昨日は寒かったぁ～。。。
広島は一日中「雪」が降ったり止んだり、また降ったり・・・。
昨日と今日はこの年末商戦、
「繁華街立地」
では一番の勝負どころの週末営業です。
大雪ではなかったので、想定どおりの売上ではありましたが、
今日も引き続き寒い！！
現場のスタッフさんの間でも
「風邪」
も流行ってきております。
皆さんも体調に気をつけて、お仕事に・・・、忘年会に・・・、クリスマスに・・・、
良い年末を過ごしてください。
外食産業の倒産件数が「648件」（2011年1月～11月）を突破し、
過去最多となった（2000年以降のデータ）。
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/4089
我々外食産業の倒産時期としては、年明け1月、2月がさらに増加してくる。
今年は3月の震災、ユッケ事件、セシウム牛事件、食材価格高騰・・・。
本当に苦しい出来事が沢山ありました。
実際これらの影響はまだ下火にならず、
この年明けの倒産件数はまだまだ増加傾向と予測されている。
私のようなコンサルタントとしてもこのような苦しい時代だからこそ、
「基本を大切に」
「原点回帰」
「現場回帰」
し、焦らず且つ早急なクライアント企業貢献をすることに
使命感を感じている。
日本の外食産業は「世界に誇る」業界であると自負しております。
2011年での苦しみからの学びをしっかりと活かし、
2012年は今以上にしっかりと皆様のお役に立てるように
頑張らなければ・・・と考えさせられたニュースでした。。。
昨日広島に到着し、開店1ヶ月を過ぎ始めての年末商戦を
どのような営業状態かを確認しました。
現場の皆さんの努力のお陰で無事、
落ち着いて営業されております。
そんな中、店舗オーナーからの相談。。。
「今のお店の並びに良い物件の話が来ているんです。」
とのこと。
一緒に見に行くと、ほどよい小箱のまだ営業中の物件。
早速、中に入り食事がてら店舗の雰囲気、設備等々を確認しました。
とてもポテンシャルの高い物件で、条件面もOK！
即答で出店が決定しました。
開店は2月中を計画。
決まってから言うのもなんですが、
何の店にしましょう？（笑）
まだまだ広島とのご縁は続きそうです。
今、一旦オフィスに戻ってまいりました。
今朝から千葉カントリークラブ野田コースにて、
「忘年ゴルフコンペ」
に行っておりました。
年忘れと共に、今日のスコアも忘れ去りたいものです（涙）
結局スタート時には雨も上がり、温かく、風もなく、キャディーさんも最高で・・・、
何の言い訳もできない最高のコンディションで、最低なスコアを叩きました！（笑）
この年末商戦忙しい最中、大勢の参加でみんなで
ワイワイと楽しくゴルフができました。
これからは「夜の部」。
和食の名店「赤坂たけがみ」にて懐石料理で宴会です！
今月ご一緒した先輩方だけでどれだけの
「ミシュランの星」
が付くのでしょう。。。
贅沢な仕事です。。。
こうやって素晴らしい大先輩方が可愛がってくださり、
時に アドバイスをくださり、一緒に騒ぎ、本当に幸せです。
来年も元気に笑顔で、皆さんとゴルフができるよう、
仕事も10000％全開で頑張ります！
先日のブログでも書かせていただいた
「友人：栗城史多くん」
先ほど電話で話をしておりました。
実を言うと、彼とは果たせていない
「男の約束」
があるのです。
その約束とは、
「エベレストのベースキャンプで料理をする」
というものです。
来年の8月下旬からの栗城くんの
「エベレストチャレンジ」
で約束を果たそうと決意し、
彼との打ち合わせをしました。
年明けから本格的に準備を開始します。
最初に約束してから3年越しに
なりますが、2012年こそは必ず
男の約束を守ります！
iPhoneからの投稿
数年前、登山家の
「栗城史多くん」
と出会った。
先日のドリームプランプレゼンテーション2011世界大会において久々に会うことができた。
単独無酸素で世界最高峰を目指す
ことを諦めない彼からはこれまでも
学ぶことは沢山あった。
しかし久々に再会した彼は、
雰囲気が変わっていた。
何と表現したらよいのだろう。。。
これまでの彼も素敵だったし、
諦めずに頑張っていた、
でも全く違う雰囲気。
「本物」の空気、
っというか…、
「本当の意味で命懸け」
を理解している達観した雰囲気
なのです。
普通に馬鹿話などをしていたのだが、
沢山のものを学ばせていただいた。
本物の空気に触れた、
貴重な時間だった。
iPhoneからの投稿
「栗城史多くん」
