しっとりほろタルトに南国フレーバー♪セバスチャン・ブイエの春夏タルトレット♪

先週の久々新宿行きでは、立ち寄りマストな新宿伊勢丹さんで、美味しいものいろいろハシゴ購入♪

新宿伊勢丹さん立ち寄り時のマスト、OVEN.Y.（オーブンニューヨーク）さんで初めてシリーズのミトンチョコレートサンドや、タイガーシリーズのトロピカルフレーバーなどゲット↑

と共に、以前お取り寄せし、その美味しさ、エレガントルックスに高まったお店、初めてリアル店舗さん訪問♪

セバスチャン・ブイエさん

そのタルトレットシリーズ、、、お取り寄せ時は通年モノのセットだったのだけど、シーズナルもあることを知り、春夏フレーバーのエキゾチックを購入。

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ココナッツらしい癒しまろやか香が軽やかに、焼き菓子の旨み香と共に、幸福感〜♪とろっとゼリー的パーツには、角切りマンゴーがたっぷり！噛むほどに、南国感な甘酸っぱさ弾ける◎

しっとりほろっとなタルト部、こちらにもココナッツ素材使用されているのかな？軽やかな旨み感◎

こちらのマンゴー×ココナッツの味わい増幅感、大変に秀逸◎◎◎

春夏フレーバーはあと3種あったのだけど、次のシーズン切り替え間近で完売しており残念！

それらも美味しかっただろうなぁ。

とはいえ、秋冬フレーバーも楽しみです♪

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トリ貝♪白ギス♪初のハモカツ&改良版ハモ湯引き♪岡山桃♪夏の美味を楽しむ♪

8月ももうわずか！

まだまだ蒸し暑いけれど、日によっては、ふとサラッとした風を感じるような（←気のせいか？）、、、となると、夏の美味しいものを心残りなく味わいたい気持ちもやってくる！

今年も遅れてきた夏休み（むしろ秋休みと言った方がしっくり）になりそうな家族の夏季休暇、旅行プランも大体固まってきたのだけど、、、そのメインの旅先、夏の名物グルメでトリ貝が有名らしいのだけど、実際の旅行時は終了しちゃってるなぁ、、、と思っていたら、時折デリバリー利用させていただくお鮨屋さんの、今の旬メニューてトリ貝！わくわく初トリ貝オーダー！ 

軽くボイルしてあるというトリ貝、もっちりと→噛み進んでのシャキシャキ！何もつけなくても、爽やかな甘み、存分に広がり〜！

やはり旬となっていた白ギス（奥左）もお願いしてみたのだけど、細やかなプリップリ食感◎昆布〆状だそうなのだけど、何もつけずに、で、ザ上品白身、な味わいに、楚々としたお出汁的旨みが浸透していて美味〜◎そのままで完成形だけれど、レモン汁プラスもまたよし◎ 

これまで本マグロ赤身は何度もリピしているけれど、この時はその漬けVer.も一緒にお願いしてみました。

もちっと反発&しっとりしなりのグッドバランス食感、赤身の味わい◎な通常？の赤身はまず間違いない♪対しての漬けは、柔もっちりもちもち、まる〜い旨み&味というより風味でのお醤油感浸透、異なる美味しさ♪ 

おそらく個人経営のお鮨屋さんなのだけど、今回も大満足！

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夏の終わりというと、またしばらく食べられなくなるなぁと淋しくなるハモ！

毎夏ハモを取り扱ってくださる鮮魚店さんで、今季は2回目？のハモ購入。

別媒体からだと10年超は拝見している素敵な先生のSNSで拝見しぜひやってみたかった、、、

初ハモカツ！

ハモ天は毎夏あげていたけれど、ちょっと大きめ2個にカットして、いざ！

ざくざくさくっ&油脂のまるみ味わい→ふわっほわ&冒頭淡白、と思いきや、噛むほどに確かに感じる滋養感旨み、上品に〜！ハモカツ！衣のクリスピー感、ハモ天とはまた異なり、ハモの美味しさ↑

