厚揚げと小松菜の中華風うま煮

久々の雪。寒いですね～

こんな日にとろりとピリ辛が美味しい。

厚揚げと小松菜の中華風うま煮

材料(2～3人分)

   小松菜    1束

   厚揚げ    1パック

   糸こんにゃく   1/2パック

   ネギ    7センチくらい

   ニンニク(つぶす)  2かけ

   しょうが(すりおろす)   大さじ1

   豆板醤    小さじ1～2

   甜麺醤    小さじ2～3

   砂糖   小さじ2～3

   花椒(ひいたもの)   小さじ2～3好みで

   油   大さじ1

   水溶き片栗粉   適当

   すりごま   好みで

1.フライパンに油をしいて潰したニンニク、おろしたしょうが、豆板醤を入れて炒める。水分をとばすような感じで。

2.そこに糸こんにゃくと厚揚げを加え少し炒めたら甜麺醤と水をひたひたになるくらい入れる。その後、味をみて好みで砂糖で辛さを抑える。

3.適当に切った小松菜を入れる。

4.全体に火が通ったら花椒を加え、水溶き片栗粉を調節しながらいれる。

5.器に盛って刻みネギとすりごまを入れて完成。

これは味が濃いのでご飯によく合いますね～。ポイントは花椒を使うことで、お店で食べるような四川風のしびれ辛い味が出せちゃうこと！あと、僕はヴィーガンなので使いませんが、オイスターソースを加えるともっと美味しく仕上がると思います。

水菜のホットサラダと小松菜ソースのスパゲティ

今日は奥さんの実家より野菜をたくさんいただきました。

水菜のホットサラダ

材料

  水菜  

  人参  

  レンコン  

  かぼちゃ

  ニンニク

  ネギ

  椎茸

  えのき

  グレープシードオイル  大さじ2

  粒マスタード   大さじ1

  塩  少々

  コショウ  少々

  白ワイン  大さじ1

1.フライパンにオイルを入れてニンニクを入れて加熱。ニンニクがふつふつしてきたところで人参、かぼちゃ、ネギ、レンコンなど火のとおりにくいものから順に加え塩、コショウをふる。

2.椎茸、えのき、粒マスタードを加え、火が通ったら白ワインを加えアルコールをとばす。これがドレッシングになります。

3.水菜を適当な大きさに切ってボウルに入れておく。

4.3のボウルに2を油ごと加え、よく混ぜ合わせる。足りなければオイルを足す。好みで塩、コショウを足す。お皿に盛り付けて完成。

小松菜ソースのスパゲティ

材料(3人分)

  小松菜    約1束

  柚子胡椒   大さじ1

  グレープシードオイル   大さじ3

  ニンニク  ひとかけ 

  スパゲティ  300g

1.小松菜を塩茹でして刻む。

2.1と柚子胡椒、グレープシードオイル、ニンニクをミキサーに入れる。その後ボウルに移す。

3.スパゲティを塩水で茹でる。

4.2のボウルに茹で上げたスパゲティ(ザルにあけて湯切りせずに)を入れて混ぜ合わせる。皿に盛り付け完成。

尚、この小松菜のソース。茹でたジャガイモと和えても美味しいです！

あげ包み焼き

油揚げに色んな野菜を刻んで味噌でまとめたものを入れて焼くだけ！

材料(8個分)

  油揚げ    4枚

  キャベツ  2～3枚

  えのき    適当に

  オクラ   2～3本

  椎茸   2～3個

  ネギ  適当に

  味噌  大さじ1

  しょうが   小さじ1

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きして二等分にし、中を開けておく。

2.しょうが以外の全ての材料を細かく刻む。しょうがはすりおろす。

3.2と味噌をビニール袋などに入れてもんでよく混ぜる。

4.3を油揚げに詰めてつまようじで蓋をする。

5.オーブントースターか魚焼きグリルで軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。フライパンでも可。

ご飯にもお酒にもよく合います！中身は工夫次第で色々楽しめます！