私の得意分野『映えない美味しい副菜』♪

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６月より動画販売 開始

*******

仕事は和食料理教室を

しているワケですが・・

子供が出来たら洋食やパンだって

定期的に作りたいな～

(いや。あまりＵＰしていないだけで

結構作ってるんですけどね。)

とワクワクしながら思っております

でもでも

なんてったって私の得意料理は・・

和食の超基本と言われる料理

です

対面レッスンを出来ない間も

コツコツと『和食』の分野に

さらに磨きをかけていくつもり

作れば作れば奥が深い～

妊婦になっても栄養バランスの整った

和食はかなり役にたったし・・・

オイル控えめのシンプルな料理は

これからさらに年齢を重ねていくにつれ

ずー－－と役に立ってくれそうです

*****

ひじきの煮物なんて・・・？

と  あまり作る機会がない方も

いると思いますが、

戻したひじきを強火でさっと炒め、

出汁と調味料で煮ていく。

ただただそれだけの料理でも！！

おいしいひじきの煮物を作るには、

煮ていくときの火加減がかなり大事です

くたくたーが好きな人は

ちょっと弱火でくつくつと・・・

歯ごたえがあるほうが

好きな人は中火で・・・

(私はこちらがすき～♪)

ぜーんぜん違うものに、

なります！

こういうＴＨＥ・定番料理も・・

ばえ？がないと言われようと

しつこーくお伝えしていくつもりです

定番料理だからこそ、

一つ一つの工程で・・・

まったく味が変わる

ということも実感していただきやすい

みたいですしね

*****

レシピ販売の「基本の副菜」

10品の中に、メニュー一覧はこちら

ひじきの煮物も入っております！！

簡単なのでぜひ、

作ってみて下さいね～♪

****

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基本の調理技術×出汁の取り方×旬の素材の生かし

調味料の使い方×包丁の扱い方×盛り付けの仕方

一汁三菜の献立の立て方や
普段のお献立やお弁当に、

「生かせる」メニュー実習

×
ちらし寿司やおせち料理など
「特別な日」のメニュー実習
 

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ご相談しながら決めていきましょう。

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娘のお弁当で何回も作るであろう献立★

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お値段的にも体の事を考えても

お肉メニューは鶏肉や豚肉を

選ぶことが多いのだけれど・・・

割と牛肉も好きです。

(え？みんな好き？)

今日もむしょ～！！に食べたくなって

牛そぼろを作りました

なんかちょっとこぎれいに？

盛り付けたりするけど、

私は卵と牛そぼろ　

まぜまぜにするのが好きです。

(え？そぼろは混ぜやすいための

あるんじゃないの？)

レッスンでも最初は鶏そぼろにしてたんだけど、

こちらの方が人気で牛肉が定番になりました

そぼろ～？とさえない声もしそうですが、

ぐんぐんご飯が進んじゃう

味付けなのです

これは調理師時代にまかないで

先輩に作ってもらった思い出の味

(先輩のおかげでそぼろ丼好きになったよ。

ありがとう。)

余ったからなぜか沢山あって使い切りたい

使い捨て容器に入れて、保存。(雑)

そぼろ丼の時はしょうゆ味でなく

塩味ベースの唐揚げに限りますね～

かなり気が早いですが、

娘が大きくなって

お弁当を持たせることがあったら・・・

かなりかなり頻繁にそぼろ丼は出現しそうです

*****

レシピ販売の「基本のごはんもの・汁物」

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こちらのメニューも入っております！！

スーパー簡単なのでぜひ、

作ってみて下さいね～♪

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これが簡単！ 生姜焼きに選ぶべきオススメ部位

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妊娠後期に入ったからか・・

すぐ疲れてしまいます

(中期までは普通に過ごせたんだけど。)

食事もなるべく自炊を心がけていますが・・

手間のかかるものは

もう作れない！！　かも

手間のかからないお手軽料理と言えば

なんてったって生姜焼きです。

レッスンでも

ホント時短！！かなり簡単！！

と、喜ばれたのが生姜焼き

厚切りのお肉だとどうしたって、

焼く時間が長くて固くなってしまうので

バラ肉が火が入りやすく

作りやすい部位でオススメです

(よく細切れでもいいか質問されたけど、

バラがよいです。)

