米粉クロワッサン♪茶葉系のびるクロワッサン♪トロピカル&キャラメルなリュスティック@RBaker
以前よく利用していたアールベイカーさん、かなり久々にお店に伺うと、気になるお品がたくさん！
以前利用していた際は、酵母にこだわりのお店、な記憶だったのだけど、生地をはじめ使用素材にも並々ならぬこだわり感じるラインナップがプラスされていて！
他店さんとのハシゴ予定だったので、グッとこらえ、米粉20％配だというクロワッサンを初購入。
このお品、以前から取り扱いあったのかな？？？
はちみつやキャラメルが頭に浮かぶ煮詰め甘やか香にうう〜ん♪
トップ外周部のパリパリっ！内生地はふっくらしとむちっ→さらにモグモグ継続していると、どこか、ぽよよんっとやわ反発弾力！この食感、独特、かつ好み〜！
噛むほどにジュワリと滲むバターの澄んだ旨み◎◎◎おそらくトップ外周部にお砂糖系コーティングがなされているかと思うのだけど、その甘やかさがこの旨みにかぶさり、またまた◎◎◎
このクロワッサン、またリピしたい〜！が、他にも気になるお品多数で、、、
のびーるクロワッサン、3種のうちからロイヤルミルクティーを。
外周のカリッパリッパリッ！側面に近い内生地はむちむち！より中心部に近い内生地部、むにーんっとのび、噛むほどにぽよむちと！「おもちの成分でできた」クロワッサン、確かに！食感好き、それも異なる食感一度に楽しめて、これはクセになります♪
噛むほどにまろやかに澄んだ茶葉香ふわり、その味わいもまたいい♪
その独特食感&のび感、お持ち帰りだと確かレンチン少々温め推奨だったのだけど、ジャストな状態で味わいたく、初のイートイン利用でお店リベイクしていただきました。
オリジナルブレンドのコーヒーも初でしたが、横広がり感と、爽やかに上に向かう酸味感と、バランスよしな味わい。
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見た途端ビビビッ！ながら、米粉クロワッサン購入日にグッとこらえた、夏の果実のキャラメルリュスティック。
そのままの状態でトップのココナッツロングからと思われる癒し香♪カットするとトロピカルな甘酸っぱい香り！
せっかくなので、そのままとリベイクのハーフ&ハーフでいただくことに。
そのままで、むきゅっぽよっと、ハリ弾力感◎生地単体、トロピカル系甘酸っぱい味わい感が爽やかに♪しっとり感キープ、むちっと&噛むほどに柔らか繊維感なドライマンゴー？が贅沢に練り込まれています。
リベイクすると、カット時に感じたトロピカル香が一段濃縮し、煮詰められた甘やか香も開く！生地の分子感、より細やか！その細やか分子らの含む空気、ハリもアップした感で、内側生地のふわっふわ→噛み続けてのぽよよんっと低反発感！外周は薄皮でのパリッと細やかクランチー！ドライマンゴーのトロピカル感が一段凝縮、生地内に配されていると思われる甘やか煮詰めパーツの味わい、香りもより顕在化します。
いやはや、想像以上に、食感、味わい共に美味しい〜！
ネーミングからして、夏限定なんだろうな〜！惜しい！通年化していただきたいほどの秀逸パンでした。
アールベイカーさん、まだまだ味わいたいお品多数！またすぐ伺わねば！！！
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蒲焼き&うな茶♪うなぎ棒寿司♪ゴボウとうなぎむすび♪リーズナブルうなぎ de たっぷり楽しむ♪
大好きなドラマシリーズ、栗山千明さん主演「晩酌の流儀」
今夏、めでたくシリーズ3放送中♪
放送開始に気づかずうっかり最初2話見逃してしまったのだけど、配信サイトで見ることができ、以降、毎週楽しみに拝見しています。
ちょっと前の回で、リーズナブルな、確か中国産うなぎを使ってのうなぎ尽くし晩酌の回で「濃く煮出した緑茶で煮なおす」下処理が紹介されていて、そちらをぜひやってみたくて！
土用の丑の日期間中も、かなり良心的価格提供されていた八百屋さんの鮮魚コーナー、土用の丑の日期間終了から数日経過のこの日、、、さらにお安くなっていて！頭が下がります〜！
下処理後、再度タレで味をつけ、ドラマではその工程ないのだけれど、気持ちパリッと仕上がり好みゆえ、高温サッとグリル焼き。
結果、とろっととろける脂感にタレの甘じょっぱい味わい◎後、最後の最後にスッとおだやかに落ち着く感◎