と出会った。
先日のドリームプランプレゼンテーション2011世界大会において久々に会うことができた。
単独無酸素で世界最高峰を目指す
ことを諦めない彼からはこれまでも
学ぶことは沢山あった。
しかし久々に再会した彼は、
雰囲気が変わっていた。
何と表現したらよいのだろう。。。
これまでの彼も素敵だったし、
諦めずに頑張っていた、
でも全く違う雰囲気。
「本物」の空気、
っというか…、
「本当の意味で命懸け」
を理解している達観した雰囲気
なのです。
普通に馬鹿話などをしていたのだが、
沢山のものを学ばせていただいた。
本物の空気に触れた、
貴重な時間だった。
iPhoneからの投稿
今朝は朝から長女とLOVELOVEです。
何故か早朝から湯船で2人で読書。
それから「豊島園」デートを
楽しんでおります。
パパがいると怖がりで、
ジェットコースターなど
前は乗りませんでした。
今日は「パパがギュッしててね！」
っと私のハート鷲掴みな言葉で
翻弄しながらも、一緒に
「ジェットコースターデビュー」
を果たしました！
この愛娘とのLOVELOVE💓デート
は最高の癒しの時間です。
iPhoneからの投稿
毎年年末の風物詩
「ドリームプランプレゼンテーション2011世界大会」
が今日、明日で開催されます。
相当数の書類申し込み、選考を
勝ち抜いた20組が、本日
「最終予選」
に挑みます。
そして明日が「決勝」。
私は毎年コメンテーターとして
招待していただいておりますが、
完全に感動のノックダウン状態
です。
さぁ！間もなく予選開始！
涙を拭くタオルの準備もOK！です！
iPhoneからの投稿
「ドリームプランプレゼンテーション2011世界大会」
が今日、明日で開催されます。
相当数の書類申し込み、選考を
勝ち抜いた20組が、本日
「最終予選」
に挑みます。
そして明日が「決勝」。
私は毎年コメンテーターとして
招待していただいておりますが、
完全に感動のノックダウン状態
です。
さぁ！間もなく予選開始！
涙を拭くタオルの準備もOK！です！
iPhoneからの投稿
今、外食産業は「年末商戦」真っ只中です。
っとは言え、例年と比べ伸び悩んでいるのは事実です。
このような繁忙期は
“稼ぎ時”
であるのですが、一方でただ“稼ぐ”のか、
「沢山のお客様がいらっしゃる！」
という自覚と使命を感じているかで、全く未来は異なります。
業界予測では2012年は一段と厳しくなりそうです。
しかし外食産業は毎年毎年そう言われ続けております。
こんな環境下であっても、しっかりとお客様に評価され
「繁盛」
しているお店も沢山あります。
私たちの仕事はいたってシンプル。
「ご来店くださったお客様が笑顔で喜んでくださればいい」
のです。
売り上げが下降線のお店さんは、単純に
「お客様が喜んでいない」
のです。
「でも以前は流行っていた」
と過去の栄光は忘れ、今目の前のお客様をしっかり見ることです。
この繁忙期には通常よりも多くのお客様がご来店されます。
っということは、沢山のお客様にお店を知っていただくチャンスです！
「良いお店だった」
「もう2度と行かない」
どちらの評価を受けるかは解りませんが、
お客様は沢山いらっしゃいます。
「稼ぎ時」
という解釈よりも、
「お客様からの評価を受けるとき」
なのです。
12月の営業内容を見れば、そのお店さんの
「2012年予測」
はつきます。
まだ間に合います。
しっかりとご来店くださるお客様を見て、
売上日報だけを見るのではなく、
地に足の付いた、商売をしましょう！！
先日、愛娘の通う幼稚園に来ていた
「教育実習の先生」
が実習期間を終え、お別れがあったそうです。
最後にクラスのみんなで教育実習の先生に
「歌のプレゼント」
をしたそうです。
愛娘は歌う前から、寂しくて泣いてしまったそうです。。。
→父としてはこの段階で涙。。。
いつの間にこんな感受性がついてきたのでしょう？
2010年には大好きな高祖母（愛娘のひいひいおばあちゃん）の死と、
産まれたときから兄弟のようだった愛猫の死を経験しました。
「悲しいよ～」
「お星様になっちゃうの？」
と言いながらも、状況がリアルではないようでした。
後日になってもまだ“会えない”ことの実感が中々湧かないようでした。
感受性と想像性が成長してきているのでしょう。
教育実習の 先生と“会えなくなる”“遊べなくなる”ことが、
寂しかったと言っておりました。
子供の成長は本当に早いんですね！
親としては嬉しいことであり、どことなく寂しさを憶えます。。。