昨日焼いたCHIKUWAPAN 朝になったら少々照りが・・・
焼きたてのほっこり感とはまた違ったちょっとしっとりめの姿に・・・
わたしはあえて、ちくわとツナのことを考えて、あたためないでそのままいただきましたが、これ昨日からくらべて油がおちついて翌日なのにおいしかったです。ただ、ビニールで密閉して保存していなかったせいか、少々飛び出していたちくわの部分は乾いちゃったかな・・・
これ、私のブームになりそ～
ただこれだけでおなかいっぱいになっちゃうからほかのものもたべたいのにたべられなくなっちゃうからそこが難点？なんて幸せな満腹の悩み・・・
先日、友人のSちゃんより、Sちゃんのご主人様の好物の北海道にあるDONGURIというパン屋さん(北海道ではチェーン展開している様子）のちくわパンをいただき、さらには、このちくわパンの味を再現できないかとの超難関なご依頼・・・ヽ(゜▽、゜)ノ
そもそもちくわパンってなんぞやって思われるかたが多いと思いますが（私も初！）、これ、ちくわの中にツナマヨが入っていて、まわりをバターロールに似た生地でまきまきしたマヨネーズ風味たっぷりのパンなのです
マヨ好きのSちゃん家族が目に浮かぶようですが
わたしも意外なコラボにびっくりでしたがおいしい！と思いました
もちろんパン屋さんのレシピなんてそのまま公開されているわけではないので、試食用にいただいたパンを参考に、外観の写真を撮ったり、切った断面とパン生地を食べた時の食感などを自分なりにまとめることころからはじめ、自分の持っているパンレシピの中から、食べた時の印象になるべく近いレシピを探し、何種類かのレシピから少々ミックスして、フィリングの量とか作り方、生地量などの推測をしたり、成型方法何日か実際に作る前に頭のなかでシュミレーション
実際に作り始めてからも、伸ばす生地の長さやなるべく姿を似せるために注意すべきところなど、ノートにメモりながら、まるで実験みたいな作業の末、（この作業めちゃくちゃたのし～
）
なんとか試作一回目、
写真は焼きたてのもの・・・
これ、少々まんなかにマヨをトッピングしているのですが、マヨのチューブから出る自然のままだしたら、結構くるくるくるっとでちゃって溝からはみだしたら焦げ色ついちゃったの・・・（なんといっても試作一回目だから仕方ないね）
で、先日いただいた本物の写真はこれ、
写真撮ってる条件がまったくちがって、これは、作ってから2日くらい経っちゃってるものなので、だいぶ生地が油を吸っていて、へたり気味なのと、使っている材料もレシピも違うはずだからまったく同じ姿にはなり得てないのですが、私のおんなじように作ってみようって努力わかっていただけます？（巻の数とかね・・）
明日までわざと一つはとっておいて、翌日の味はどんなふうになるのかまでチェックしておいしかどうか見極めるつもりであります
これ、Bread Partｙオリジナルレシピ（ルックスが似ているだけで、すでにレシピはオリジナルだけど）として出せるよう、また少々改良を重ねつつ、レッスン時の軽食、ならびにレッスンメニューとして、お出しする予定にしてまーす！興味がある方は、随時受付中
これまじめにおいしいよ。これだけでおなかいっぱいになれるからおこさまの食事にもなりますね
これ、最初、Sちゃんが家族のために、東京では買えないご主人の好物をいつでも食べられるようにと、ご自身で作るためにレシピが必要なのかと思い、考え始めたのですが、なにやらそれは私の勘違いだった・・・？
単純に私につくれっ！
って話だったのかしら・・・？Sちゃん頼むよ～よろしくね
自分のレシピに新メニューを加えるべく、教わってまいりました。
手前がじゃがいもとベーコンをマスタードで炒めたフィリングのパイ（生地はクロワッサンの一段階手前みたいなもの）と、奥が、カマンベールチーズがはいったクルミたっぷりのパン！
今日は、どちらも私がとーっても好きな味のパンでとっても大満足！
カマンベールのパンは切ると、
クルミぎっしりのライトな香ばしいパンと独特のカマンベールの風味がばっちり合ってます。これ、ふつうのプロセスチーズだとクルミが生きてこないと思います。絶妙なコンビ！
これ、またお家ですぐリピしてしまうと思います
4月は、なにやら新学期ともあり、あっという間に過ぎていくような感じがします
皆様、いかがお過ごしですか？
