私のブログでは、「クレーム」や「悩み解決」など・・・、

ちょっと現場での大変なお話に関する内容を書いてきました。


でも私たちがこの仕事を大好きで続けている理由は、

その大変な想いの何倍も感動し、喜びがあるからなのです。


数日前に実際に私が現場で涙を流してしまったお話を書かせていただきます。



私がコンサルタントさせていただいている

回転すしチェーン様での出来事。。。


午前11時。開店です!

その日は私の現場OJTの為、多くの社員さんもおりました。


杖をついたおじいちゃんとおばあちゃんが11時10分頃にご来店。

ゆっくり、ゆっくり、お店に入ってこられました。


そのときのご案内係を私が担当しておりました。

「いらっしゃいませ!ようこそ!!」


私はお二人に気付いた段階でドアを開けながらのお出迎え。

お二人とも足取りが心配だったので、手をつながせていただきました。


おばあちゃんから

「あら、私たちは子供も孫もいないから、こんなの初めて!!」

嬉しそうにしてくださいます。


でも私はただただ、その足取りを心配になり、

おじいちゃん子、おばあちゃん子だったので自然と手を繋いでおりました。


おばあちゃんは

「実をいうと今、おじいさんが病院を退院してきたの。。。

  お医者さんからは二度と退院できないって言われていたのに、

   最後に一度家に帰っていいって許可が出たのよ!!」


「おじいさんに何が食べたい!?って聞いたら

  『お寿司』が食べたいっていうから、このお店に初めて来たの」


おじいちゃんは、「ごめんね。お兄ちゃん。こんな死に損ないが食べに来て・・・」。

っと力無い笑顔で私に話しかけます。


まだお席までつかない間に、私は涙が溢れてきました。


おじいちゃんは久しぶりの固形物。

本当は禁止なんだけど、最後に一度でいいからちゃんと食事をしたかったそうです。


最後の食事にこのお店を選んでいただき、偶然私が出会い、

私は「ご縁」と、「感謝の気持ち」と強い「責任」を感じました。


おばあちゃんは3皿。

おじいちゃんは1皿のまぐろの赤身を召し上がりました。


お会計の際も、「これしか食べられなくてごめんね。迷惑かけたね」

っとおっしゃいました。


明日には病院に戻られるそうです。

最後の外出、最後のご帰宅。最後の外食。最後の食事。


私は外までお送りしにいくとき、

「またお待ちしております。必ずお越しくださいね!必ずですよ!!」


おじいちゃんは、何度もうなずき、「ありがとう。ありがとう。。。」

っと笑ってます。


おばあちゃんは涙ながらに

「本当にこのお店に来てよかった。勝手だけどお兄さんが孫に見えて、

  最後に孫と一緒にみんなで食事にこれたようで私の夢もかなったわ!」


もう私は言葉も出なくなってしまいました。


私はおじいちゃん、おばあちゃんを見えなくなるまで見送り、

涙を拭いて、お店に戻りました。


一期一会。

もう、あのおじいちゃん、おばあちゃんには出会えないでしょう。

でも私自身の心に一生残るお客様との出会いでした。


この仕事をやっていて良かった。

これからも一組一組のお客様との「ご縁」を大切に。

その日一緒に働くスタッフの方々との「ご縁」を大切に。


一人でも多くの方を笑顔に・・・。


今日も現場にたちます。

外食店舗で接客をしている際、大切なことがあります。

「考えることより、その空気を感じる事」

が大切である、ということです。


私がクライアントの店長さん、副店長さん、社員さん、スタッフさんに

研修をするほとんどが会議室ではなく、店舗で行うのにも

その理由からなのです。


特に若い年齢の社員さんほど、考え込む傾向があります。

(私も「最近の若い人は・・・」をいよいよ言い始めてしまいました。。。)


本当によく“勉強”はされております。


しかし考え込むかたほど、

『お客様の顔』

は見えておりません。


ご来店いただくお客様の一挙手一投足、一言一言、を

一つ残らず見て、聞いて、感じる。


そしてこのお客様は何をしたら喜んでいただけるのか?

またはそっとしておいた方が快適なのではないか?

今日は特別な記念日?お腹はどのくらいすいている?

などなど。


どうしたら「笑顔」でお帰りいただけるのか?

