ミスジ入荷！絶品です。仕込み実況中継

はいはーい、今日もお疲れ様でした。

早速ですが、夕方の更新で載せました「ミスジ」。

今日はこれを紹介します。

一言で言うと、「牛の肩甲骨部の肉で希少な部位」

まず、生の状態。

とても、きれい。

塩コショウを多い目に振ります。

すりおろしにんにくを塗ることもあります。

10分ほど置いてから、バーナーで焼きます。

強火で焦げ目がつくぐらいに焼きます。

冷凍室に入れてうまみを閉じ込めます。

あとは自家製のタレをかけオニオンスライスを添えて、完成です！

非常にさっぱりした脂なので、とてもおいしいです。

最近の当店の人気メニューです。

ただ、希少部位なのでいつもいつもはありません。。。

ではまた後ほど。。。

本日の目玉！

今日は、牛肉です！
ミスジという希少部位です。
これはさっぱりとした脂で、たたきにして提供します。

絶品！巻きずし

まいどまいど！

今日は朝から巻きずしをマキマキ。。。

うちの店の名物・上巻き！

えび、うなぎ、タマゴ、おぼろなど。。。具だくさんですっ

「なまもの」は入っていないので、少々時間が過ぎても大丈夫なんです。

夜食に食べる方、明日のお昼に食べる方、朝早いお出かけの時に食べる方。

節分の日には、普通の巻きよりも、この上巻きの方が注文は多いです。

　酒舟の「上巻き」・・・1本８００円。

　　　　　　　　　　　　　　　お持ち帰りもできます。

昨日、仕入れた「天然まだい」

今夜、あらだきになりました。

養殖の鯛のあらだきの時は、中骨は入れないのですが、

天然の鯛のあらだきの時は、中骨を一緒にたきます。

昨日の天然たいは、少し小さかったのですが、やはり天然ものはおいしいです。

天然の魚は、炊いても「脂」が浮かないんです。

だから、ほんまにおいしい。

明日は、酒屋さんにこだわりの焼酎を仕入れに行く予定です。

うちの店では、ゼネラルブランドのお酒もありますが、地酒やプレミア焼酎も扱っています。

では、また明日。。。