5月の予定は、曜日別で表示いたしますが、
月曜日・・・14日・28日
水曜日・・・9日・16日・23日
木曜日・・・17日（予約済）・31日
金曜日・・・25日（予約済）
いずれも、ご都合の良い日程に合わせ、メニューもご提案させていただきます。
おすすめメニューを申し上げますと、
シンプル・・・食パン・バターロール・ブリオッシュ・フォカッチャ・バンズ
スイーツ・・・あんぱん・豆ぱん・チョコチップパン・ドーナツ・コルネ
おかず・・・ハムやチーズを使ったパン・惣菜を入れたパンなど
シンプルなパンのご要望少ないですが、基本を覚えておくとなんにでもアレンジが効くのでおすすめです！
みなさまご連絡おまちしております
今日は、Kさま、Fさま、Yさま、おかあさま3人に来ていただきました。
前回のメロンパンをおうちで作られたとのことで、パンにとってもなじまれているおかあさまたちです。
パン生地がきれいにまるめられていく様子をみて、ひさしぶりにパンを作られるというお話からは想像つかないほど上手だったので、体にちゃんと覚えこまれているのねっ！とほんとにびっくり
今日はがんばって3種類の揚げパンをあげつづけていただきました～
まずはおやつの定番、ツイストドーナツ！
そしてメインのカレーパン
おやつの定番第2弾！シナモンシュガーリングドーナツ！
そしてそしてこれにとどまらずランチは、昨日焼いたバンズを使って、異色ですが、
車麩フライバーガー味噌マヨネーズとマッシュルームソテーをのせたレタスサラダ～
車麩って強力粉と小麦グルテンでできているので、パンでパンを挟んでいるようなもの？だってパン粉つけて揚げてるし・・・卵つけてあげているから動物性タンパク質もとれるのか・・・でもすごい食べ物ですお麩・・・
これ、あやしい姿ですけど、ちゃんと戻してから甘辛く煮てからフライしているので、ちゃんと味はあるんですよ。
おいしいですからお肉がないけど、フライがたべたいときは試してみてください・・・ってわざわざやらないか・・・
でも不思議と肉より胃もたれしてません
なんか肉みたいに思えてきたから不思議でした。肉より身体によさそうかな？
Fさまお誕生日おめでとうございます
Yさま、ドリンクありがとうございました！
明日のお昼にたべようかなあというために、バーガー用のバンズを焼きました！
サンドするのは、なんちゃってお肉？カツ？みたいなものを作って挟んでみる予定・・・
バンズかなり真ん丸になっちゃったなあ・・・もうちょっとつぶしてつぶして焼くんだった？
ほわほわでおいしくできました！
今日は、ケーキ教室！小学生の子供をもつお母さんが多いので、4月の最初は給食もないことから、先週と今週の2週連続の教室でなんだか一気に腕が上がる感じ？
メニューはパリブレストでした。
これ、単純にクリームは生クリームと思いきや、そんなことはなく、
いわゆるプラリネクリーム
カラメル作ってローストアーモンドにからめ、冷やしたものをフードプロセッサーで砕いて、ストレーナーでこされたこまか～い粉だけを、煮たてた飴とあわだてた卵白をあわせ、ｲﾀﾘｱﾝメレンゲを作ったものをホイップバターに合わせたものとホイップした生クリームをさらに洋酒とともに合わせたところに合わせ・・・って言葉で表現するのは大変な作業をしてきました。
もちろんシュー生地はしっかりつくりましたよ。ただ、今日は、グループにわかれての作業でしたが、卵を少々入れすぎたせいか、生地が柔らかくなり、少々膨らみは悪かったのですが、なんとか膨らんだのでセーフ
これ、大生地のシュー皮と皮の間には、ホイップ生クリームを入れた、プチシューが並んでいるのですよ～ん。
そのプチシューだけでもおいしい
これ、バタークリームなので、冷蔵庫にいれておくと、カチカチにクリームが硬くなってしまうので、食べようと思う前にカットしてだしておかないと食べごろがむずかしいかなと思います。
濃厚なクリーム最高！
今日は、パスタの卒業の認定証も先生からしっかりいただき、正式に卒業生？！として第一回目のセミナーに参加してきましたっ！
って、結局のところ、終わりなく、レッスンを受け続けないと（有料～！）資格をとっても勝手には動けないシステム？ってところがうまくできていると思います・・・。
でもでも、セミナーメニューすごく豪華で満足
とびっこがのっているのが、ウニのパスタ（パスタはこねてねかせてパスタマシンでのばして～）
