大根のポタージュ

冬に美味しい、身体のあたたまる優しい味。

材料(約4人分)

大根 1\4

切り干し大根ひとつかみ程度

植物油小さじ1

米大さじ2～3

味噌小さじ1

塩少々

大根の菜っ葉少々

ごま油小さじ1

すりごま大さじ1

いりごま少々

1.鍋に油を入れて大根を皮付きのまま一口大に切ってじっくり中火でよく炒める。(これで味がほとんど決まる)

2.そこへ戻した切り干し大根と洗ったこめを加えさらに炒める。

3.全体に油がまわったら水をひたひたになるくらいまで入れて、大根が柔らかくなるまで煮込む。

4.その間に大根の菜っ葉を細かく刻んでごま油で炒めておく。

5.大根が柔らかくなったら味噌とすりごまを加えミキサーにかける。

6.再び鍋に戻し、好みの濃度に水を足して調節する。同時に塩で味も整える。

7.しばらく煮込んだ後、最後に炒めた大根の菜っ葉といりごまを添えて完成！

身体に染み渡るあたたかさと優しさ、大根の甘味が美味しいです！