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へぎそば名産地十日町発！妻有そば、塩系各種で上品磯風味を大満喫(*^^*)！
昨年終盤、ビビッときてお取り寄せしたへぎそば、先週であっという間に食べ終わり！
一昨年の新潟旅でも、到着早々、つやつや光り輝くへぎそばをいただきましたっけ↑
また味わいたい！
玉垣製麺所さんの妻有そば
こちらは、おいしいそば乾麺大賞のグランプリ3年連続！受賞歴だそうで。
チェックしていたサイト、そうそうたるへぎそばラインナップだったのだけど、特にこちらが気になって。
こちらを食べ終わった直後のタイミングだったけれど、別の飲食店さんについての紹介で、渡辺謙さんが十日町をへぎそば名産地とおっしゃっていて、、、なるほど！と！
冬ではあるけれど、まずは、ざるそば？スタイルでいただいた１食め。
サラララ〜っと滑りよし◎シャキシャキぷりっと◎細麺ながら、いや、それゆえ、繊細に食感存在感◎噛むほどに、後からほんのりとサワーな、磯的？風味が広がります♪
甘じょっぱいつけ汁でももちろん美味しいのだけれど、この風味、お塩&粗挽き黒胡椒ちょいづけが大変に◎◎◎お塩&わさびづけも◎◎◎
以降、その繊細かつ確かな磯風味、塩系でいただくことにハマり、お出汁&お塩、最後に香り程度のお醤油、の汁でいただきました。
イタリアンのデリバリーでお願いしたポルケッタの余り、、、そのジュワッと脂、塩&ガツっと黒胡椒、大変に好相性◎
年明けの記事でちょこっとご紹介したけれど、あさりそばでの年越しそばも◎！
こちらもやはり澄んだ塩系の汁で。
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やはり最後1食も塩系。
ARIKOYAさんのありこだしベースでの塩系ぶっかけで。
クリアーに複合的ありこだしの風味と上品磯感後追いなおそばが◎お塩とみりん少々でこんなにも完成形な美味しさになるとはありがたい〜◎
こちらでは、粗挽き黒胡椒ちょいふりでのグッとキリッと〆アクセントが最もお気に入りでした。
日本各地、美味しい麺がありすぎる〜！
今年も楽しみます！
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焼きたてorリベイク、ほんわか温かい２パターン、楽しむ朝食もご紹介しております♪
今後も、粉モノ手作り&味わう様子をメインに動画公開予定です。気に入っていただけたら、チャンネル登録お願いします♪
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山形秋冬グルメ♪内陸風・米沢牛入り醤油味&庄内風・庄内豚入り味噌味♪〆麺まで大満喫♪
一昨年の山形旅はシーズン中だったけれど、限られた食スケジュール中に味わうことができなかった芋煮！
帰宅日立ち寄った清川屋さんでオオっ！となる芋煮のお品気になりつつ、荷物の多さに断念して。。。
昨秋からの横浜通い、日によっては、その後しばしおこもりな必要があったので、清川屋さんオンラインサイトでポチッとしておりました。
同時に清川屋さんサイトからお取り寄せした、山形郷土料理店さん発のおでん↑
上品味わいに、ゴロっと多品種な具材◎でした。
代表的2種の芋煮のうち、この日は内陸風だという牛しょうゆを解禁。
2食分のうちの半量。
ググッとコク深いベースお出汁感◎かつ大変おだやかに澄んでいる◎落ち着いた醸造感と、甘みというより旨み感な味わいも◎そのまま汁だけのみたくなってしまうような上品さ！
ス〜っとすすみホクホク噛み進むゴロリと里芋に、ホロリかつジューシー旨み赤身&時折トロリまろやか脂な牛肉は米沢牛！、もちもちムチっとコンニャク、しめじと、たっぷり具材に↑の味わい浸透で！
そのままでも、ごはんとともに、もたまりません。
オススメ記載の＋葱、も間違いない！
以前、新聞の電子版で読んだ山形芋煮の〆案・カレーうどんを知り、トライしてみたくなり！
