妻、娘のお陰で・・・。

2009年もいよいよおしまい。。。

今年も仕事も充実し、家族も健康で暮らすことができ、

本当に感謝感謝の一年でした。

色んな人に感謝の気持ちでいっぱいですが、

「妻と娘」

には本当に日々感謝です！

私は仕事をこよなく愛し、外食産業を愛し、当然家族を愛し、

でも家を空けがち・・・。

でもいつも笑顔で送り出し、迎えてくれる。

こんな留守がちなパパにいつも

「大好き！」

「パパと結婚する！」

っと懐いてくれる娘。

娘がこんなにパパに懐いてくれるのも、妻の日頃の振る舞いが

あるから・・・。

☆パパはみんなを笑顔にするお仕事なんだよ

☆パパが頑張ってくれるからママ達は笑顔で暮らせるんだよ

☆パパは“いらっしゃいませ！”がとても上手なんだよ

☆パパが帰ってきたら「いつもありがとう！」って言おうね

☆パパはママたちの事を本当大好きなんだよ

などなど、

いつも私が何故留守なのか？どんな仕事をしているのか？

私に対する感謝の気持ちを娘に話してくれているようなのです。

また私以外の家族（娘の祖父、祖母、曾祖母などなど）にも

いつも感謝の気持ちを口にしながら暮らしているんです。

本当に凄い妻です！

感謝しきれません。

この妻があって私があるんです。

こんなご機嫌に日々大好きな仕事ができ、家に帰れば温かく家族が迎えてくれる。

2010年からは私は妻に負けぬよう、感謝の気持ちを家族に伝えていきます！！

“出会い”と“別れ”in松山

無事新規出店の任務を終え、明日は一路

「大阪」

へ。。。

そして夜には、

「東京」

へ。。。

私のような仕事をしていると、中々再度

「松山店」

を訪れることはありません。

この2週間弱、一緒に研修、営業をしてきたスタッフの皆さんとは

今後お会いすることはないのかもしれません。

本当に

『一期一会』。。。

これまでもこんな

“出会い”と“別れ”

