きのこのガーリックソテー

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こんにちは　有機野菜のぶどうの木　高橋です。

きのこ、おいしいですね。大好きです。あんまりカロリーがないのでダイエットにもいいし。

プロプリした歯ざわりがたまりません♪

きのこにちょっと濃い目の味付けをして、生のほうれん草と一緒にサラダにしてみました。
おいしいです　(^_-)-☆

＜　材料　＞
好みのきのこ　シメジ・まいたけ・しいたけ・エリンギなど
にんにくひとかけら
ほうれん草　葉っぱの部分だけ
塩・こしょう

＜　作り方　＞
低温の油で微塵きりのにんにくを炒めて、香りを出す。
適当な大きさに切ったきのこ類をいためる。
洗って切ったほうれん草の上にきれいに並べる。

出来上がり～。

食べる時は混ぜてくださいね。

長いものささみ巻き揚げ

こんにちは　有機野菜のぶどうの木 　高橋です。

 
　　　　　　　　


さくさくしておいしいやまいも。
やまかけにしたり、とろろにしたり
シンプルに食べるのが一番おいしいですが
今日はちょっと手をかけて一品作ってみました。


ささみを厚みを半分に切り開いて、好みの味の味噌を薄く伸ばして塗ります。
短冊状に切った長芋をささみで巻いて、巻き終わりをつまようじでとめ
中温の油でゆっくり揚げます。

好みでポン酢しょうゆやてんつゆをかけ、青ねぎの小口きりをたっぷりのせます。

唐辛子をかけて召し上がれ。
 

ブロッコリーの心の和え物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おいしいブロッコリーが入ってきました。
芯も太くて立派。

乱きりにして、似たような味わいのきゅうりと混ぜて
しょうがをたっぷり入れて
おみそであえました。

おいしい　　(*^_^*)　　

野菜セットの問い合わせ ＜お客様のご質問から

> (1)野菜だけのセットに今週はキャベツも。と付け加える
> 　　ことはできますか？　

お好きな野菜を付け加えること、大丈夫ですよ～～。
　喜んでお受けします＜居酒屋みたいですね＞　

新鮮なものをお届けするため、野菜（特に葉物）は在庫を置いていません。　
お届け予定日の3日前までにご連絡いただけると確実にお届けできますので　
少し早めにお申し付けくださいね。

　毎回おなじ野菜のお届けをご希望になる場合は　
最初に一度ご連絡いただければ大丈夫です。　


> (2)野菜だけのセットで１ヶ月コースで申し込んだ時、
> 　　都合が悪くなって、この週だけお休み。はできるの
> 　　ですか？その時の料金はどうなりますか？　

お休みも承ります。大丈夫ですよ。　
その分はまたあとでお届けさせていただきます。　
どなたからお野菜をたくさんいただいた、とか　
風邪を引いて食べられなくて野菜が余ったときなどは　お気軽にご連絡くださいませ。

> > 以上です。
> よろしくお願いいたします。m(_ _)m　

こんな答えでお分かりになりましたでしょうか。　
まだご不明の点がありましたらまたどうぞご質問くださいませ。　

今後ともぶどうの木をどうぞよろしくお願いします。

有機野菜とオーガニックフーズ　ぶどうの木　　　高橋和子
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ぶどうの木 Mail:info@budounoki.info

有機野菜とオーガニックフーズの　ぶどうの木URL: http://www.budounoki.info/■　
毎日更新中　ぶどうの木　おいしいものの日記 　　http://budounoki.livedoor.biz/■　
有機農産物を扱って30年。全国各地の農家と契約栽培　
　野菜のソムリエが旬をお届けします。　　
株式会社　東研　(とうけん）〒　463-0051　名古屋市守山区小幡太田15-22
TEL:052-793-3085FAX:052-793-4557

■　日本自然食ネットワーク(J-NAOS)正会員です。
Japanese Natural Authority ofOrganic Shops
http://www.j-naos.net
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野菜セット定期お届けのご質問

こんにちは　有機野菜のぶどうの木　高橋和子です。

お客様にいただきました質問をご紹介します。


(1)野菜だけのセットに今週はキャベツも。と付け加えることはできますか？　

お好きな野菜を付け加えること、大丈夫です。　喜んでお受けします＜居酒屋みたいですね＞
　
新鮮なものをお届けするため、野菜（特に葉物）は在庫を置いていません。　
お届け予定日の3日前までにご連絡いただけると確実にお届けできますので　
追加の義希望がございましたら、少し早めにお申し付けくださいね。　

