いです、
考えているのは楽しいですからね。
でも、それではうまくいかないことがあります。


きれいなお店を作ることばかり考えてる方は多いですが、
それではうまくいかないことがあります。


オープンしてみると思っていたのと違った、
今までやってきて実は自分のやりたいことと違った、
考えて考えてやってきたのに、なんでだろう…


こういうことって現実にはよくあるんですね。
では、何がよくないのか・・・？



僕が考える点としては、初期設定の問題があります。
その初期設定がうまくできない状態で、
やりたいことを決めても意味がない場合があるんです。


その初期設定とは何かと言えば、
「心の初期設定」です。



つまりここでは、カフェ開業というのは、
表面的なやりたいことであって、
表面的なものばかりを見ていては、
見えてこないものってあるんですね。


何を見ないといけないかというと、
心の奥底で本当は何を考えているのかを
見つめていく作業が必要になります。



「心の奥底で考えていること」


これを見つけないと、失敗します。


実はカフェじゃなくてもよかった、逆に、
やっぱりカフェじゃないダメだ、
後者であればいいですが、前者ではどうでしょう。


止めたければすぐに止めることもできます。
でも、投資したお金はなんとか回収しないといけません。


スタートさせて、何ヶ月、何年か後に、
カフェがやりたくない、、と気付いたときに、
目の前の現実的な問題の解決のために、
やりたくもないことを続けないといけない場合があります。


こういうことは、僕にとっては無駄なことです。


その無駄をできる限り省くために、
心の初期設定って、最初にしないといけません。


でないと違った方向に進みます。



自分の人生は自分から始まりますからね、
自分のうまい使い方を覚えて、
本当に求めている方向に進むことが、
一番いいことだと思うんです。



今回杭州から勉強しに来られた方は、
５時間ほどの講習の中で、
自分がなんのためにカフェをするのか、
カフェを通して何を実現したいのかが
今までよりも明確になったようでした。



何よりも、来られたときの表情と、
帰られるときの表情などが、
全然違ったことは印象的でした。


表情が、目の奥が、態度が、言葉が、足取りが、
自分のすべき目的が明確に見えている方になっていました。


いい仕事ができたという実感が、
彼女の全てを通して感じられたので、
とても有意義な一日になりました。


唯一反省する点と言えば、
心の初期設定に時間を割きすぎて、
珈琲のこと教える時間が短すぎたことです。
うちは何のお店やら…


次回は珈琲のことしっかりやりましょうね（笑）

珈琲教室に参加された方の感想

先日はコーヒー教室有り難うございました。
コーヒー＆カフェ好きなのにも関わらず知識が無く
今回参加させて頂いた事で、とっても勉強になりました。
温度や挽き方、また実践に至るまで、
分かりやすくそして楽しく教えて頂き感謝です。

赴任したばかりで、慣れない生活（特に、、仕事）に
すこし心がささくれ立っていましたが、
皆さんとお話できた事でかなりの元気を頂きました。

やっと船便もついて生活が落ち着き
今は、ちょっと朝早く起きてコーヒーを入れるor
休日にまどろみながらソファでコーヒーを ということが
私にとっては癒し＆活力になってます！
まだまだ、綺麗にケトルからお湯を注ぐことは難しいですが
これから頑張ります。