ポイントは基本的に

お肉に火を通すときも

味付けするときも

ずーっと強火

ただそれだけ

最初から最後まで、フライパンや

箸を絶えず動かしてさささっと仕上げます。

私は玉ねぎも新玉を使うのが好き。

バラ肉で脂っぽい部位なので、

野菜はたっぷり食べたいですね

レシピ販売の「主菜になるもの」

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人気だった生姜焼きレシピ

入っております

ぜひ休日のお昼などにも

作ってみて下さいね～♪

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対面のレッスンで・・

うーん。これはよろしくないと

よく思っていた生徒さんの一つの行動が

料理をしている時に

料理をいじりすぎるて

しまっている

ということ

出汁を取る時もかつお節をいれたら

菜箸で沈める必要はないが、

なぜか触ってしまったり・・

(余計な雑味が出る原因になります！)

煮物をするも必要以上に

菜箸で触ってしまったり

(煮崩れる原因になります！)

最初はこれでいいのかな～の

気持ちがぬぐえないので、

お鍋やフライパンの中のお伺いを立てる

気持ちは意識としてよいことだし

慣れないうちは火が入っていく過程で

の変化もしっかりと覚えることも必要

＋α

レシピに記載のある時間なども

最初は正確に目安にした方がよいです

今回のイメージ動画付き販売では、

動画でお鍋の中の状態もきちんと

チェックしてもらえるし

(書面だけだとなかなかわからないよね)

時間や火加減はもちろんのこと、

細かいポイントもレシピに記載があるので

すごく作りやすいくなっていると思います

*****

そうそう

人気の筑前煮や基本の出汁の取り方は

単品販売でも行っていくよー♪

 イメージ動画付き！レシピ販売のお値段は・・

1品単品でのご購入

 2000円(税込)

10品まとめてのご購入

15000円(税込)

30品まとめてのご購入

30000円(税込)

となっております

※注　出汁の取り方と筑前煮は

おまとめ販売の中も含まれております。

詳しいメニューはこちら★

ベーシッククラス(受講価格156000円)

のレシピがこの価格でチャレンジできるので・・

お子さんがいらっしゃるお母さんや

お仕事が忙しいこれからご結婚予定の方など・・・

これまでなかなか通えずチャンスがなかった～

というあなたにも試していただけたら

とっても嬉しいです

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あったかいのと冷たいので楽しむ夏の味

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横浜は昨日で梅雨入り

肌寒いです

一度初夏の陽気になり・・

また肌寒くなる日本の気温の変化も

嫌いではないですが・・・・

アジサイが咲き始めると

梅雨が来るぞ来るぞって感じですね。

そんな今朝はほっこりにゅう麺を

いただきましたー♪

やはり肌寒い季節は

暖かいものが良いですね♪

これはお教室でも意外と人気のレッスンだったな。

一時期はうどんとかそばとかも

お伝えしてたのだけど、

にゅう麺が一番人気でした

(さすがに打ってはいないよ)

やさしい味だし食べやすいから

風邪ひいたり弱ってるときなんかも

最高においしいんやつです。

(そういえばコロナ渦になって一回も風邪ひいてない)

よく　わかめもやし豚肉を

入れて食べたりもします。

そうめんと言えば揖保乃糸～♪

手延素麺揖保乃糸 上級品 300g

調理師時代　働いているところ以外に

いろいろ調理場見せてもらう経験も多かったけど、

揖保乃糸使ってるところは多かったナア。

***

梅雨が過ぎたら、一気に熱くなるんだろうなあ。

８月の出産のころは猛暑なんだろうか

熱くなってきたら、

やっぱり冷たいのもいいですね～♪

基本の麺つゆの割合も

レシピ販売ではのせているよ

基本はしょうゆとみりんと出汁を

合わせるだけだから簡単なんですよね～。

(大抵　和食ってやつはそんなもんです。)

油ものはなかなか出来なくなるだろうから・・

あと一回位は

好きなあじのつみれ揚げも

冷たいそうめんと一緒にいただこっと♪

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