毎回おなじ野菜のお届けをご希望になる場合は　最初に一度ご連絡いただければ大丈夫です。　


(2)野菜だけのセットで１ヶ月コースで申し込んだ時、都合が悪くなって、
　この週だけお休み。はできるのですか？その時の料金はどうなりますか？　

　お休みも承ります。大丈夫ですよ。　
　その分はまたあとでお届けさせていただきます。　

どなたからお野菜をたくさんいただいた、とか　
風邪を引いて食べられなくて野菜が余ったときなどは　
お気軽にご連絡くださいませ。


以上です。
よろしくお願いいたします。m(_ _)m　

こんな答えでお分かりになりましたでしょうか。　
まだご不明の点がありましたらまたどうぞご質問くださいませ。　
今後ともぶどうの木をどうぞよろしくお願いします。

りんごの皮は食べたほうがいいの？

■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■　
　りんごの皮は食べた方がいいの？（農林水産省のＨＰより）■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　

「リンゴは皮ごと食べた方がいいの？」との質問を受けることがあります。結論から先に言えば、皮ごと食べて3日でやめるなら、皮をむいて毎日食べてください。　

毎日食べる食事は、生存に必須な栄養分をとることが第一義的な役割ですが、楽しく、心豊かにすることでもあります。食による健康の維持・増進と食の楽しみとは、相互に矛盾する関係ではありません。食事を摂る事による充足感、また美味しい物を食べる事による喜びは、精神衛生上好ましい影響があります。

リンゴを皮ごと食べるように勧める根拠は、皮と果肉の成分値を比較して皮にポリフェノールなどが多いことによります。しかし、この比較には注意が必要です。というのは、リンゴ1個を考えた場合、果肉重量に比較して皮の重量が少ないので、皮だけの成分値を理由に、皮付きがよいということにはなりません。なぜなら、リンゴの皮だけを食べることはまれで、果肉と一緒に食べるのが普通だからです。　

そこで、アメリカ連邦農務省（USDA: United States Department of Agriculture）が作成した食品データベースに記載されている皮付きリンゴと皮なしリンゴの成分値を見てみましょう（表）。

リンゴ１個の果肉割合は85％で、皮の割合は7％です。ミネラルの成分値で見るとカルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリ、ナトリウムでは皮付きの方が多く、亜鉛、銅、マンガンでは皮なしの方が多くなっています。

ビタミンでは、C、B6、A、E、Kでは皮付きの方が多いのですが、B1、B2、パントテン酸では皮なしの方が高い値となっています。食物繊維は皮付きが多く、ポリフェノールも、(-)-エピカテキン、(+)-カテキン、ケルセチンともに皮付きリンゴに多く含まれていますが、皮なしリンゴにも結構な量が含まれていることが分かります。　

以上見てきたように、皮付きリンゴと皮なしリンゴの成分値を見ると、皮だけと果肉だけの成分値の差から受ける印象とは異なり、皮なしリンゴにも栄養成分やポリフェノールが意外と多く含まれていることが分かります。

　従って、皮ごと食べることを楽しんでいる人はそのまま続けてください。皮を食べることに違和感のある方は、無理をしないで皮をむいて食べてください。美味しくなくては食事ではありません。　

健康の維持・増進には「食事バランスガイド」http://j-balanceguide.com/などでも指摘していますが、主食、主菜、副菜、果物、牛乳・乳製品の５つを過不足なく食べることが何より必要です。

食糧需給表（平成16年度 概算値）の果実の供給量をみると1人1日当たり114gです。この量は、果物の摂取目標である200グラムの６割程度にすぎません。　

果物はお薬ではないので、皮ごと食べて3日でやめるなら、楽しみながら皮をむいて毎日食べてください。果物を毎日食べることが健康のためには何より大切です。

表　皮付き、皮なしリンゴの成分値－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
成分名　　　 　 皮なし　　皮付き－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
水分(g) 　 86.67　　 85.56
カロリー(kcal)　48　 52
タンパク質(g)　　0.27 　 0.26
脂質(g)　 0.13 　 0.17
灰分(g)　 0.17　 0.19
炭水化物(g)　 12.76　 13.81

