ご訪問ありがとうございます。
世界遺産でもある和食を家庭料理として、
マンツーマンlessonでお伝えしている
＼初心者さん大歓迎／
基本の和食・家庭料理教室sorairokitchen
講師のkyokoです！
※現在対面レッスンはお休みをいただいております。
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なかなか思い通りにならない
生活の中で
改めて 食事で自分を満たすために
(おいしいご飯を食べるために)
これは大事にしたいな～
というのが・・
＼ お米をおいしく炊くこと ／
ご飯がおいしければ、
ちょっとしたおかずでも
(納豆ご飯でも)
食事の時間がぐっと幸せに
感じます
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・お米の品種
(個人的には今富山の
ミルキークイーンにはまってます♪)
・浸水の仕方
(私は浸水の水と炊飯の水は分けたい)
・炊飯の仕方
(はじめはゆっくり温度を上げて、
あとはちょろちょろ。蒸らしも重要)
・お米の保存の仕方
(精米したてがホントはベスト)
も大切ですが・・・
調理師時代
おいしく炊くために
大事だと教わってきたのが
お米の研ぎ方
1回目のすすぎはぬか臭さを
お米が吸わないように手早く行うこと
研ぐ時はあまり力を入れてお米を
割らないように猫の手で圧をかけずに
(米が割れると炊いた時に
米と米がくっついてべちゃっとなりがち)
すすぎは1回でなく2回～3回ほど行う
(流水で流しておいてもいい)
研ぎすぎも栄養分やお米本来のあまさが
流れる原因になるので、ＮＧ
などなど・・
結構気を付けることがあり、
適当に研ぐのとは
見た目も味も雲泥の差です
ちゃんと炊ければ、
ラップで保存しておいて
あとでチンしてもとてもおいしい
(炊飯器の保温機能は味が落ちる)
もう無洗米に
しちゃいたいな・・・
って思う時もあるのですが、
(個人的に)無洗米もさっと
洗ったほうがおいしい気がして・・
意味がないので研いでいます
艶のあるふっくらご飯が
炊けた時の幸福感は
たまりません
パンは大好きなのですが、
お腹が減った時は
やっぱりご飯かな
横浜でも田植えが始まった
模様です～
基本の
・ご飯を炊く・出汁を引く
・切りもの
など
これはクラスでも今後も
しっかりとお伝えしていきたいと
思います
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※1分～1分30秒のレシピ動画です
※レシピで使用する出汁は
顆粒出汁などでなく、
お家で引いた出汁の使用を
オススメします。
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☆ sorairokitchenで出来る事 ☆
基本の調理技術×出汁の取り方×旬の素材の生かし
調味料の使い方×包丁の扱い方×盛り付けの仕方
一汁三菜の献立の立て方や
普段のお献立やお弁当に、
「生かせる」メニュー実習
×
ちらし寿司やおせち料理など
「特別な日」のメニュー実習
完全マンツーマン×継続的なフォロー
目的にあわせた、あなただけのｌｅｓｓｏｎプラン
lessonメニューはお一人おひとりに提案いたします。
ご相談しながら決めていきましょう。
娘が離乳食 進まないとか
夜はよく寝る娘と一緒に
