松山の新規店舗研修夜の部が終了しました。
今日を一言で締めくくるなら
「三歩進んで二歩下がる」
っといった感じです。
皆さんの努力はとても見て取れます。
今日の夜の部の研修ははじめての大人数での研修。
見事なほどに大人数を想定できておりませんでした。
私達外食コンサルタントからすると、実を言うと
「大人数の研修」
の方がやりやすのです。
でも初体験の社員さんは大苦戦でした（汗）。
本人達も“ヤバさ”は自覚しているようだったので、
口煩くそこの部分は言わない予定ですが、
やはりスタッフさんの立場に立ち、良い環境のお店を作ること
への責任は重大です。
明日の研修でどれだけこの失敗を活かせるのかが、
今後のこのお店の姿を占う気がします。
何度もブログに書いておりますが、今
「愛媛県松山市」
でのお仕事に来ております。
松山には深いご縁があります。
っというのも私の母の生まれ育った場所なのです。
今でも伯父が松山で病院をやっております。
昨晩仕事も終わり、偶然法事で集まっていた母の兄弟
「伯父・伯母・母」
と食事をしました。
ふとテーブルにつくと、いつの間にか白髪が目立つ3人が・・・。
「老けたなぁ～」
そりゃそうです。みんな50代後半～60代になっているんですもの。
普段会わない伯父・伯母は何となく私が幼かった時の
印象のままなのです。
年に1回も伯父・伯母とは顔を合わせません。
先日大好きな曾祖母を亡くした私はふと
「伯父・伯母と あと何回こうやって食事をできるのだろう！？」
と考えてしまいました。
「親孝行したい時に親は無し」
と言います。
縁起でもない話ですが、血の繋がった家族。
大切にしなければなぁ～。っとふと考えてしまいました。
松山の新規店舗研修第2日目。
昼の部の研修が終了しました。
新規店舗初体験の社員さんが多い中、目に見えて成長しております。
これは研修の作業内容ではありません。
☆スタッフさんに感謝の気持ちを持ち
☆スタッフさんの立場で物を考え
☆楽しい職場環境の実現に真剣に取り組む
ことに対する心構え、姿勢、チャレンジ！です。
社員さん達も手探り状態、不安、何をするべきかもわからない。
そんな中よく頑張られております。
本日昼の部のスタッフさん達は研修終了後いつまでも
バックヤードで話に花が咲いておりました。
仲良くなり、楽しく、仲間になっていっております。
夜の部には新たなる課題があります。
人数が急に増えるのです。
でも大丈夫。
この心構えと気遣いの心さえあれば・・・。
昨日松山のお店からタクシーでホテルに戻る際、
「運転手さんとの再会」
を果たしました！
昨年末別の松山の新規店舗の立ち上げに来た際、
毎日の送り迎えをしてくださった運転手さんです。
この方は、とても丁寧な接客と心からの気遣いのある運転を
されます。
昨年末最初は何気なく乗ったタクシー。
数日経った頃にはその運転手さんを指名するようになっておりました。
今回の新規出店。
この運転手さんとの再会も楽しみの一つでした。
迎えに来てくださったとき、運転手さんの方から電話が入り
「お久しぶりです！永田さん！！
これから安全運転で超特急でお迎えに参ります！！」
と懐かしい声。
車の中でも
「永田さんが帰られたあとも、何度もお店に行かせていただきました。
とてもいいお店で家族や同僚もみんなお気に入りなんです！」
と言ってくださり、あっと言う間にホテルに到着でした。
同じサービス業の人間として、とても尊敬できる人物です。
松山ではこのようなお店以外の楽しみ、学びがあるのです。
今日から松山市での新規店舗でのお仕事。
8月１１日の開店に向け、今日から研修がスタートです。
今回の研修を担当する社員さん達は９割方
「新規店舗初体験」
の方々。
正直右も左も解らない状態ではないかと思います。
昼の部の研修では、当然雰囲気も硬く、イマイチの雰囲気。
昼ごはんを食べながら、フィードバックミーティング。
夜の部では本当に皆さん、よくがんばっていました。
スタッフさんにも恵まれ、素敵なお店への一歩を踏み出した感じです。
明日、明後日、明々後日・・・。。。
一日一日一歩ずつでいいのです。
みんなで成長していければきっと良いお店になります。
たまに足踏みをしてもいいのです。
ただ「笑顔に溢れたお店作り」を諦めなければ大丈夫。
逆に初心者だらけだからこその結束が出来ると思います。
私自身もこのお店でまた一歩成長できるよう、
日々出くわす課題、問題にも感謝をし皆さんとの笑顔のお仕事を
していければと思っております。
今朝6時高知駅発の特急に乗って先ほど
「愛媛県松山市」
に到着しました。
