酒舟寿司/奈良で美味いもんの穴場

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2018-10-16 20:20:00

実はさりげなくキントキダイ

テーマ:仕入れ情報

いつもご覧いただきありがとうございます。

 

先日、福井県敦賀(つるが)港で

見つけたのですが、、、

 

コレ。赤い魚。

実は、
キントキダイだったんです。
 
先日、敦賀港でも水揚げされてました。
 

「お!キントキダイや!」ということで

なんの迷いもなく仕入れました。

 

と、今はエラソーに話してますが、

キントキダイ、なんてつい最近まで私も知らなかったのです。

 
 
先日、たまたま大阪東部市場で教えてもらい
仕入れたのが初見でした。
 
その日の記事は→
 https://ameblo.jp/break-10/entry-12406337867.html

 

 

キンメに非常に似ているのですが、

また種類が違うんです。
 
白身魚なのですが、めちゃくちゃ脂がのってます。
 
うろこが強靭なので煮つけには不向きかと思います。
 
キントキダイ塩焼き
召し上がったお客さん、大感激されておりました!
 
キントキダイ、そういえば敦賀港でたまに水揚げされてました。
 
知らなかったので、見向きもしてなかったんです。
 
見た目、水っぽい感じがしたし(実際は真逆ですが)
それほど高値で取引もされてませんし・・・
(敦賀では美味いと知られている魚は高値です)
 
 
敦賀港でキントキダイ、これは狙い目です!!

 

また仕入れてきますよ!

 

 

 

 

 

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2018-10-15 20:18:00

なぜ今まで気づかなかったのか。

テーマ:メニュー

いつもご覧いただきありがとうございます。

 

当店の

唯一にして最大の特徴は、、、

 

「福井県敦賀(つるが)港まで

直接仕入れに行っている」

 

ということです。

 

普通ではありえない形式の仕入れです。

 

越前の上質な美味しい魚を浜値で仕入れることができ、

しかもそれらを鮮度が落ちないうちに持ち帰れます。

 

また、

関西ではあまり流通しないような美味い魚を仕入れることが

できたりするのも魅力のひとつです。

 

 

でもしかし。

 

私の力量不足でその魅力を伝えきれていません。

 

と、いうことでこんなメニューを形にしてみました。

 

 
「奈良で食べる越前の魚コース」というのもあるのですが、
もっとお手軽に越前の魚を楽しんでいただきたく、
このような形にしてみました。
 
こういう形にする方法もある、と
なぜ今まで気づかなかったのでしょうか、、、
 
 
 
 
「敦賀湾の地魚にぎり5かん」
この日のネタは、、、
・幻のアオリイカ
・ホウボウ
・底引き網のジャンボ甘えび
・タチウオ
・天然ヒラマサ
 
でした。
 
敦賀港で仕入れるアオリイカは、関西には流通しません。
当店でしか味わうことはできません。
 
また、ホウボウも活きた状態、となるとレアな魚です。
 
底引き網の甘えび、これも関西には流通しません。
 
 
この"地魚メニュー"ですが、
その日によって使うネタは変化します。
 
また、状況によってはご提供できない曜日もあるかもしれません。
 
 
ご来店の際にはぜひともご注文くださいませ~♪
 
 
PS 敦賀湾の刺身盛合せ、の画像はあえてアップいたしません・・・
  実物を見てのお楽しみ、ということで・・・・・
 
 
 

 

 

 

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2018-10-13 08:30:00

今日は豊漁@敦賀港

テーマ:仕入れ情報

いつもご覧いただきありがとうございます。


 

今朝は

福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。

 

今朝は底引き網が入船!! 




絶品激ウマな甘エビ&赤カレイを仕入れました。

関西でコレを食べれるのは当店でだけですよ~☆☆☆

 

甘エビ、

大漁につきこのメニューをご提供!



 

今朝は色とりどりの水揚げ。 





 

海のない奈良で実にハイクォリティな海の幸を楽しんでいただけます。

 

今日明日は、

「敦賀湾地魚刺身盛1800円」

「敦賀湾地魚にぎり盛合せ

      (1000円 / 5かん)」

というのをご提供いたします。

 

 

 

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