ばあばがお泊りに来てくれたので、なんのパン食べたい？と聞いたら、カリッとふわっとでバターつけてたべるような素朴なパンっていうあいまいなリクエストだったので、ブレッチェンを焼くことにしました。
先日は、バターロールや、ブリオッシュなど、シンプルながらリッチ系を食べてもらっていたのですが、今回はかなり素朴～な味のはず。
思ったより、ころんころんの仕上がり・・・なので、よーく生地が膨らんで中身も良く焼けてクラストもばっちりカリッといきました
って味を自信もって今語れるのは・・・そうそう２３時すぎているのに、焼きたての香りにそそられて食べちゃったからでーす
はふはふ言いながらたべちゃったよ～ん！下腹腰回りデブ確実・・・
まあ明日は娘の用事で５時起きだからまあ大丈夫かな？ダメかな・・・
エビはエビでもエビフライの寿司！
これ、魚屋路っていう回転寿司やさんのメニュー！
私の率直な感想は・・・
エビフライとってもうまい！
でも、すし飯とまったく合わない！
が、正直なところです。でもおいしいです。結果的に途中で崩れて別々に食べることになるので、まあよしです。
たぶん、揚げたてあつあつのエビフライと酢飯はもともと合うわけないのです。
私、あのお店いくと、つい寿司より、こんな変わり種とか、生春巻きとかおかずに走りがちです。なんかおいしいのです。お寿司もおいしいけど、サイドメニューも良いと思います。茶わん蒸しも娘は２個食べてました！
またこんど行ってみよ！もうちょっと空いてる時間を狙わないと、待ちすぎてくたびれるとは思いますが
今日は、ケーキ教室の師範科のカリキュラムの中のプロのパティシエに教わる授業を受けるべく、有楽町にある教室まで出かけてきました
メニューは、甘いケーキを予想していったら、メインメニューは、仔牛肉とジャガイモのトｳルト香草風味というものと、クリスピーピニャコラーダというココナッツ味のブランマンジェの２メニューでした。
といっても、私たちは全く作らず、デモンストレーションを見学するといったスタイルで～・・・
まず出来上がりから～
ちょっと月面っぽい上面だったので、星をちらばせちゃったけど、見事な仕上がりですよね～
この穴には意味があるのです・・・
ここから、焼いてる最中に生クリームを注ぎ入れつつ焼くのですが、そうすると、徐々に入れていくことでパイ生地がベチャ～っとするのが防げるそうで・・・ぜひ自分でもやってみたい技です。飾りつけとしても面白いですしね
自分のところに来たのはこれ・・・綺麗につやつやしたパイ生地がいいですね。仔牛肉がころんころんと転がるところがちゃんと自分のところにも肉はいってるぞーって主張してます。これ、じつは肉が意外とすくないので、中には、じゃがいもばっかりの人もいたはず、でも私のところも若干すくなめだったかも・・・
マッシュではなく、スライスのジャガイモをつぶさないように混ぜる神業で、こんなようにフィリングが層になっているのがまた食べた時の歯ごたえがいいです。ふにゃってするよりしっかりジャガイモにもソフトながら歯ごたえありました。そこがまたウマイ！
使っている野菜が全部エシャロットとかセルフィユとか、ふつうの玉ねぎとかこねぎじゃないのが、かなり味が普段たべているジャガイモ料理とはちがっておフランスな感じがいたしました
この、ひだひだを寄せる手さばきがたまらなくお見事だったよ～ん！普通に、型のなみなみに沿って焼くからヒダってたんじゃなかったんだって思いました。はさみこんでぶちゅっみたいな手つきでどんどん形を作っていきます。
ほかにも感動するうごきはたくさんあったのですが、ここには載せきれないのであしからず～
これ、デザートのココナッツ味のブランマンジェにココナッツ味のクランブルがたんまりのっているデザート。こうやってみるとなにやら大変さは目にみえてこないですが・・・・
これ、下には、ホールのパイナップルを皮から剥いで刻んだもの。そして、ブランマンジェはもちろん最初から作って、このクランブルも生地を合わせて冷蔵して崩して焼いて・・・といったもので・・・食べるときはあっさりおいしくいただけちゃうのですが、手間はかかっております。でもこれ、器のせいか、見た目とっても地味なデザートよね～とはおもいましたけど、みんなどうだったかなあ～？甘党の私はもっと甘いデザートが好きです
が、これはめちゃくちゃさっぱりしていておいしかったです。フランス料理ってこってりするからデザートはあっさり目のほうがトータルでは合うのかもしれませんね～
なにはともあれ、作業せず、見学で、さらにはおいしいデザートまで食べ、プロのボウルさばきや、パイ生地の扱い方を勉強でき、改めて職人技に感動した日でした。かなり修行積んでるんだろうなあ～グランドハイアット東京の副料理長の後藤先生だもんね
うう・・・でもこれ、もらったレシピほとんで材料の分量しかかいてないものしかくれなかったから、作り方ほとんど書き取りきれてなくて、家で再現できるかはかなり不明・・・まあ仔牛・エシャロット・セルフィユ・シブーレットとかをわざわざそろえてまで再現するかといえば、たぶん代替材料で作るであろうからもともと違う味になるっちゃなるんだろうけどね
またプロの技に触れる機会があったらぜひ参加してみたいです！
今日はあいにくの天気
娘たちはそろって学校へでかけてしまったし、昨日よりかなり気温も低そう・・・ということで、