をその瞬間瞬間に感じます。


そして一番ベストなタイミングを見つけます。

そして一番ベストなタイミングに自然と身体が動く。。。


実際はよく考える必要はあるんです(笑)。

でもニュアンスとして、「感じる」と私は表現します。


今の人の考えるはピントがずれているので、

「感じる」

とお伝えしております。

店舗現場を日々巡回していると、店長・副店長・社員さん達から

こんな相談をお受けする事がある。


「クレームが怖いんです。」


私も10年位前までそんな時期を経験したことがあります。


外食企業によっては

「クレーム撲滅月間」

といった社内キャンペーンをはる企業もあります。


クレームにも色々な種類があると思います。

☆店側のミスがきっかけである

☆店側の人の対応に対するもの

☆アドバイス的なもの

☆いつも、どこでも一言おっしゃりたい方(目的は特になし)

☆クレーマー

☆その他


私はクレーム数自体を減らす事には

「?」

です。


しかし上記に表記したような

「クレームの質」

に対する目標と理想を持つ事はとても大切であると思います。


実際、とても評価の高いお店や企業はクレームが少ないか!?

というと全く持ってクレーム数自体はむしろ多くなってくるのです。


しかし『質』が違うのです。


≪お客様からのアドバイス≫

≪顧客期待値が高いからこそのもの≫

≪今後のこのお店・企業への期待から≫


総じて言えるのは、今後もそのお店・企業のファンでいたいからこその

クレーム内容が多いのです。


クレームへの対応方法も出版されている本にも

ポイントは学ぶ事は出来るかもしれませんが、

私はあまりお薦めはしません。


基本的には

○しっかりとお客様の目をみてお詫びする

○お客様のお話をよくお聞きする

以外はありません。


そのうちもっと詳しく、「クレーム」をお受けした際の

あるべき対応方法と、精神・心の保ち方については

書いていこうと思います。

たった今、クライアント様の課長さんに送っていただき、

「姫路」

のホテルに到着しました。


本日は大阪のお店での研修。。。

そして明日は姫路のお店での研修。。。


本来の予定では最終の新幹線で「姫路」入りする予定でしたが、

ついつい店舗営業とフィードバックミーティングに力が入ってしまい、

気付けばとっくに最終新幹線の時間を過ぎておりました。


しかし明日も早朝6時~、姫路にて打合せが入っております。

早朝、深夜に様々な業務を終えていかなければなりません。


午前9時には店舗現場に入り、研修がスタートします。

昼の部が終わってから、夕方までに2時間ほど時間ができます。

その2時間が私にとっての勝負時間!

この間に早朝の打合せをまとめたり、深夜にある打合せの準備をしたり、

その他業務を片付けていきます。


さぁ!これから2~3時間で明日の業務の準備をします!

頑張るぞ!!

本当に申し訳ない。。。


今朝は朝7時前から1本目の打合せがあります。

それも東京からわざわざ大阪に来て頂いての打合せです。


今、大阪・姫路・岡山・四国・・・・・・・、

店舗での研修ツアー中なので、中々東京におりません。


そんな中、多くの取引先さんの方々が応援してくださり、

ご理解してくださり、私がいるところまでお打合せに訪れて

くださいます。


ありがたい。。。

本当にありがたい。。。



今日も現場での研修が終わりました。


今、ホテルに戻り事務仕事をダラダラとしております。

そう。。。私の苦手なお仕事です。


でも明日以降も毎日沢山の現場で、店長さん、副店長さん、

スタッフの皆さんが待っていてくださいます。


明日も楽しい現場が待っているとなると、苦手な事務仕事や資料作成も

頑張れます。


そして何よりも、現場では沢山のお客様が待っていてくださいます。


私の元気の源はそう。

「一緒に“ご縁”があって働く皆さんと、お店に来てくださるお客様です」


さぁ!!勢いもついたところで、お仕事お仕事。。。

日々クライアント様のお店を周って研修をしたり、

一緒に営業をさせていただいたりしていると、こんな質問を受けます。


「永田社長は悩みはどうやって解決するのですか?」


事の他、多くの方が“悩み”を抱えている現実に直面します。


正直言って今は、“悩む”こと自体がほぼありません。

しかし17歳で創業してからは当然“悩み”ながらやってきました。


そこであまり充てにはしてはいけませんが(汗)、

永田流「悩み解決法」

をお教えします。


超荒療治(笑)なので、期待はしないでください。

外食産業の方々は、結構リアルですのでやってみてください。


①死ぬほど働く(外食の現場では結構ハードです)

