大根のポタージュ

大根のポタージュ

冬に美味しい、身体のあたたまる優しい味。

材料(約4人分)

  大根  1\4

  切り干し大根  ひとつかみ程度

  植物油  小さじ1

  米   大さじ2～3

  味噌  小さじ1

  塩  少々

  大根の菜っ葉  少々

  ごま油  小さじ1

  すりごま  大さじ1

  いりごま  少々

1.鍋に油を入れて大根を皮付きのまま一口大に切ってじっくり中火でよく炒める。(これで味がほとんど決まる)

2.そこへ戻した切り干し大根と洗ったこめを加えさらに炒める。

3.全体に油がまわったら水をひたひたになるくらいまで入れて、大根が柔らかくなるまで煮込む。

4.その間に大根の菜っ葉を細かく刻んでごま油で炒めておく。

5.大根が柔らかくなったら味噌とすりごまを加えミキサーにかける。

6.再び鍋に戻し、好みの濃度に水を足して調節する。同時に塩で味も整える。

7.しばらく煮込んだ後、最後に炒めた大根の菜っ葉といりごまを添えて完成！

身体に染み渡るあたたかさと優しさ、大根の甘味が美味しいです！

Vege curry

ほぼ毎日、一食は食べるカリーをご紹介。

10種の野菜カリー。米は古代米と雑穀米の2種。

材料(2人分)

スパイスA

  ベイリーフ  1枚

  クミンシード  小さじ1

  唐辛子  1～2本(種を出しておく)

  シナモンスティック  1/2本

  カルダモン  4～5個

スパイスB

  ターメリック  少々

  クミンパウダー  少々

  コリアンダー  少々

  カイエンペッパー  少々

  (純カレー的なブレンドのカレーパウダーでも良い)

※トータル大さじ1くらい

ガラムマサラ  少々

玉ねぎ  1/3個

ニンニク  ひとかけ

生姜  大さじ1

カボチャ

大根

レンコン

人参

ひよこ豆

たけのこ

ホールトマト

キャベツ

パセリ

水  400cc

植物油  大さじ1

塩  少々

味噌  小さじ1

砂糖  大さじ1

フルーツチャツネ  大さじ1/2

1.鍋に油を入れてスパイスAと潰したニンニクを加え香りが出るまで熱する。

2.人参、すりおろした生姜、刻んだ玉ねぎとキャベツを加えて玉ねぎが透きとおるくらいまで炒める。

3.約2個分の潰したホールトマトを加える。塩とスパイスBを加えある程度水気が無くなるまで炒める。(焦げ付かないように注意)

4.水を加える。煮たってきたら大根、カボチャ、レンコン、たけのこ、ひよこ豆と火の通りにくい順番に野菜を加え、約15分弱火で煮込む。

5.味噌で味の調整。この場合、塩単品でも良い。好みの塩加減にもっていったら、砂糖とフルーツチャツネで辛さを抑え、好みの辛さに調整する。その後ガラムマサラを加える。最後にらっきょとパセリを添えて完成！

ちなみに僕の場合はヴィーガンなのでハチミツを使用しませんが辛さを抑えるのに使用しても美味しいです。スパイスのブレンドは…感覚でおぼえましょう笑。

Vegelife

ヴィーガンな食生活。ベジタリアンというとストイックで我慢や辛抱の食生活と思われがちですがそうでもない。お腹いっぱい食べないと痩せちゃうので、意外としっかり食べれるし、考えるのが楽しい。