なが～い魚が、舌平目のセモリナ粉揚げカポナータ添え（カポナータも最初からつくるの）
野菜はイタリアンサラダ（ドレッシングが紫たまねぎがミキサーかけるとかわいいピンク色に）
フルーツタルトも生地から全部その場で作りました！（トッピングのフルーツにもアガーゼリーをつくったものにくぐらせてキラキラさせてからのせる懲りよう）
今日は、主婦ベテランのお二人とパスタセミナー初の二人の4人組だったので、とーってもスムーズに作業がすすみ、たのしく食べられました！
やっぱり料理は一人でやるよりみんなで作るほうがたのしいし、早いし、幸せですね～
しかし、また言っちゃいますが、ウニにとびっこにクリームチーズに生クリームに魚のから揚げですよね・・・
コレステロール・・・脂肪・・・
ああ、またとりすぎですよね・・・
運動しなきゃね
おうちでパンに引き続き、パスタ教室も開催できるように、準備を進めるべく、復習に励む予定なので、
しばらく、カロリーオーバーは避けられそうにないですね～
今日は、早速、夕飯には、復習を兼ねて、手打ちうどんをつくって煮込みうどん系に仕上げてみたりしましたが、やっぱり生パスタ・生麺は、乾麺とはちがうおいしさがありますよね～！
娘たちにも大好評です
うどん試してみたい方、お声をかけてくださいね～
パン教室に来ていただいた方は、ご自分でうどん打ちしていただいてランチにするって方法もありますよ～
今日は、朝、世田谷公園で友人が親子でフリマをやっているんだったけ～と思いだし、夜中に焼いたぶたパンに練乳クリームを塗ってはさんで、コンビニでコーヒー買って差し入れしてきました～！
とっても寒くて、頑張るなあ～と感心。
うちにも不用品がたんまりあるから、あまり協力できなかったのですが、フリマ商品の中から、チビがほしがった鉛筆とメモ帳とペンを買ってみました。
自分で、いくらですか？とか聞いて買い物するのが楽しかったようで、もっといろいろほしいと言い出したのですが、そこは一応おさえて・・・
うちのねーさんが’ちゃお’のふろくで大事にとっておいてあるペンなどがかなり並んでいて、うちにあるものも商品になるなあなどど、思いつつ、うちのねーさんは絶対売ろうとはしないだろうな・・・くさるほどあっても・・・しまっておかないで、ちびにも使わせてくれれば、チビのをフリマで買わないですむのでは？とも思いましたが
と、フリマの邪魔を少々しちゃってから、30分くらい公園であそばせたのはいいが、とーっても冷え切ってしまい、
甘いものもほしくなったこともあり、ベーグルをチョコレート味にしました～
ココアだけだとあんまり風味でないけど、中華あんが家にあったので、それも生地に練りこんでみたら
生地が味わい深い。ほかにも本にのってるレシピでこしあんとかつぶあんとかあんこ練りこんじゃうレシピあったけど、結構甘い生地には色が気にならないものにはあんこまぜちゃったら甘くなってなんでもあうかも・・・
まきまきしているチョコチップの部分を広げると～
焼きたてのこのチョコチップのとろけ感がたまらな～い
これ、くるみとかナッツ入れてもあうかな～？でもベーグルの食感とナッツってバッティングするかなあ・・・？
今度試してみよう
最近、いろいろパンやお菓子にまつわる人の伝記みたいな本を読んでみたり、歴史などが書いてある本を読んでみたりの日々ですが、もちろんレシピ本もかなりの頻度で見ている私です・・・
そして、夜になって突然作りたくなったのが・・・
どうぶつパン～！（なんでえ～？ですが・・・）
これ、意外とかわいく作るのがむずかしいのね・・・
思わぬ方向に生地が上がってしまって顔は変形するし、目はおちるし、耳も予想に反した位置に移動しちゃうし・・・恐るべし発酵力。成型のときにとーっても神経使ってガス抜きして丸めないといけないことがとってもわかります。キャラものはかわいくなくては始まらない・・・目のチョコ埋めかなり難関。ほかのパンのときもポーンとチョコチップがとびだしちゃった経験あり・・・
まだまだ勉強が必要な私です。
今日はなんにも入れないで作ったけど、これ、あんことかクリームとか入れたらおいしいはずですよね。
これもおいしそうだけどこんどは、かめとかうさぎとかクマとかつーくろっと。しばらく動物パンはまりそうです
あした・・・いや、もう今日です。5時に起きる予定なのですが、起きられるかな・・・