四国内同士の都市移動は非常に不便です。
車は高速道路もかつてより充実し、だいぶ改善されているようですが。
高知→香川→松山
というルートを電車は走ります。
約4時間の旅。
朝からちょっと疲れてしまいました。
今、店舗に到着し新規店舗の社員さんに挨拶をし、
早速スタッフさん達が出勤しだしております。
今日から研修。
良い環境のお店を目指し、お手伝いしていこうと思います。
予定では今日と明日だけだったのですが、
クライアント企業からの要請で今週金曜日まで延長です。
大分の新規店舗にはいけなくなってしまいました。
このエリアの課長さんには申し訳ない気持ちです。
（かつてもこの課長さんのエリアは土壇場でキャンセルになったことがあります）
さぁ！新たなるスタート！！
元気に行きましょう！！
高知のお店でのお仕事も終了しました。
今日はお客様からのお叱りをいくつか頂戴しました。
☆どれだけ待たせるんだ！
☆注文の商品がこないじゃないか！
☆散々待たせてラストオーダーが早すぎる！
などなど。。。
沢山のお客様にご来店いただき、感謝の気持ちでいっぱいでした。
本当にお客様には申し訳ないシーンがございました。
しかしスタッフさんは一所懸命頑張ってくださいました。
一番の課題は、お客様が怒ってしまったり、何か問題があったことに
気付く事ができなかったこと。。。
大きなお店では私、少ない数の社員さんが“カナメ”です。
自分達が仕事に没頭するのではなく、全体を見渡しお客様の表情・会話、
スタッフさんの表情・動きを見ながら『空気』を察知しなければなりません。
新人のスタッフさん達がお客様に怒られる・叱られることの
精神的負担は想像以上に大きいものなのです。
今日は営業後半30分は、仕事を終えて上がってくるスタッフさんの表情を見て、
会話・フォローをする時間にあてました。
一所懸命頑張ってくださったことへの感謝の気持ちを伝え、
笑顔で退勤していただく。
これも大切な事なのです。
明日からは愛媛の松山での新規店舗研修です。
また「ゼロ」からの出発。
素敵な「ご縁」で出会えるスタッフさんを笑顔で満たせるよう頑張ります！！
高知のお店のお昼のピークが落ち着きました。
まだまだ課題は山積ですが、昨日のお昼と比べると比較にならないくらい
良い雰囲気、良い環境で営業ができております。
仕事を終え、バックヤードに上がってくるスタッフの顔も
一様に笑顔。昨日の泣き顔から打って変わって研修のときの
良いお店に戻りつつあります。
今日の環境・雰囲気を見ると3ヵ月後、半年後・・・、
明るい未来が想像できます。
うんうん。この調子。
最高の社員さん、最高のスタッフさんです。
私は今日でこのお店でのお仕事は終了。
明日から愛媛です。
昨日のお昼のブログで、高知のお店の環境が
一瞬にして崩れ去りそうになっていた話を書きました。
その後、メンバーの皆さんとお話をし、
「何が大切か？」
を話しました。
限定1ヶ月だけのお店ではありません。
永続的に地域に愛されるお店を作る為に出店したのです。
いつもいう原理原則。
「私達の仕事は“お客様を笑顔”にすることです」
「その為には一緒に働くスタッフが“笑顔”でいられる環境が大切」
「その為には社員が一番楽しみ、笑顔、元気に一番働くことです」
これだけは決して忘れてはいけないことです。
☆出来ていないことを見つけるのではなく、出来ている事を褒める
☆いつでも感謝の気持ちをもって働く
☆沢山課題を見つけ、取り組みは一日1個に集中
でも高知のお店の社員さんは研修時からそうですが、
皆さん心から理解をしてくれており、良いお店を作りたいと言う想いのある方々です。
夕方以降は上司がいる中でも必死にスタッフさんへの気遣いを忘れずに
頑張っておりました。
「私達の仕事は上司を笑顔にするのが仕事ではない！
お客様の笑顔と仲間（スタッフさん）の笑顔の為に働くのが仕事！！」
私は現場を守り抜きます！！
日々様々なクライアント店舗に伺い現場でお仕事をしていると
「自分の課題」
が沢山見つかります。
月間2万人以上のお客様と接するのですが、
本当にお客様を笑顔にすることの難しさを痛感します。
「自分の課題」とは、決して接客やその他仕事だけではありません。
人間性の部分、人の気持ちを思いやる部分、体調管理・・・、
挙げだしたらキリがありません。
しかしいつも私が繰り返し言っておりますが、
「課題＝可能性」
です。
日々自分の理想は高まり、自分の課題が見つかる。
本当に仕事は人生であり、一生やめられません。
明日も一歩で良いので成長しようと思います。
（心の中ではもっと成長するつもりでいますが・・・）
