私はよくクライアントに対しこんな話をする。
「私たち外食産業で働く人間の使命はなんですか？」
大抵の方は
「食を通してお客様に喜んでいただく！」
っと言った感じの回答が返ってきます。
ではでは。。。
本当に「お客様に喜んでいただく」ことが実現できていたら、
お店は、企業は成長し続けている訳です。
しかし現状は増収、増益している企業は数少なく、
ダウンしていっているのが現状。。。
決して皆さんがサボっている訳ではありません。
そこが
『Knowing Doing GAP』
です。
「わかっているけど、やれていない」
「理想と現実の差」
です。
ここを『認める』ところが改善のスタート地点です。
外食店舗、企業の売上を上げることは難しい事を
やることではないのです。
ごくごく当たり前のことを、人一倍真剣に努力してやり遂げることなのです。
ここが経営のPOINT！です。