記憶上、そうと自覚して中国産うなぎを食べたことがない（日本メーカーさんによる台湾養殖うなぎはお取り寄せしたことあるけれど、正直こちらは、これまでのうなぎ歴で1、2を争う絶品だったのでカウント外）けれど、リーズナブルに販売されているうなぎへのドラマ内のセリフにもあった「臭み」的要素、皆無！ドラマ内では、緑茶での下処理がこれを打ち消す秘策として紹介されていました。
一膳目は、大好物！キュウリ&みょうがの梅酢浅漬けでのうざく仕立てや、初めて添えてみた大根おろし（←期待以上に◎）と、炊きたてごはんと楽しみ♪
二膳目で、お出汁を注ぎ、ちょっと前にTVのグルメ番組でゲスト俳優さんが推してらっしゃった、うなぎ茶漬けに梅干しオン、を初めてやってみました。
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いつも以上におなかいっぱい大満喫だったけれど、それでもまだうなぎ半分弱ほど余りあり、その後もいろいろ活用して楽しむ♪
みうら食品さんの紅花そうめんに添えて、シンプルな美味しさの麺に、滋養感とろっと&甘じょっぱい味わいプラスし◎↑
1/4弱ほどで、初のうなぎ棒寿司にトライ！
おすしはテイクアウトばかりで酢飯作りはかなり久々、冒頭もうちょい甘みあってもよかった？と思ったけれど、とろっと滋養感&甘じょっぱいタレのうなぎと共に、で丁度よし♪
ここにキュウリ梅酢浅漬けorからしの〆感プラスすると、お箸が止まらず〜♪♪♪ちょっとたっぷりになっちゃったかな？と思いきや、一気に完食♪♪♪
酢飯部単体の安定感、噛み進んでのほどけ具合などは丁度よかったのたけど、うなぎと酢飯の密着感、さらにしっかりしてればよかったな、と。
手作りでは初のうなぎ棒寿司、かなり気に入ったので、またトライして、改善案試したい！
最後に味わいたかったのが、最近コンビニでも見かけるうなぎおむすび。
合わせたかったゴボウ、このために買いに出かけました。
とろっと滋養感&甘じょっぱい味わいうなぎの味わいに、ゴボウの滋味深い香り高さ、間違いない◎うなぎ購入時付けてくださっていた粉山椒の残りも活用、やはり間違いない◎
🌟ご当地誇る美味❤なのに、入手困難💦
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ココナッツミルクカレーつけ麺♪酢味噌豆乳あえ麺♪冷やし麺メニュー楽しむ夏(*^^*)♪
元々大好きな麺類、、、この酷暑下ゆえ、冷やし麺でいろいろ味わいたい案が浮かんできて、、、この夏はいつもの甘じょっぱいつけ汁での冷やし麺の他、新メニューもいろいろと♪
今年どハマリ食材の干しホタテ（とその水浸出汁）を使っての食べたい案↑のいくつかめに思いついたココナッツミルクカレー。
その後も味調整を続けていて、、、
その前Ver.もかなり好みな味わいだったのだけど、終盤、味濃度が薄くなり気持ち薄いかな？と、気持ち味わい濃くしてみました。
結果、冒頭からも塩気のとがり感などなく、ココナッツミルクのまろやかさ&凛とサワーなカレーパウダー&ベースのじわり上品ホタテ出汁の味わい◎◎◎
丁度冷蔵庫にあった蒸しとうもろこしの爽やか甘み、アスパラガスの緑の味わい、麺と同じくらい、このつけ汁にマッチ◎◎◎
つけ麺の汁としてはもちろんだけれど、ディップソースとしても活躍しそう♪
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酢味噌豆乳あえ麺
数回改善の後、こちらも完成♪
この前Ver.もなかなか好みな味わいだったのだけど、きもち甘みを控え、お塩などを増やしてみました。
結果、増やしたお塩は塩麹ゆえ、まるみはキープしつつ、すっきり感アップ◎やはり夏に食べたい冷やし麺、まろやか系タレで、でも、爽やかさも重要、、、今回Ver.がよりよい◎てんさい糖、塩麹使用効果の風味ある後引き感に、豆乳由来のおだやかコク感、、、イメージしていた仕上がりになりました♪
麺類ではグリルしてのトマトトッピングがお気に入りなのだけど、こちらにはフレッシュなトマト状態がマッチ♪それから、からしちょい付、よい♪白ごまトッピングでの香ばしさ増しも欠かせません♪
その数日後、山形メーカーさんの麦切りでも酢味噌豆乳タレを使ってみる。
中華麺ではゆで卵だったところ→お出汁で下茹でしたお麩にスイッチ、ごぼうなども加えてみたら、グッと和系メニューになりました！
和麺でもこちらのタレ、活用できそう！
まだまだ続くだろう酷暑、冷やし麺を楽しむ日々も続きます♪♪♪
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