ほぼ毎日、一食は食べるカリーをご紹介。
10種の野菜カリー。米は古代米と雑穀米の2種。
10種の野菜カリー。米は古代米と雑穀米の2種。
材料(2人分)
スパイスA
ベイリーフ 1枚
クミンシード 小さじ1
唐辛子 1～2本(種を出しておく)
シナモンスティック 1/2本
カルダモン 4～5個
スパイスB
ターメリック 少々
クミンパウダー 少々
コリアンダー 少々
カイエンペッパー 少々
(純カレー的なブレンドのカレーパウダーでも良い)
※トータル大さじ1くらい
ガラムマサラ 少々
玉ねぎ 1/3個
ニンニク ひとかけ
生姜 大さじ1
カボチャ
大根
レンコン
人参
ひよこ豆
たけのこ
ホールトマト
キャベツ
パセリ
水 400cc
植物油 大さじ1
塩 少々
味噌 小さじ1
砂糖 大さじ1
フルーツチャツネ 大さじ1/2
1.鍋に油を入れてスパイスAと潰したニンニクを加え香りが出るまで熱する。
2.人参、すりおろした生姜、刻んだ玉ねぎとキャベツを加えて玉ねぎが透きとおるくらいまで炒める。
3.約2個分の潰したホールトマトを加える。塩とスパイスBを加えある程度水気が無くなるまで炒める。(焦げ付かないように注意)
4.水を加える。煮たってきたら大根、カボチャ、レンコン、たけのこ、ひよこ豆と火の通りにくい順番に野菜を加え、約15分弱火で煮込む。
5.味噌で味の調整。この場合、塩単品でも良い。好みの塩加減にもっていったら、砂糖とフルーツチャツネで辛さを抑え、好みの辛さに調整する。その後ガラムマサラを加える。最後にらっきょとパセリを添えて完成！
ちなみに僕の場合はヴィーガンなのでハチミツを使用しませんが辛さを抑えるのに使用しても美味しいです。スパイスのブレンドは…感覚でおぼえましょう笑。