今朝も娘のスイミングの朝練に連れて行くのに、5時起き
6時ならまだしも5時に起きるのちょっと眠いです・・・
二度寝はやっぱりあきらめて、遅く起きてくるほかの家族と朝練後のおなかすかせてる娘が食べるかなあと思い、ベーグル焼き
これいつものチーズベーグルと差がわかりづらいですが、生地にローストした胚芽をねりこんで、角切りクリームチーズを入れて焼いてます。トッピングはチェダーシュレッド
隣でオーブンから出したてのベーグルを主人が食べてましたが、クリームチーズは溶けてた？
冷めるとクリームチーズも姿を現すか？
手づくりベーグルはもちもち感が大好きです
朝からパイ生地をこねるところから始まりようやく完成～！
クレソンとモッツアレラのキッシュ
これ、ローストオニオンとモッツアレラしか具がないレシピだからアパレイユ部分がモッツアレラと一緒にとろけ出してきます。
クレソン買ったらお肉をたべたくなったので、今日は、ステーキとスライスしてキッシュをサーブしたいと思います～！ってどんだけ脂肪たっぷりの夕食なんでしょ・・・
今日は朝からキッシュの本片手に、ミルクフランスも作ってみたくなり、キッシュのパイ生地をこね休ませている合間合間を縫って、ミルクフランスを焼くことにしました。
ひさびさに準強力粉をひっぱり出してきて、フランスパン作り～！粉多めの水少なめレシピでほんとのフランスパンより粉っぽい生地なので成型も楽ちん・・・（ふつうのフランスパンは水分をしっかり閉じ込めたようなしっとりほわほわ生地なので、いつも扱いに失敗・・・）
ほそなが～い生地ができました～細かい失敗は目をつぶるとして～
コンデンスミルクとバターと砂糖たっぷりのクリームに、チョコチップを溶かしたチョコソースをミックスしてチョコバタークリームを作って～はさんだら出来上がり～！
これ、いつも好んでたべているチョココロネとはまったくクリームの感じも生地の感じもちがうので、チョコ味好きでマンネリを避けたい方にはおすすめ
我が家、昨日もチョコパイつくったりだけど、もうすでに食べ終わっているし、チョコにすると売れ行きが良いです
キッシュの土台ももちろんこの間に焼きましたよ！
あとで、チーズを買ってきたら焼き上げる予定です
昨日のレッスンで持ち帰ったパイ生地をヴァローナのチョコバトンを入れて、スティック状のチョコパイにしちゃいました
ほんとは、アップルパイみたいな風味に仕上げたかったけど、つい、こどもが好むのはチョコかなあとつい路線変更してしまいます(^ε^)♪
じゃーん
パイの復習どころか（今日途中まで作業した生地はみんなの練習のためにと分けて持ち帰らせていただいたのですが・・・）、夕飯にでもしようかと、なぜかカレーライスではなくカレーパンを作ったよ！
昨日のかぼちゃのシチューといっしょにたーべよ！かなり若者の食事です・・・
でもこのカレーパン・・・ほんとにおいしいんですよね～自分で言うのもなんですが
先日もレッスンを受けにいったばかりですが、今日も通常のケーキレッスンの日。パイ生地を作りながら、パイ生地の種類や、粉や油脂のお勉強でした。
ちょっと娘の帰宅時間の都合で、とーっても急いで帰らせていただいたりで（レッスンもハイスピードで進めていただいちゃったりで・・・）、みなさんにご迷惑をかけつつも、レッスンを受けさせていただけるのがとってもありがたい日々です・・・
ムーラン（風車のほう）とコルネでした～！
今日は、パイ生地（デトランプ）の作り方からの授業で、バター折込の仕方をしっかりおしえていただき、作業は、前仕込みしてもらっていた生地で成型をして作品を作っていく手法でした。
実際には、ガレット・デ・ロワの時に、この生地の作り方は見ているはずなのですが、自分でしっかりまだ復習していなかったせいか記憶戻らず・・・ぜひ、これは家でまだ涼しいと感じられる日にチャレンジしておかないととかたく心に誓ったのですありました～(・∀・)
始めて作ったのは、このクリーム！
とっても美味しいのですが、いつものクレームパティシエールにゼラチンとラム酒が合わさったプリンプリンのクリームでおいしい！軽いパイ生地に流れ出ることなく、しっかり乗っかってくれるので食べた時にしっかり味わえるなあと感じました
いつもパンでしか使わないコロネ型がパイ生地にも活用できることも発見したし今日はお得な気分だわ
学校から帰ったねーさんのほうがとっても気に入ったようで、ばくばく両方たべてスイミングへ出かけました。
ちびはどうやらこのクリームはあまりお好みではないようで、いちごだけたべるというズル技で逃げ切りました・・・
おいおい・・・
これ、しばらく前に、コロネ型パイにクリームってパターンでどっかのお店で出してとっても流行った記憶があるけど、今はあるのかな？
自分で作れるってわかったのも得した気分？？？これ太るよね～バターとっても使ってるよね
そうそう、先日のプロレッスンの仔牛肉のキッシュみたいなメニューを今日集まったメンバーの半分は、まだ２～３日しかたってないのに、お家で作ってみたとのこと・・・
みんな熱心なので、わたしも負けてはいられませんって感じですね。師範科おそるべし・・・でも当然か・・・師範だもんね
今日は、卒業後にうけられる世界のパンを習えるというセミナー１１回目！を受けてきました。（今日はスイスとドイツ）いつ卒業したっけ？と卒業時期を忘れてしまいますが、ひと月に一度ペースでセミナーを受けていくことを考えると～軽く１年少々前ですね。
