久々の雪。寒いですね～
こんな日にとろりとピリ辛が美味しい。
厚揚げと小松菜の中華風うま煮
材料(2～3人分)
小松菜 1束
厚揚げ 1パック
糸こんにゃく 1/2パック
ネギ 7センチくらい
ニンニク(つぶす) 2かけ
しょうが(すりおろす) 大さじ1
豆板醤 小さじ1～2
甜麺醤 小さじ2～3
砂糖 小さじ2～3
花椒(ひいたもの) 小さじ2～3好みで
油 大さじ1
水溶き片栗粉 適当
すりごま 好みで
1.フライパンに油をしいて潰したニンニク、おろしたしょうが、豆板醤を入れて炒める。水分をとばすような感じで。
2.そこに糸こんにゃくと厚揚げを加え少し炒めたら甜麺醤と水をひたひたになるくらい入れる。その後、味をみて好みで砂糖で辛さを抑える。
3.適当に切った小松菜を入れる。
4.全体に火が通ったら花椒を加え、水溶き片栗粉を調節しながらいれる。
5.器に盛って刻みネギとすりごまを入れて完成。
これは味が濃いのでご飯によく合いますね～。ポイントは花椒を使うことで、お店で食べるような四川風のしびれ辛い味が出せちゃうこと！あと、僕はヴィーガンなので使いませんが、オイスターソースを加えるともっと美味しく仕上がると思います。