今月初め、祇園祭特集の番組で、京都の超老舗のお店が登場していて、、、寄せもの系のお料理でだったのだけど、ハモとゴボウを組み合わせていらっしゃったのが印象に残り、、、グリル焼きしたゴボウを添えてみました。レモン汁&お塩orポン酢おろしで、ハモカツ&ゴボウをパクり。ゴボウの上る滋味深香り高さ！ハモの、噛むほどにグッと内にこもるような旨みと、何たる好相性◎

この日のゴボウ、アクが少なくさっと茹で程度で食べられる種類のものではあったのだけど、ハモとゴボウの組み合わせ、これまで思いつきもしなかったので、プロって本当にすごい！と、目からウロコでした。

翌日、ちょこっと余ったハモを、湯引きではあるのだけれど、8月初めの祇園祭特集の番組で登場した、京都の超老舗のお店の湯引き、、、氷水に落とさずアツアツ状を氷の入った器に盛ってサーブ、を真似したくてトライ。

そのお店のご店主曰く、冷やして時間が経つと皮が硬くなってしまうので、↑のスタイルにされている、とのこと。

確かに！氷の直上だからほんのり冷感寄りにはなるけれど、身自体は氷水落としに比べてもちもち♪

 今夏初め頃、銚子丸さんのハモのおすしに添えられた秀逸酢味噌に触発され初トライするも、トガり感に納得いかないままでしたが、加熱してみたら、まるーく&各調味料一体化◎今季ラストかも？なハモ、満足に味わうことができました♪

この日の桃は、行動圏内のお店では初めて見かけた岡山桃。

追熟段階から、バターのリッチさまで想起しちゃう甘やか香！

吸い付くようなムッチリジューシーさ！甘くまろやか！そしてみずみずしく！

各食材、まだまだ夏を満喫したい〜！

ギリギリまで楽しみます！

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逸品シュークリーム♪限定レモンケーキ♪ベルグの4月のスイーツたち♪

見たいものがあり、久々に出かけた新宿。

となると、外せないのな伊勢丹新宿店さんのデパ地下詣♪そして、毎回当然のごとく複数のお店ハシゴしちゃう♪

新宿伊勢丹さんに立ち寄る際個人的マストなOVEN.Y.（オーブンニューヨーク）さんにはもちろん伺いました。

初のミトンチョコレートサンドシリーズに、南国感フレーバーなタイガーを購入↑

この日、以前ギフトでいただき美味しい焼き菓子を味わったベルグの4月さんの催事出店最終日で！

今回の催事限定モノで購入したかった焼き菓子と共に、キラキラずら〜っと並んだ生ケーキもスルーできず！大変悩んだけれど、特にビビビ！だったシュークリーム「パリジャン」を。

パリッと！焼き上がり感◎と共に、潤いキープゆえの感覚？どこか密度感じるシュー生地感◎そして、ふっくらと♪澄んだ香ばし味わい♪

視覚的にその特別感予想できたクリーム！各構成分子感じられないみっちり一体化のなめらかさ！であるのに、ふっくらとエアリー！まず軽い味わいのクリーム感→超上空層広がりな旨み！すごいクリームだ！！

スタッフさんによると、この時並んでいた生ケーキいずれも、軽い味わいのクリームを使用されているそうで、、、味わいの澄んだ感といい、真夏でもニンマリな美味しさでした♪

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今回の催事出店限定スイーツだったというレモンケーキ。

まず、お砂糖のコーティングの逸品さ！お砂糖の粒子感皆無！少し力を入れサクほろっと細やかにほどけ！透明度高い甘み！またコーティングの幅がジャストな上品さ！

そしてそして、細やかふっくら生地！雑味なくフレッシュな味わい、香りが広がり！

こちらには、神奈川県の片浦レモンというレモンをお店でコンフィチュールにされたものを練り込んでらっしゃったそう。

今回の限定のお品というのが残念ですが、滑り込みでゲットできた幸運♪

おそらく通年スイーツと思われるバウムクーヘンや、キラキラ生ケーキたち、気になるものたくさん！

ベルグの4月さん、ぜひお店にも伺いたいです！

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