考えてみれば、卒業もなにも関係なく、パンは毎日食べているし、ほぼ一週間のうち４～５日くらいはパンを焼いているわけですから（一日２回焼くこともあるし）、パン焼くのもうまくなっているはずですよね
今日は、３種類。
ウｵールナッツブレッド
パイ皿を使って焼きます。これ、オニオンとクルミいりでおかずパン系かな？
これはヌスブロート
中の生地にミックスフルーツとクルミが入っているのでおやつパン系です。トッピングにメレンゲベースのクッキー生地を塗って焼きます。見た目が面白いですよね。これ、甘くておいしいソフトな感触のパンです。
そして、パン・ド・メナージュ
シンプルな味わいながら、わたしがとーっても好きな味！
バヌトン型をつかった大型パン。大型パンは中身のソフトなクラム部分がたーっぷり味わえるのもいいですよね。
今日は、総勢８人で作業したので、分担が少なくて楽ちんでしたけど、これ、一人で全部つくるとかなりの労働力だなあと思いました。パンやさんは偉大ですね
修業しに行きたいな～！
宅配で生の天津甘栗が入ってきて、冷蔵庫で保存せずそのまま調理してくださいのメッセージ・・・がしかし、今日は午前中はいそがしいし、夕飯の時間までキッチンでなにか調理するっていう時間もなさそうだし・・・となやんだ結果、栗はちょっとでもあったかいところに置いておくと、虫がにょきっと顔をだすか、ゆでたあとに見事に成長した虫くんに遭遇した経験があることから、はやく火を通したくて・・・
まあどれだけの猶予がほんとはあるのかよくわかりませんがまあキレメを入れて１８０度のオーブンで１５分とあったので、朝一調理開始！
焼けたよ～おもしろいくらいにつるっと渋皮も一緒にむけるのに感動した～:*:・(￣∀￣)・:*:
よく中華街で聘珍樓の甘栗買うけど、出来立ての栗は黄色くてきれいなんですよね～時間がたつと茶色くなってしまうけど・・・あれもおいしい。
出来立ての焼き栗はあつあつほくほくでとーっても甘くておいしかったです。
登校前の子供たちにも食べさせられてよかった。なかなか自分の家で天津甘栗の出来立てたべるってのないよね。チビのほうは、食べる手がとまらずぎりぎりまで食べていて、もぐもぐしながら登校したけど、困ったもんです。
春に栗？種類によってできる時期ちがうわけじゃないであろうから、甘味が増すように、業務用冷蔵庫で寝かせてたってことかな？
これほんとに甘いんです・・・
でも少ししか入ってなかったです・・・
おいしいものは少し食べて、また食べたい～って気持ちになるのがいいのですよねたぶん・・・
最近、甘味やさんって少ないなあと思いますが、その中でもＯＬ時代から好きな’おかめ’に行ってみました。
ＯＬ時代は東京駅八重洲口方面にあった店に通ったけど、今もあるのかな？
今日は娘二人と銀座のＩＴＯＣＩＡのところにある小さい店舗にいきましたが・・・
これ、娘の頼んだ、ソフト白玉（ソフトは抹茶とミックス・・・ミックスでないのも選べます）
わたしは、おかめといったら蔵王あんみつ
おおきなお豆のあんことソフトクリームと黒蜜がたまりません・・・
これ忘れられない味。
ちびはまだあんこのおいしさが理解できないようで・・・
クリームソーダ
なんかグラスがおしゃれですよね。
かなり濃厚なメロン色したシロップだったようで、昔ながらのソーダだった様子。
よくファミレスのドリンクバーでさーって出てくるメロンソーダとは一味違った感じでしたよo(^-^)o
すべておはぎとかも手作りのようで、会計前に厨房をのぞいたら、せまーい厨房で店員さんフル回転でした。
お客さんもひっきりなしに訪れるって様子でしたから・・・
またいーこお！平日はもっと空いてるんですよね
朝ご飯といってもパンですが・・・
今朝は、４時半に起きて、水泳大会へでかける娘のためにお弁当をつくり、駅まで送った後、２度寝の誘惑もありつつも、あまりにも外が明るくなってくるのが早くて、太陽の光を浴びたら、寝る気も少々なくなり、家事に突入・・・おなかはすいてきたものの、昨日、ばあばが帰るときに、とても気に入ったといってブレッチェンを全部お持ち帰りしていったので、我が家の朝ご飯パンはゼロ・・・(-"-;A ということで、焼くことにしました～
ブレッチェンは、仕上発酵を自然発酵でするので、フランスパンに近い味わいというか食感になるのかなあと思います。フランスパンも発酵器には入れないですしね・・・ほんとに粉の味が味わえるおいしいパンです。
焼き上がりもとっても香ばしく焼けましたよ
家にのこっているチビと焼きたてを食べましたが、娘は、このお山を半分に割る瞬間が気持ちが良いようで、さらには、ふわふわのクラムを指でつんつん押して’ママ～ほわほわ～気持ち～い’といって、さらには’ママのも割っていい～’と人のパンを食べるときの楽しみを奪いそうな勢いで・・・
そうそう、一緒に食べる人に、’おいしいね～’とか言われながら食べるとさらに気分がよくなって、食事もおいしくなりますよね～さらには焼きたてのこのパンの前に立った時には、’いい匂い～’とも声に出して言っていて、ママも’そうそう’と思わずうなずいて共感してしまうよ～。
人となにかを共感できるってのもまた気持ちがいいものですよね～ははは・・・単純な私・・・(*ﾟｰﾟ)ゞ
今日もがんばるぞーーーーー
