豚ヒレorチキン、クリームソース系 de 白赤ワイン、満喫の夏(*^^*)♪

ここのところ、クリームソース系お肉料理でワイン、のおうちのみを楽しみたい日が続いております。

王道？な、チキンのクリームソースでのおうちのみの夜♪

しばしば伺うこだわり八百屋？食材店？さん、いつもではないけれど、一定頻度で扱ってくださっている南部どりが大変！好み！岩手の企業さんによるお品だそうで、フランスの赤どり×日本の鶏さんなのだそう。

この時、久々に購入することができ♪

この前日は、ささみをシンプルにグリル焼きし、いつもながら大満足◎

そして、香り高いきのこなどと、クリーム煮♪

時折レモン汁orわさびor追い黒胡椒、白ワインと間違いない〜！

さらには、いつものクセで添えたカシスマスタード、こちらとクリーム系もまた想定外に合い！

爽やかさも併せ持つ、くずまきワインさんの澤登ブラックペガール赤ワインと◎◎◎

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少し前、ワイン専門番組の1コーナーで登場した、豚肉をクリーム系で、のメニューが美味しそうで、、、おうちのみのメインで行いたいリストに入っていた案を♪

鶏肉でのクリームソースはもちろん美味しいけれど、豚ヒレでのそれも、こんなにマッチするとは〜！

時折レモンを絞ってorワサビちょいづけがまたまた◎

さらには、カシスマスタードちょいづけすると、白ワインにももちろん合うのだけれど、爽やか酸味も効いたブラックペガール赤ワインに◎

30％台のサラリとクリーム系×カシスマスタードのソース、白ワインはもちろん、爽やか系赤ワインともマッチする法則に気づく今夏。

またトライしたいおうちのみ案です♪

SkipTwinkle 

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桃とバジルのココアマフィン完成♪久々の山食パン練習！

昨年、案は浮かんでいたものの、桃シーズン終了してしまい、トライできなかったマフィン、1年越しで完成♪

昨年レシピ確定していた桃とバジルとジャンドゥーヤのマフィン↑

パスタなどで桃×バジルの好相性は認識済みだったけれど、マフィンでもやはり◎の味わい♪

こちらではプレーン生地でだったけれど、桃orバジル、それぞれとカカオ系がマッチするだろうなぁ、と、作ってみたかった、、、

桃とバジルのココアマフィン

生地単体の味わいと、事前漬けでちょい味わいまったりしすぎた桃、生地と桃とのバランスなどで微調整を数Ver.重ねていました。

控えめ甘みと少〜しの藻塩による後引き深み&クッとココアの〆感な生地に、

藻塩効果で後味クリアーになった桃の相性◎そこに、すがすがしさ&旨塩のバジルペースト、更なる味わい増し◎

ココア生地と桃or/andバジルの相性のよさ◎

またお気に入りマフィンが1つ増えました。

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昨日は、数ヶ月ぶりの山食練習を。

バター使用生地に比べ伸びは劣る油脂不使用生地（型には塗っているけれど）、徐々に粉量増やし、中央部は型上端までの大きさになったけれど、、、四隅が8~9割高まで。。。

うーむ、ここまでかな？

焼きたては、おだやかに甘やかベイク香♪

内側、まずふっかふか→勝ち進んでのもちもち(*^^*)♪外周はパリッと♪ほんのりと、後から広がる上品甘み、ほっとする♪

常温翌朝の内側生地は、素朴に落ち着いた感。外周は水分が浸透して？ハリあるむちっと食感、香ばし味わい♪

長らくVer.繰り返すうちに、手に負担のかからないこね姿勢を知ることができたのは収穫◎

 最近しばらく生地は一塊のまま型入れしていたけれど、二分割にしたら、高さ増し、もうちょいすすむかな？今回Ver.で確定にするか、もうちょい、考えます！

バター使用での角食も、久々トライしたい！

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米粉シュークリーム専門店のコーヒーゼリー♪ハニーチーズ♪初のエクレアも♪

この週末は、前週に続き、米粉シュークリーム専門店はづきさんに伺うことができました♪

ず〜っと気になっていたお品たち、ついにゲット♪

コーヒーゼリーシュー

他種シューに比べ、ほんのり炭焼き？イメージ想起な、、、よりこうばしさが香る気のするシューが味わい深い！

トップには、深みあるサクッとチョコクランブル？がトッピングされていて、こちらがまたよい相性◎

シューの間には、、、

甘さ控えめ、乳味サ〜っと軽やかに広がるクリーム

↓

トゥルンぷるっと！甘やか深み感◎ながら透明度高し！クリアーなコーヒーゼリー◎◎◎

↓

華やか酸味系コーヒー感が上に向かってのぼるコーヒークリーム、そのクリーム感も軽やか♪

1番上のクリーム&コーヒーゼリーで、コーヒー専門店のコーヒーゼリーいただいているような贅沢感♪

また、コーヒーゼリー&コーヒークリームで、味わい異なるコーヒーグラデが広がり♪

全部一緒でのシナジーたるや、またまた♪♪♪

トップシュー生地のチョコクランブル？の深みが、いいお仕事してくれます！

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チーズスイーツ好きとしては長らく気になる存在だったのハニーチーズシュー！

はづきさんスイーツ、魅惑的お品バリエ豊富ゆえ、つい他種に気が行ってしまい、ようやく！

自己責任ということで、購入日翌朝にいただきました。 

冒頭一定粘度感じる質感→とろっと軽やかにとろけるに従い、発酵サワーな乳味が現れ、広がっていく〜♪

上品な味わい、お子さんはもちろん、大人もニンマリだろう、上質味わい〜♪♪♪

おだやか香ばし味わいのシューと、大変マッチ♪♪♪ 

元々チーズスイーツ大好物だけれど、こちらはまたたまらない〜◎◎◎

魅惑的シュークリームがバリエ豊富ゆえ、ずっと気になりつつ、ようやく初購入のエクレア、、、今回はプレーンをいただきました。

コーティングチョコ部からと思われる、まろやか&クッとチョコ香に実食前からワクワク♪

香ばしさと共に、卵由来？やさしい旨み感じるシュー生地は、ふっくらと♪

その内に、隙間なくたっぷりカスタード！なめらか〜な質感と、細やかなエアリーさも感じ！一歩おいて上に広がる卵、クリームの美味しさと、バニラからと思われる癒し香◎

このシュー生地とカスタードのマッチ具合がたまりません♪

さらには、コーティングチョコが、まろやかさと共に、後味にほんのりと華やか酸味感&凛と〆感を発揮し、シュー生地&カスタードとのバランス◎◎◎上品な味わいに◎◎◎

初のエクレア、期待以上に美味しかった〜！

シュークリームよりも少し期限に余裕があるのも嬉しい。

チョコVer.もあるみたいで、そちらも気になります。

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