雑味なくギュ〜っとお肉系出汁浸透&上品旨みな汁、、、何となく、おだやかに風味広がるすがわら製麺さんの大山蕎麦きりで楽しみたくなり、カレーパウダーのみ追加してのカレーそばでいただく。
味わい完成形なベース汁にサワーなスパイス感◎さりげなくも風味広がる蕎麦きり、上品に味わい広がるもの同士、好相性◎
この時は、麻辣まぜ麺とのハーフ&ハーフで♪
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庄内風の、豚肉&みそVer.も♪お鍋
こちらも2食分のうちの半量。
まず味見、と飲んでみた汁の！甘み、というよりもっとおだやかな旨み、、、まる〜い白味噌味わい、ずっとのみ続けたくなる〜！
ほろっとほどけ&とろける脂の庄内豚、この汁とシナジー！ス〜っとすすみ&しっとりホクッな里芋、ブリンッとこんにゃく、厚揚げなど、具沢山。オススメの＋葱は間違いない！
ふと添えてみた豆板醤使用の和え物が、↑の味わいと◎！
ちょい黒胡椒もお気に入り◎
ワサビちょいづけもなかなかよし。
上品まろやかな白味噌ベースが美味しかった汁、捨てちゃうのがもったいなくて。。。
我ながら貧乏くさいのだけど、うどんの汁として活用。
前述の新聞電子版の〆案は、内陸風芋煮での楽しみ方を紹介したものだったけれど、こちらにも合うんじゃないかな？と思い。
結果、正解◎◎◎
ちょい黒胡椒がけがまた好み！
具材は食べきってしまっていたけれど、宮村製麩所さんの新発田麩を加えて。シルキー舌ざわり&ぽよぽよ低反発食感に↑の味わい染みて◎
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美味しいもの満載な山形、また旅行でも行きたいです！
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お店グリラー仕上げのカジキマグロフライサンド♪エクレールエスプレッソ@アンティコカフェアルアビス
昨秋始まった横浜通い。
テイクアウトでは過去にも利用したことのあるアンティコカフェ アルアビスさん、念願の初イートインを果たしました〜！
毎回どちらでランチするか悩んでしまう〜♪
ある日は、ジンディンロウさん↑で、香り&味わい異なる3種小籠包、エビワンタン麺を♪
餡はもちろん、それぞれの皮がまたまた♪♪♪
ペッシェスパーダ
自家製パニーニ&どれも魅力的トッピングをお店グリラーで表面焼き、の美味しさは、やはりイートインでより楽しめるだろう！と、長らくの念願叶う〜♪♪♪
ふっくら&ほんのりトップ面パリッと生地は、噛むほどに滋味深い黒ごま風味感♪
その内に、サクサクッ軽やかクランチー衣&しっとりとした身のカジキマグロフライ〜♪
まろやかさと酸味のバランス◎なオーロラソースがまたいい♪
雑味なく深みのコーヒー感&まろやか、なカプチーノ、一杯としてはたっぷり！
アンティコカフェ アルアビスさん、確かハーブスさんグループだったと記憶、フードもドリンクも、たっぷりボリューム♪
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確かその翌週だったと思うけれど、イートインした時に見かけて気になっていたエクレールエスプレッソ（で正しかったかと）をテイクアウト。
甘やか煮詰め系→後からコーヒー系収斂感がラテ的まろやかさで追ってくるコーティング。
ふっくらシュー内に充填されたサラっ&微細空気含んだ感のクリーム、甘さはかなり控えめ、サラりとした乳味&クリアーなコーヒー感。
この2パーツの甘さバランス◎で、ふわっと広がるコーヒー味わい、好み◎◎◎
アンティコカフェ アルアビスさん、すでに味わったことのあるパニーニたちも、お店グリラーで仕上げてくださるVer.で、ぜひリピしたい〜！
スイーツもバリエ豊富だし、また伺いたいです。
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