先日もレッスンを受けにいったばかりですが、今日も通常のケーキレッスンの日。パイ生地を作りながら、パイ生地の種類や、粉や油脂のお勉強でした。
ちょっと娘の帰宅時間の都合で、とーっても急いで帰らせていただいたりで（レッスンもハイスピードで進めていただいちゃったりで・・・）、みなさんにご迷惑をかけつつも、レッスンを受けさせていただけるのがとってもありがたい日々です・・・
ムーラン（風車のほう）とコルネでした～！
今日は、パイ生地（デトランプ）の作り方からの授業で、バター折込の仕方をしっかりおしえていただき、作業は、前仕込みしてもらっていた生地で成型をして作品を作っていく手法でした。
実際には、ガレット・デ・ロワの時に、この生地の作り方は見ているはずなのですが、自分でしっかりまだ復習していなかったせいか記憶戻らず・・・ぜひ、これは家でまだ涼しいと感じられる日にチャレンジしておかないととかたく心に誓ったのですありました～(・∀・)
始めて作ったのは、このクリーム！
とっても美味しいのですが、いつものクレームパティシエールにゼラチンとラム酒が合わさったプリンプリンのクリームでおいしい！軽いパイ生地に流れ出ることなく、しっかり乗っかってくれるので食べた時にしっかり味わえるなあと感じました
いつもパンでしか使わないコロネ型がパイ生地にも活用できることも発見したし今日はお得な気分だわ
学校から帰ったねーさんのほうがとっても気に入ったようで、ばくばく両方たべてスイミングへ出かけました。
ちびはどうやらこのクリームはあまりお好みではないようで、いちごだけたべるというズル技で逃げ切りました・・・
おいおい・・・
これ、しばらく前に、コロネ型パイにクリームってパターンでどっかのお店で出してとっても流行った記憶があるけど、今はあるのかな？
自分で作れるってわかったのも得した気分？？？これ太るよね～バターとっても使ってるよね
そうそう、先日のプロレッスンの仔牛肉のキッシュみたいなメニューを今日集まったメンバーの半分は、まだ２～３日しかたってないのに、お家で作ってみたとのこと・・・
みんな熱心なので、わたしも負けてはいられませんって感じですね。師範科おそるべし・・・でも当然か・・・師範だもんね