を繰り返してきました。

慣れているつもりですが、寂しいものです。。。

現場の皆さんはこれまで通りの日常ですので、

一人の人間が去っただけかもしれません。

私にとっては大切な「出会い」そして「別れ」。。。

果たして「松山店」の皆さんに私の出来ること全てを

提供できたのでしょうか？

これからもそんな“出会い”と“別れ”を繰り返します。

『一期一会』

今この時を大切にして、ベストな振る舞いをしていきたいと思います！

今日で松山のお仕事が終了。

12月の後半、殆どの時間を

「松山」

で過ごしました。

そう。

クライアント店舗の新規開店でのお仕事です。

どのスタッフもとても前向きで明るく、一生懸命働いてくれております。

まるで乾いたスポンジかのように、次々と新しい仕事を吸収していきます。

外食店舗の新規開店で重要な事は、

技術等を教える事も大切ではありますが、

『働く姿勢』

『楽しい空気』

『前向きな言葉かけ』

を社員並びに本部で作る事が何よりも大切です。

新規店舗の出店はちょっとしたイベント的な雰囲気になります。

ついつい

「お店を開店」させることが目的かのように

行動します。

しかしお店を開店する事はただの“スタート地点”であって、

そこから永続的営業をめざすものです。

上記の『雰囲気作り』を上手にやれば、開店後も日々

学び、成長していくお店になります。

しかし、開店にどんどん詰め込み式で技術を詰め込もうとすると、

パートアルバイトさんはパンクしてしまい、

◇離職率を高める

◇怒られないように仕事をする

◇指示がなければ動けない

◇隙を見てはサボる

などのネガティブなお店になってしまうのです。

今回のお店ではその“スタート地点”に必要な環境はできたと

確信しております。

10日間以上一緒にいたスタッフさんとの仕事はとても楽しく、

充実した日々でした。

何か寂しいです。。。

恐らく今後このお店を訪れる機会はほとんどありません。

今日は自分の中で勝手に、最後の時間を一緒に汗を流す事を

楽しもう！っと張り切っております！！

愛娘に会いた～い！！（涙）

私は12月のほとんどが出張です。。。

この仕事は大好き！

クライアントにも喜んでいただけるし、お店でのお仕事はお客様にも

喜んでいただける。

この出張中、毎朝、昼ごはん後、夜、娘と電話でお話をします。

一生懸命色々なことを報告してくれたり、お話をしてくれます。

このおしゃべりな私が、「うんうん。。。」と涙声で聞いてるだけ。。。

昨日の電話では

「サンタさんが来たよ！」

との報告。

娘の話では、「パパとトイザラスに行ったときには売り切れだった

オモチャをサンタさんはちゃんと探してくれた！」とのこと。。。

私は「いい子にしてたから、サンタさんが来てくれたんだね！」

っと話すと娘は嬉しそうに笑っておりました。。。

はい。

そうです。

愛娘の話となると、『オチ』も何もありませんよ！

期待しないでください。

愛娘の話のときは、ただの親バカパパですので・・・。

30日には帰宅できる予定。

パパはホームシック気味になってきましたが、

大好きなお仕事頑張ります！！

師：ピーター・F・ドラッカー

私が勝手に師としている方の一人、

「ピーター・F・ドラッカー」

最近また彼の著書、彼に関する書物を読み返しております。

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日本では75冊くらい、手に入ります。

彼の考え方は不変的で、難しい事は言っていないのに難しいことが多い。

当然「なるほど！」っということも多いのですが、

先程のブログでも書いた

『Knowing Doing GAP』

っと言えるものが多い。

経営者に限らず、部下をもつ上司・先輩の方々にもお薦めです。

私は年間200冊くらいの本を読みますが、

読み返す本と言うのは「ドラッカー」のものくらいです。

是非一度読んでみてください！

「Knowing Doing GAP」

私はよくクライアントに対しこんな話をする。

「私たち外食産業で働く人間の使命はなんですか？」

大抵の方は

「食を通してお客様に喜んでいただく！」

っと言った感じの回答が返ってきます。

ではでは。。。

本当に「お客様に喜んでいただく」ことが実現できていたら、

お店は、企業は成長し続けている訳です。

しかし現状は増収、増益している企業は数少なく、

ダウンしていっているのが現状。。。

決して皆さんがサボっている訳ではありません。

そこが

『Knowing Doing GAP』

です。

「わかっているけど、やれていない」

「理想と現実の差」

です。

ここを『認める』ところが改善のスタート地点です。

外食店舗、企業の売上を上げることは難しい事を

やることではないのです。

ごくごく当たり前のことを、人一倍真剣に努力してやり遂げることなのです。

ここが経営のPOINT！です。

