今日は、ケーキ教室！小学生の子供をもつお母さんが多いので、4月の最初は給食もないことから、先週と今週の2週連続の教室でなんだか一気に腕が上がる感じ？
メニューはパリブレストでした。
これ、単純にクリームは生クリームと思いきや、そんなことはなく、
いわゆるプラリネクリーム
カラメル作ってローストアーモンドにからめ、冷やしたものをフードプロセッサーで砕いて、ストレーナーでこされたこまか～い粉だけを、煮たてた飴とあわだてた卵白をあわせ、ｲﾀﾘｱﾝメレンゲを作ったものをホイップバターに合わせたものとホイップした生クリームをさらに洋酒とともに合わせたところに合わせ・・・って言葉で表現するのは大変な作業をしてきました。
もちろんシュー生地はしっかりつくりましたよ。ただ、今日は、グループにわかれての作業でしたが、卵を少々入れすぎたせいか、生地が柔らかくなり、少々膨らみは悪かったのですが、なんとか膨らんだのでセーフ
これ、大生地のシュー皮と皮の間には、ホイップ生クリームを入れた、プチシューが並んでいるのですよ～ん。
そのプチシューだけでもおいしい
これ、バタークリームなので、冷蔵庫にいれておくと、カチカチにクリームが硬くなってしまうので、食べようと思う前にカットしてだしておかないと食べごろがむずかしいかなと思います。
濃厚なクリーム最高！