今日は奥さんの実家より野菜をたくさんいただきました。
水菜のホットサラダ
材料
水菜
人参
レンコン
かぼちゃ
ニンニク
ネギ
椎茸
えのき
グレープシードオイル 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
白ワイン 大さじ1
1.フライパンにオイルを入れてニンニクを入れて加熱。ニンニクがふつふつしてきたところで人参、かぼちゃ、ネギ、レンコンなど火のとおりにくいものから順に加え塩、コショウをふる。
2.椎茸、えのき、粒マスタードを加え、火が通ったら白ワインを加えアルコールをとばす。これがドレッシングになります。
3.水菜を適当な大きさに切ってボウルに入れておく。
4.3のボウルに2を油ごと加え、よく混ぜ合わせる。足りなければオイルを足す。好みで塩、コショウを足す。お皿に盛り付けて完成。
小松菜ソースのスパゲティ
材料(3人分)
小松菜 約1束
柚子胡椒 大さじ1
グレープシードオイル 大さじ3
ニンニク ひとかけ
スパゲティ 300g
1.小松菜を塩茹でして刻む。
2.1と柚子胡椒、グレープシードオイル、ニンニクをミキサーに入れる。その後ボウルに移す。
3.スパゲティを塩水で茹でる。
4.2のボウルに茹で上げたスパゲティ(ザルにあけて湯切りせずに)を入れて混ぜ合わせる。皿に盛り付け完成。
尚、この小松菜のソース。茹でたジャガイモと和えても美味しいです！