「GIVE&GIVE」の精神で・・・

よく

「GIVE&TAKE」

な関係などと言います。

私はこれに反対です！

人間は弱いものです。

なので必ず自分の「TAKE」を先に求めてしまうものなのです。

少なからず心の中で「TAKE」を求めてしまいます。

私の人生理念・経営理念は

≪一人でも多くの方を笑顔に≫

です。

その実行としては、出会った人を必ず笑顔にするということ。

言わば「GIVE」だけを考えるようにしております。

人生は長いもの。

目の前の短期的な「GIVE&TAKE」しか見えなくなります。

しかし周りの人をいつも笑顔にしている人が、不幸になるでしょうか？

「GIVE」しかしていない人は、ずっと「GIVE」な人生でしょうか？

私は「今自分ができること」を考え実行できる人間でありたいです。

それは周りがどんな方でも・・・。

恋愛も同じように思えます。

「私はこんなに尽くしてあげたのに、あなたは何もしてくれない！」

的な話を聞きます。（ドラマの見すぎ？）

好きな人に対しては、見返りを求めるのではなく、

「大好きな人に自分が何をしてあげられるか？」

だけを考えればよいと思います。

見返りを求めるので「苦痛」「トラブル」が発生するのです。

一所懸命尽くした中で「ありがとう！」と言ってもらえたら

「最大のギフト！」

お付き合い、結婚相手を選ぶとき、

そんなあなたが尽くしている姿に

「ありがとう！」

が言える方であれば良い関係が気付けるでしょう。。。

仕事も、プライベートも

「GIVE&GIVEの精神」

を大切に。。。

きっとあなた自身が幸せになります！！

経営における「ウェイトバランス」

弊社のクライアントもそうですが、経営者の方々は日々

成長を目指し努力をされております。

“改善”“改革”

っといった大胆なものでなくても、日々何かに

『？』

を持ちながら、もっと良い方法を模索されます。

事業においても

「こんなじきだからこそ新規事業！」

っとおっしゃる経営者もいるし

「こんな時期は焦点を絞り、事業を精査しよう！」

っとおっしゃる経営者もいます。

どちらが正解ということではありません。

問題はその道をどのように歩むかなのです。

その中で経営者の頭の中に置いた方が良い視点が

『ウェイトバランス・マネージメント』

っという発想、思考です。

自分の会社が大きな鞄であると想像してください。

その中に

●事業

●資金

●人

などの企業財産という軸があります。

またそれぞれの軸が小さい鞄であると想像してください。

旅行に行く際、大きなトランクの中に、小分けに着替え、靴、化粧品など

入れてらっしゃると思います。そんな感じです。

旅行の日程が過ぎると、洗濯物がかさみ、お土産・買い物の品が増え、

ちょっとゆとりを持っていたはずのトランクが満タンになり、

計算が苦手な方は帰宅の際、トランク以外にも手提げ袋が沢山・・・、

なんてこともあると思います。

ようするに、この不景気を過ごす中、

◇従業員の教育の為

◇コストカットの為

◇取引先都合

様々な理由で、売上は落ちているのに、荷物は多くなっているのです。

作業の見直しといってはツールを作成したり、個々の仕事は増えるばかり。

経営層の方々は

「何かを始めるときは、何かをやめる」

っということをしなければ、見えない重量オーバーを起し、

組織、人は疲弊します。

ちょっとこの

「ウェイトバランス・マネージメント」

を意識してみてください！！

そういえば“クリスマス”・・・（汗）

本日のお店の営業も終わり、

現場では片付けが進んでおります。

先程お客様から「クリスマスなのに頑張るねぇ～」っと

声を掛けられました。。。

「あぁ～、そうだった、クリスマスかぁ～」

ってな感じです。

私たち外食産業の仕事は、毎年この時期は繁忙期。

もう何年もクリスマス、お正月なんてありません。

でも大丈夫！

お客様が休日、イベントを楽しんでいる場を作れる幸せを

感じることができるんですよ！！

私なりのこの年末年始の楽しみ方です！！

新規店舗2日目。。。ちょっとブレーク。

今日は松山のクライアント新規店舗開店2日目。

昨日は開店初日、休日ということもあり、

超超大盛況でした。

今日は平日ということもあり、昨日ほどではありません。

しかし開店前からお客様が列になってお待ちいただいておりました。

昨日の経験もあり、皆さん落ち着いてお仕事されております。

本当に一所懸命はたらいてくださり、感動です！！

今朝もパートアルバイトさんから

「昨日は大変だったけど、本当に楽しく充実した時間でした！」

っと皆様言ってくださり、涙、涙。。。

最近の永田はすっかり

「徳光さん路線」

です。

永田も巨体を振りかざし、縦横無尽に接客に奔走。。。

肉汁いやいや、汗が出る出る。。。

これぞ

「現場ダイエット！」

このお店は本当に素敵なお店。。。

さぁ、もう一仕事、二仕事・・・！