  →悩んでいるのを忘れる

②なるべく夜遅くまで死ぬほど働く

③疲れ果てて眠る

④起きたらすぐ出勤し、お店を大掃除する

⑤ →①に戻る


ようするに、私の持論は「悩みは悩んで考えていても解決しない」。

「悩みは忘れるもの」である。っということです。


簡単には「悩みを忘れる」ことはできません。

なので考える暇がないほど働くのです。


しかし仕事が終わると“悩み”を思い出します。

なので眠くて仕方ないほど働きます。

そして寝ます。


起きると“悩み”を思い出し、考えてしまうので、出勤します。

そして大掃除に無理矢理没頭します。


これを“悩み”を忘れるまで繰り返します。


しかし忘れた頃に、違う悩みが出ているものです。

そしたらまた死ぬほど働くのです。


こんな生活を1年以上繰り返していると、

「悩むことの無駄」

に気付くし、悩まない体質に変わってくると思います。


すみません。。。

こんな「悩み解決法」で・・・。。。

年に数回の人事異動。

外食産業は比較的頻繁に人事異動、昇進昇格などがあります。


人間は得てして、昇進昇格のときは当然嬉しく、やる気が溢れ、

力が入るものです。


ではマネージャーなど上司になっていくとはどういうことなのでしょう!?


○売上があげられること!?

○人の管理ができること!?

○利益を残せること!?


私はそれは否定しませんが、結果としてついてくるものだと思います。


一番大切なことは・・・。

「部下、後輩、現場スタッフなどの力を最大限にひきだすこと」

であると思います。


私の仕事は

「お客様を笑顔にする仕事」


その為には

「その最前線にいる社員・スタッフが笑顔で働いていること」

が大切です。


では・・・。

☆出来ていないことを注意するよりも、出来ている事を褒める

☆ミスはカバーしてあげ、学び、気付きにできる環境をつくる

☆失敗しないように働くような社員・スタッフにしない。学びに変えられるようにする。

☆「ありがとう」に溢れた環境を作る

などなど。。。


こんな環境をつくることが上司の使命です。


当然どうしても守ってもらわなければならない、

モラル・衛生・労務(コンプライアンス)など言わなければならないことはあります。


その際も「注意」「怒る」などの必要はなく、

しっかりとその内容を伝える事、相手の心に届けることが大切です。


その為には上司は部下に対して発する言葉を注意し選び、

しっかり相手の立場に立ってものを言う事が重要です。


いくら褒めても、認めても、このようなシーンでの会話次第で

全てが台無しになるのです。


上司は部下、後輩などとのコミュニケーションに全ての力を傾け、

しっかりと笑顔に満たされ、やる気に満たされた職場作りに注力するのが仕事です。


昇進・昇格して張り切っている皆さん。

本当に力を注ぐべき事をゆっくりと考えてみましょう!!

私の第2のオフィス「新幹線車内」からのブログ更新です。


今日からかなりロングな

“研修ツアー”

に出発です。


滋賀~大阪~姫路~岡山~香川~千葉~熊本~名古屋

っと月末まで休みなしのノンストップです。


この期間だけでもクライアント様店舗の店長さん

「100名以上」

との“ご縁”があります。


また現場スタッフさんたちも含めると

「3000名以上」

の方々と一緒に外食の現場でのお仕事です。


ありがたいお話です。


私の大好きな現場のお仕事。

前向きで、一所懸命、研修を受けてくださる中で、

ご一緒にお仕事ができることに本当に感謝です。



ただ申し訳ないこともあるのです。

弊社の取引先の方々や、お打合せを希望される方々です。

わざわざ研修先までお越しいただき、早朝、深夜、途中の時間現場で・・・、

など。。。


私のスケジュールに合わせて、地方までお越しいただき、

ご無理なお時間にお打合せをお願いする事になります。


本当に色んな方々のお陰で、こうして好きな仕事を好きなように

させていただいていることを実感します。


皆様本当にありがとうございます!!

弊社のクライアント店舗の店長さんが、大怪我でずっと入院されておりました。


退院の一報は入っていたのですが、もう現場復帰されているとのことで、

本日お店に伺ってきました。


この店長さんはチェーンの中でも、売上上位店をリードする店長。

私の研修を一所懸命受けられておりました。


その後も、必死に研修でのアドバイスを実行に移されていることも

お聞きしており、結果がついてくること間違いなし!

と私も思っていた矢先に大怪我をされてしまいました。


その大怪我も、店舗を一所懸命大掃除をご自身でされている中での事故。

とても心配しておりました。


今日伺ってみると、まだ歩行もスムーズには出来ない状態。

留守を守っていた若手社員さん達、スタッフさん達を案じての

現場復帰と見られます。


思うように動けないストレスもあるようですが、

表情には現場に戻れた喜びがあふれておりました。


今後の活躍に期待したいですが、まずはご無理をされないように・・・。。。

応援しております!!