凛と爽やか酸&落ち着いた渋み♪夏にも◎な山ブドウ交配種赤ワイン♪

すっかり個人的お気に入りワインジャンルとなった山ぶどう系ワイン。

少し前解禁した赤ワインも山ぶどう交配種で、蒸し暑い今、特にピッタリな味わい♪楽しんでいます♪

岩手ぐすまきワインさんの、澤登ブラックペガール

数々の山ぶどう交配種を生んだぶどう育種研究家・澤登晴雄さんのお名前冠するこちら、山ぶどう交配種ブラックペガール主原料の赤ワイン。

抜栓直後は、後軽やかに苺的甘やか香、ほんのり苺キャンディー的甘み→透明感→ビリリと軽やかパンチのきいた刺激感と時系列での変化味わい。

個人的には、これら各要素が調和し合った抜栓後日数経過時の味わい、、、爽やかな酸味メイン、そこに程よい渋みが落ち着き感を与える状態が好み◎

その味わいから、蒸し暑い今、特に合うと感じる赤ワイン感で◎

焼売や

オイスターソース炒めと、どこかサワー感、香辛料感ある中華と好相性感◎

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ちょくちょく伺う関東の生産者さんのお野菜ズラリなお店に併設のお肉屋さんで、上州牛、ひたち米豚の美味しさを知った今年⬆

まだゲットできていなかったひたち米豚のヒレも、今週♪

日によって取扱い部位が異なっていたり、売り切れ？のこともあるのだけれど、こちらお目当てで来店したこの日、ラス1でした！

ブロック半分強ほどをさらに半カットして、ソテー&揚げの2種で。

ソテーでは、もちもちぽよんっと、やわらかくもハリ弾力◎おだやか旨みな、大変素直な味わい◎

ちょっと大きめ厚みでのヒレカツでは、ザクサクッの衣を通過し、香り高い！とも感じる爽やかサワーな旨み、澄んでいる〜◎ジューシーかつもっちり、ソテーとまたバリエーションある食感◎

上品旨みのひたち米豚ヒレソテー&ヒレカツも、澤登ブラックペガールとまたマッチ◎

今後もおうちのみ、楽しみます♪

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リンゴンベリーとクリームチーズのデニッシュ♪もっちりホワイトロールばんかん&れもん♪

いつもながら、食べたいものリスト渋滞中！

真剣に食スケジュールをたて、楽しんでいる今日この頃、、、いや、いつもだな！

アンデルセンさんの、特に気になっていた今月新作、

リンゴンベリーとクリームチーズのデニッシュ

リンゴンベリーとはコケモモのことなのだそう。甘酸っぱさ◎なトロっとジャム、時間経過で、ブルーベリー的ギュっと深みベリー感&それを爽やかに下支えする味わいが増し増し増し♪

上品甘み、サワーさ◎のクリームチーズフィリングと合う〜♪

そして！細やかサックサクのデニッシュ生地の極上クランチー！噛むほどに上空飛行な旨み広がる！その軽やか旨みゆえ、フィリングらと共に、で、美味しさのみ複合的に重なりあう感◎◎◎

蒸し暑い夏でも大満喫できちゃうスイート系◎

「夏のデニッシュペストリー」との紹介があったけれど、まさに！なお品でした。

お店の華やかスイート系と合わせるのに便利なライ麦ラップロール、この日も♪

この前日、初トライで気に入った、干しほたて出汁&ココナッツミルクパウダー、、、その煮汁余りにカレーパウダー＋、米粉でとろみをつけて、、、

この日のライ麦ラップロールのソースに。

こちらがまたまた好みな味わい◎

記事などでは見ていたけれど、米粉でのとろみって、冷えても全く退化しないのですね！何たるデキる食材！これからも活用するぞ！

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気になっていたタリーズさんのもっちりホワイトロールばんかん&れもん

出遅れていたお品ゆえ、まだ取扱いありかヒヤヒヤでしたが、ラス1のところをゲット♪

対応してくださったお店の方的にリベイク推奨のよう（冷蔵スペースにあるようだったこともあるのかな？）だったので、、、

購入日翌朝、半カットし、リベイク&常温おきそのままのハーフ&ハーフでいただきます。

リベイクでは、レモン由来？キュッと爽やかさ、晩夏由来？中太柑橘甘みとほんのりピール的ほろ苦み（甘夏を想起）の、柑橘グラデーション香◎

ふっくら〜→噛みすすみ感じる、ほんのり吸いつき保水感→噛むほどに、ほのかにもちもち♪

軽やか甘み、爽やかさ、時間経過でふわっと広がる香り、、、複合柑橘感◎◎◎

そのままは、ムギュッと、よりもちもち、食感好きゆえ、こちらもまたクセになる♪

味わうことができ本当によかった！

まだまだ食べたいものいろいろな今季、悩ましくもワクワクです♪♪♪

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クリアーに甘やか緑&乳味グラデ♪プレミアムチョコクロ【黄金の宇治抹茶】@サンマルクカフェ

食べたい気持ちのままに並べたら、少しおかしな？図になったおひるの図⬆

早く味わいたかったサンマルクカフェさんの今季プレミアムチョコクロ、出遅れてしまったけれどゲットしてきました♪

プレミアムチョコクロ 黄金の宇治抹茶

昨シーズン大人気だったらしい抹茶系、、、昨年のものは食べそこねちゃったのだけど、ちょっと前に見かけたSNS記事によると、昨年時から、より抹茶感アップらしく！

中太甘やか、かつ澄んだ緑の香り〜！

噛みすすむ際から上に向かって末広がりなクリアー抹茶香◎ほんのり塩気？の後引きさ◎な生地◎

ホワイトチョコとクリームの、乳味グラデな2パーツそれぞれと一体化、かつ、同等存在感の抹茶香&味わい◎

これら3つ共に、で、贅沢な抹茶味わい♪♪♪

今回のプレミアムチョコクロ、タイミングなのかな？いつもよりも外周のサクッとクランチー感がより際立ち♪♪♪大満足♪♪♪

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そのお品の存在に気づいてからず〜っと食べてみたかったお団子屋さん？のおやき！ようやく購入♪

まずは高菜の方を。

割った途端、溢れんばかり！たっぷりの高菜たち！

しっとり、かつシャキシャキ感もほんのり残す高菜は、上品塩梅な塩け&奥行き感、噛むほどに、まるみ&ピリッとアクセント◎

ほんのり甘み感じる生地は、ぽよぽよもちっと！潤い感と低反発感◎高菜と共に、で、とまりませーん！

もう1種の方も楽しみだ♪♪♪

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