ルイボス くるみクリームチーズブレッド

ルイボスティーの魅力にはまってしまい・・・


ルイボスティーを仕込みにつかったパンを・・

日々いろいろと試作しています



最近のヒット は・・



くるみクリームチーズブレッド



沖縄の純黒糖とルイボスティーはすごーーく相性がよくって

少ない水分量で、絶妙のやわらかい味わいをだしてくれる



ルイボスの効果で・・

口の中で生地がやわらかく溶けていく食感・・


そして・・しっかりとした歯ごたえのくるみ・・


生地に練りこんだ・・ほのかなのクリームチーズの味・・・・



すべてが食べた瞬間からじわ・・・～っ


おいしいぃ・・・・

 








形を変えるとまた違った食感に～

楽しい～

鯛の姿つくり

最近～・・もっともっといろいろ勉強したくて・・・

日本料理を本格的に・・単発で習いにいっています

前回は、まだ動いている・・松葉かにを２匹・・・・

さばき方と料理をと習ってきました～

 






そして今回は、鯛の姿つくり～

２キロ弱の真鯛を～どーーんとさばきます

 

しか～し・・・・いつもの自己流とは違い・・・全然うまく行かず・・・ 

いっぱい御指導・・・・注意をうけて・・

めげめげ・・・・・

大変でございました 

もう後１０回は・・・指導していただかないと・・・まだまだ・無理ですね


先生の作品

 





駅から自転車でこのまま持って帰ったので・・

菊やら・・ケンなど・・ちらばっていますが・・・・・

私の作品～

 


かなり緊張感のある授業なのですが・・・


でもやっぱり・・新しいこと・・知らないこと教えていただけることは
とてもしあわせ～



これからもがんばって・・・・先生についていきます～

マカロン３種♪

マカロン・・ってかわいいですよね～


でも・・・・・・・・・・

あまーーー・・・・すぎたり・・

少し・・”えっ ”っていう色だったり・・・

しません・・・・・・・・・・



ＬａＬａのマカロンは・・・甘いけど・・・甘すぎない

もうひとつ食べたくなる

色も天然色素のみで・・・

・・そんなオリジナルレシピのマカロンです

味はストロベリーと抹茶とチョコの３種類



ストロベリーの色は”紅こうじ”を使ってやさしーーいピンク色

クリームは、自家製イチゴジャムで作ったいちごバタークリーム



抹茶はお気に入りの宇治抹茶をつかって深い味わいに

クリームは練乳とあわせたバタークリームがとーっても抹茶とあって



チョコは良質のココアをつかってすこーし大人味

クーベルチュールチョコのガナッシュクリーム


人気のマカロン３種の御注文で～す

 




かわいい～・・・マカロンちゃん達を丁寧にラッピングして～

わくわく おいしいーーいお届けもので～す




みんな～笑顔になってね～

ルイボスティーのシナモンブレッド

南アフリカの野生のルイボスティー・・・・"マザーアース”

これを使ってパンを・・・・・
水分量が難しい・・・

昨日はシナモンブレッドに仕込んでみました

ん～～

かなりしっとり～～おいしい

このレシピいけるかも


もうひとつルイボスティーで作成～


ごまチーズスティック


これは・・シンプルな材料なので・・

粉の味がよくわかる・・・ということは水分も

 

これはーーーー

おいしいっ

ルイボスティーでなくても・・いつもおいしいんだけど・・

なんだろ。。。深みがでたーーって感じかな。。。



毎週買っていただいてる娘の英語教室の先生

http://ameblo.jp/shichida-namba/

の御家族にも・・持って行きました

いつも本当にありがとうございます


そして・・次の日もしっとり～はちみつ入り焼きドーナツも一緒に

生クリームとはちみつ入りなんで・・美味しくないわけありません

なので・・あえて・・コーティングはなしで・・生地そのものを

楽しんでもらおっということで～


昨日もありがとうございました

キャラメルコーヒーロール♪

最近ーーーロールケーキの御注文がいっぱい～

みんな・・お土産としてくれたり、お客さんのお茶菓子にって～

この時期集まりが多いもんね～



”キャラメルコーヒーロール”


ビートグラニュー糖に水をいれて・・火にかけたら・・

じーーーっと動かさない



ほのかな苦味・・大人味のキャラメルソースなら

色づいてきたら・・ゆらゆらと鍋をゆらして・・濃い茶色まで


子どもも大丈夫のあま～い味なら

色づいてきたら・・予熱で鍋をゆらゆら色をつける


今回のお客様は、お子様がまだ小さいので・・予熱を使って浅い色のカラメルに
熱々の生クリームをいれてよーーーくまぜまぜ
キャラメルクリーム完成～

コーヒーを入れた生地を焼き上げて
このキャラメルクリームを塗って・・

タカナシ生クリームをたっぷり
まきまき～

キャラメルコーヒーロール完成～

そしてごまごまごまロールも完成～   
 

ＬａＬａでは・・食べる人の笑顔をイメージして作っているので
だれが・・どんな時に食べてくれるのか・・重要

ちゃんとわかっている時は砂糖の分量も卵の量も
つくり方まで変えてしまいます～


思いいっぱいのかわいいケーキやパン達が
食べた人の心に届いて、

ふ～～っと肩の力をぬいてもらえる・・

そして・・にっこり笑顔になってもらえるように
イメージして作っています



今回の2本のロールケーキは、先ほど・・
”最高盛り上がりましたーー”と
メールを頂きましたぁーーー


わーーーーい
うれしい～

ありがとうございました