明日は日曜日ですので。。。

みなさんこんばんは。

今日もお仕事終了です。

明日は日曜日、特に注文がない限り、朝はゆっくりできます。

市場も休みですので。。。

って、うちの店には「いけす」がありますので、市場が休みでも平気です。

今は、天然ひらめやおこぜが泳いでいますよ！

ところで、まったく関係ありませんが、

日曜日の朝のテレビ番組、好きなんです。

7時30分からTBSの、「がっちりマンデー」(やったと思う)

8時から日テレの、「ザ・サンデー」の"野村監督のぼやき"のコーナー

娘は朝からプリキュア見てます。。。

と、今夜は話題が脱線してしまいました。。。

ではまた明日。。。

トロ！トロ！トロ！ 入荷しました

今朝は、鶴橋市場＆東部市場へ仕入れに行ってきました。

ええのん、ありましたよ！

今朝はまずは鶴橋のマグロ屋さんへ。。。

だいたい、うちの求める品物は把握していただいています。。。

寿司屋さんの王様！ 大トロを仕入れました！

今日のは、カマに近い部分です。

生わさびをたっぷりつけて食べると最高ですよ！

続きまして、東部市場へ。。。市場のハシゴです。

春の魚、「天然まだい」「がしら」を仕入れ。

天然まだい、です。今の時期が旬で、別名「桜鯛」といいます。

普段は、養殖の鯛を使うことがおおいのですが、今の時期はなるべく

天然の鯛を使うようにしています。

天然ものは、甘みがあり食感もいいです。

天然の鯛の特徴が、おろしてみるとわかります。

下の画像をよーくご覧ください。

骨の部分に「こぶ」のようなものがあるのです。

これは養殖の鯛にはありません。

続いては、ガシラです。煮付けで食べるのが美味しいですよ。

煮付けといえば、ゴボウですよ！

どうして煮付けにゴボウはマッチするのでしょうか。。。

以上が今日の目立った食材です。もちろん、他にもいろいろと仕入れています。

も少しいっぷくして、夜の部、スタートです！

本日は完売。ブラックボードの力、恐るべし

はいはい、今日も終わりました。。。

日替わりで掲示している、「ブラックボード」

このブラックボード、すごくお客さんの目に留まるみたいで、オーダー率が高いです。

ピンクの文字が目立つそうです。

夕方にもアップしましたが、今日は「はもの天ぷら」と「車えび塩焼き」

　完売しましたっ！

あと、もひとつ。

この一週間、目玉で提供していました「ミニサイズのアワビ」も完売です。

このアワビは、よかったですねー注文しやすく、量的にもちょうどよかったみたいです。

明日は、鶴橋市場＆東部市場に仕入れに出かけます。

いいものを探し、またアップしたいと思います。