クロワッサンを焼くことにしました（‐＾▽＾‐）
ひさしぶりにクロワッサンにトライしたせいか、みてくれはこんなレベルになってしまいましたが・・・
たらす部分の長さの見極めが少々甘い・・・発酵の時に、もっと長めにたらしておかないと、焼くとすっごく縮んでしまいます
今日のこの中での美人さんはこれかなあ？
つんつるてんだけどね
おそるおそる切ってみると・・・
まあこんな感じで。
焼きたてすぎるときに切ったので、湿っぽい断面だけど、これ、意外とおいしそうですよね・・・
ちゃんとクロワッサンぽい内層に仕上がってると思います。失敗するとただのロールパンみたいな断面がでてくるので、それがでちゃうとがっくしなんですよ～
まだまだ春はクロワッサンが焼ける気温キープできそうですね。大型パン屋さんみたいに、すごーい涼しいパイルームとか、折込しやすい、パイシーターみたいな機械がない一般家庭は、麺棒と打ち粉と冷蔵庫との戦いで必死につくるのがこのクロワッサン・・・そして、家族には一瞬にしてたべられてしまう運命なのがまた・・・
でもおいしく残さず食べてもらえるのが、作り手にも食べ物的にも幸せなんですよね
作る過程の大変さは、味に含まれているのですからね～
お子様が新入学・新入園を迎えた方々、また進級された方々もおめでとうございます。
今週はまだまだ始まったばかりで、親子でなんだか落ち着かない日々ですね（;´▽｀A``
Ｂｒｅａｄ Ｐａｒｔｙも開校から２年目を迎え、新たな気持ちで頑張っていきたいとおもっております。
講師の腕も日々の訓練で昨年度よりあがっているはず・・・ということで、期待してみなさまお越しくださいませ
今月は、１８日（水）・１９日（木）・２０（金）・２５日（水）・２６日（木）・２７日（金）を予定しています。
基本時間は午前１０：００開始になっておりますが、
新一年生をお持ちの方など、お子様の帰宅時間のご都合に合わせて、早めることも可能ですのでお気軽にご連絡くださいませ。（９時開始・９時半開始も可）
甘いパン・甘くないパン・お米のパン・おかずのパン・焼くパン・揚げるパン・大きいパン・小さいパン・・・など～
前回までにメニューのご要望をお伺いしている方もいらっしゃいますが、もし変更希望な場合はご連絡ください。日程調整時に調整させていただきます
ご連絡お待ちしておりまーす
昨日のブログを見てくれた友人が、このパンをリクエストしてくれました～！
写真を見て、とってもおいしそうと思っていただいたようで、なんともうれしいご依頼です（ほんともおいしいのよ）
私としてはとても良い出来に仕上がった自信作と思っておりますが、
お味がお好みに合いましたでしょうか？
私はこのパン大好物です。我が家の娘も
（若干くるみとかのナッツ嫌いのが一人いますけど）
みなさま食べたいパンがありましたら、リクエストくだされば焼きますよ～！
我が家はほぼ毎日オーブン稼働中なので
なにやら、娘たちが朝二人一度に学校へ行ってくれるようになったら一時間いや、一時間半くらい朝の時間に余裕ができたような・・・
スーパーに買い出しに行くには少々時間も早いしというこで、おやつのパンを焼いてしまうことにしました
チョコチップいつもより多め、クルミは大きめ、形はミニブレッド、生地はカラメル色にアレンジして、チョコウオールナッツブレッド完成～
ついつい、食べごろベストじゃないとはわかっていても、あつあつの焼きたてをばっくりちぎって食べてしまった・・・
ああ、この焼きたてをほおばる快感・・・やめられません・・・
昨日は、いちごショートだったので今日は、ガトーショコラにしてしてみました
ビスキュイはこんなに高さもでてなかなかよく仕上がったよ！
が、しかし、油断した・・・
ガナッシュの温度が高すぎた・・・のでこんな仕上がりに・・・チョコの溶かす温度ってむずかしいんだよね～・・・
ああ、たぶん味はそこそこだろうけど、美しいケーキをつくるのってとーっても神経つかうものなのね～
ケーキも、季節によって温度管理重要になってきますね・・・（冬はガナッシュ・・ほうっておいてもいい温度になってたのよ）
いい勉強になりました～
あとで食べるの楽しみ～散歩に行っちゃった娘たち、おいしくたべてくれるかなあ
昼のやっぱり妥協バナナショートでは満足いかず、いちごを買ってきたので、半月状にのこったジェノワーズを使っていちごショートを根性で作りました。
不思議と半分だと、半量の１００グラムの生クリームで済むところがすごいなあとへんな感動（１５㎝のケーキで）
娘たちはもう食べましたが、’おいしい～’と言っていたのでよかったよかった！子どもが喜んでくれればすべてそれでよし！という母の気持ちみなさんそう思いますよね～
私はこれからコーヒーと一緒にゆっくりたーべよ
今日は、初土曜日授業！さらには一年生になったばかりのチビは１０時半に帰宅予定ということで、かなり中途半端な私の自由時間
お祝いを兼ねて、デコレーションケーキでも作ってあげようと挑んだのに、帰ってくるさま、焼きあがったばかりのスポンジ早く食べたいといいだし、我慢してくれそうにないので、
こんな、ホイップも市販の出来ちゃってるクリームにバナナを挟んで、即席まるごとバナナ風ショートケーキになってしまいました
まあ、いちご買いにいかないとショートケーキにならない予定だったからまあ良いか・・・おやつ代節約になったよ～ん→