ミネラル

カルシウム(mg) 　　 5 6
鉄(mg) 　　 0.07　　 0.12
マグネシウム(mg)　　 4　　　　 5
リン(mg) 　　　　　　　11　　　　 11
カリ(mg) 　　　　　　　90 　　　　107
ナトリウム(mg)　　　　 0 　　　　　1
亜鉛(mg)　　　　　 0.05　　　 0.04
銅(mg) 　　　　　　0.031　　　 0.027
マンガン(mg　　　0.038　　　 0.035
ビタミンC(mg) 　　　　4 　　　　　4.6
B2(mg) 　　　　　　　0.028　　　 0.026
ナイアシン(mg)　　 0.091　　　 0.091
パントテン酸(mg)　 0.071 　　　0.061
B6(mg)　　　　　　　 0.037　　　 0.041
A(μg) 　　　　　　　　　　　2　　　　　　 3
E (mg) 　　　　　　　　0.05　　　　 0.18
K(μg) 　　　　　　　　　　0.6　　　　　 2.2
食物繊維食物繊維(g)　 1.3　　　　 2.4
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ポリフェノール 　　　(-　　　　-
エピカテキン(mg)　　　　 6.23　　　　　 8.14
(+)-カテキン(mg) 　　　　0.86　　　　　 0.95
ケルセチン(mg) 　　　　　1.5 　　　　　4.42
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods ・2003

京人参

スーパーに行ったら京人参を発見。
きれいなオレンジ色！！

迷わずに買って、さあ、どうやって食べようかと考える。

そうだ、大根と一緒になますにしよう。

大根と人参を細かく千きりにして、軽く塩をしておきます。
なじんだらすし酢を混ぜます。

彩りに人参の葉っぱや大根の葉っぱをかけて出来上がり。

　　　　 　　
　出来上がりはこんな感じ　大きなお皿にたっぷり　　　　　　　そしてアップで見ると人参がきれいでしょ。


今日の晩御飯も野菜たっぷり、とってもおいしい晩御飯でした。
 

人参の葉っぱのかき揚げ ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　人参の葉っぱ、人参を細かく刻んだものと混ぜてかき揚げにしました。
　お塩で食べたらとってもおいしい。

　＜作り方＞
１、人参の葉っぱを洗って大きく刻む。
　水気をつけておきます。

２、人参は千切りにして乾燥ワカメ　（　もどさないでそのまま　）　と混ぜる。

３、ビニール袋に小麦粉をいれ、人参と乾燥ワカメを入れて良く混ぜる。
　そこにぬれた人参の葉っぱを入れて小麦粉とからませます。

４、からっと揚げて出来上がり。

上げたてをお塩でどうぞ。

人参の葉っぱの香りがさわやかです。

おいしい有機野菜～葉っぱ付き人参・セロリ

こんにちは　有機野菜のぶどうの木 　高橋です。

今日はおいしそうな野菜が入ってきました♪

　　　　　葉っぱつき人参です。

有機栽培（3年以上農薬や化学肥料を使っていない）ですので、葉っぱ全部安心して食べていただけます。
人参の葉っぱを細かく刻んで、ちりめんじゃことかつお節、ごまなどを入れて
ごま油でいためてお醤油で味付けするとおいしいですよ。

かき揚げもおすすめ。

香りがよくって食欲が進みます。

残念ながら数が限られているのと、入荷日が決まっているので
野菜セットの中にしか入りませんが、もしほしい方がいらっしゃいましたら
ご注文の際備考欄にお書きくださいませ。

葉っぱつき人参　ＪＡＳ有機栽培　兵庫県産　　　350円です。

大根をおいしくたべようっと！

  　　　　


煮たりサラダにしたりおろしたりする大根。
何か変わった食べ方ができないか考えて、ころころに切って揚げてみました。
あつあつをじゅ＝＝＝っとてんつゆに漬け込んで、大根の葉っぱをお塩でもんだものを入れて
大好きなみょうがのみじん切りを添えました。

おいしいです＝♪
　
左の画像のように一人分づつ盛ってもいいし、大きなはちにど～～んともってもおいしそうでしょ？？

作り立てよりも少し時間を置いて味がにじんだほうがお勧めです。