30分クッキング！

テレビで3分クッキングなんていうのがありましたが、今日は、スパイス教室の30分クイッククッキングレッスンに参加してまいりました

今日は、ハンガリー料理をアレンジしたという、スパイシーメニューのチキンのパプリカ煮込みとポテトと卵のヨーグルトグラタン・フルーツのスパイスチョコレートフォンデﾕの3品30分コース～！（途中私はおしゃべりが多いので、40分かかっちゃったよと先生にご指摘を受け、反省いたしましたが・・・）そうなんです。プライベートレッスンなので、出来はすべて自分の力量にかかってきます・・・

チキンのパプリカ煮込み～

煮込みといっても鶏肉のカットのサイズを工夫したりで、10分かかるかかからないうちにできてしまうのがとってもマジック！

パプリカは辛くない香辛料なので、もちろん色は赤いのですが、辛くありません。なので、おこさま１００％OKのマイルドさ。カレー感覚で、ごはんと一緒にいただけるのがまたワンプレートクッキング派の私にはもってこいのメニュー

そして、ポテトのヨーグルトグラタン

最初なんだろーと思っていたのですが、ソースは卵黄とヨーグルトなので軽めで、さらに、サラミのスパイシーさが加わって一応パンチがきいた味に仕上がるのがまたマジック～

だって中身はゆで卵スライスとふかしたジャガイモだけなのに、しっかりグラタンなんです。シュレッドチーズはお約束で乗っけてやくんですけどね。

そして、デザート～

これ食べられる分フルーツはカットしてくださいと言われ、バナナは半分にしたのですが、普通にいちご5個は出されていたもの全部カットしちゃった～

これを普通にごはん食べた後に、チョコにどっぷり浸して食べる私はかなりの巨大胃袋・・・

別腹絶対に存在するね。スパイスを指示通りにブレンドしたものをチョコに混ぜるのですが、混ぜる量はお好みでとあり、お好みで入れたチョコソースの味はとってもおいしくて大成功～

うれしいのは、作ったものを食べない分は持ち帰らせていただけるのがうれしいです。すぐ家族にもおいしさが分けられるのが良いですよね～（デザートは食べきったので、いちごは買って帰った・・・）

そうそう、イチゴ買ったのものあり、娘たち和菓子もイチゴはいってるとよく食べるので、帰ってすぐに3時のおやつ作り～

今日はイチゴ大福

6個作ったけど、1個はママにもらおう・・・

って全然ダイエットする気なし

今週は、イタリアにいって、フランスに修業に行って（ジェノワーズのテストね）、日本にもどってハンガリーに行ったなあ～って気分ですかね

TGAS料理教室へいったよ！

今日は春メニューで豪華版でした！

新筍と豚肉の旨煮・帆立豆腐の春霞あん・山菜の胡麻酢和え・イチゴの絹衣・発芽米入りごはん～

こんなにメニューが多いのはいままでで初めての感じ。ほかのひともそういっていたから豪華版

どうやら、ファンケルが協賛になっていたようでごはんもたっぷり。発芽米が１キロおみやげについたのはとってもラッキー

まずたけのこと豚の料理はダッチオーブンを魚焼きグリルに入れてほったらかし料理なのに、味がよくしみて美味～（もりつけは私じゃなかったけど、ちょっと崩れ気味・・・？）

ダッチオーブンない場合はどーしよーかな～って感じですが、手抜きしなきゃ地道に鍋煮込みってところでしょうね。

帆立豆腐～

帆立と玉ねぎのすり身にしたものと卵液をあわせる贅沢おぼろ豆腐風お椀ってところでしょうか～

これ、ぜひすぐにでも夕食メニューに取り入れたいです。生麩はすぐには手に入れづらいけどね。

帆立のあんかけも美味！

山菜のあえものはこれが一番豪華？って思っちゃうけど、こごみにウルイにオカヒジキにうどと春の山菜が満載ってメニュー。ウルイって私は初めて見たし、食べた。

山菜って都心で買うと高いですよね～山菜を思うと長野あたりに移住したいかもって思いますよね。

これ、酢とごまの和え衣がとってもさわやかでおいしいです。山盛りたべたい気分になりました。

ファンケル協賛ともあって、ごはんはてんこ盛り～でしたけど。

そして今回参加したいなあと思ったきっかけになったデザート～

いちごの絹衣

白玉粉を使った、桜餅の白Ver.に似た感じの皮を焼いて、あんとイチゴを巻くっていうお手軽なおやつなのに、味がパーフェクト～白あんがかわいい雰囲気を醸し出しますよね。

絶対わが家のスイーツ大好き族に大ウケするにちがいないと、帰ってきてすぐに家にあった材料で再現！

小豆のこしあんだと、インパクトつよいデザートになりますね～

これ、帰宅後、製作して一時間以内に家族の胃袋におさまりました・・・

4人家族でだれが2個一気食いしたんだ・・・？

1人はねーさんなのはわかったのですが、私は1個食べましたが、パパかちびか？

これ、先日の白玉粉でつくるいちご大福に次ぐ我が家の大ヒットおやつ。

また近いうちにおやつに登場させること間違いなしﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

またほかのお料理教室も参加していきたいです！家族が喜んでくれるなら、わたしの習い事の日々も無駄にはならないはず～って勝手な理由づけ～！

CUPIDOのパン

午後、材料調達のため自由ヶ丘をふらついてみた・・・

先日友人に教えてもらっていた奥沢のパン屋さんがちょっと気になっていたので、坂をずーっとのぼって奥沢駅方面まで。駅までついたのはいいけど、やっぱりわからないので、駅から友人に電話したらようやく行きつけました・・・

外から見た感じ、なんか素敵だった。店に男性の店員さんが立っていて、二人のうちどちらかが、シェフなんだろうけど、どちらだったのかな・・・？5時近くだったのであんまりパンは残っていなかったけど、なんとラッキーにもパンドミやクロワッサンがあった～

今日のお買いもの

クロワッサンにパンオショコラに、ショソンオポム・チョコとオレンジのチョコバゲットみたいなのとパンドミ。

クロワッサンは先日のゴントランシェリエに層は似た感じで、でもゴントランよりは層の数が多い。おんなじイメージってことは4つ折りかな？私、3つ折りのクロワッサンが好きなので～友人は分厚いしっとり層が好きっって人もいるので、クロワッサンの折り込みのタイプは好みが分かれるところですね～（とか正しく識別できているかもわからないけどね）

パンオショコラは素直においしかった！ハード系のチョコはオレンジピールが生地に一緒に入っていて、クリームがどーんと・・・どちらかといえば、大人味かな。

ショソンオポムこれ、芸術だよね～りんごもおいしかった。量は控えめにはいっていたけどね。

そう、これらの生地、ぜんぶしっかり味がするのがおいしかった。パリパリ感だけを求めてるわけじゃなくて、パリとしっとりがうまい具合に口に広がるパンですごく味わえる感じで。

また奥沢まで違うパンも食べたいから足をのばして買いに行ってみよ～っと。

でもパン買うと高いよね・・・これだけでも1500円弱・・・ぜいたく品だ。

やっぱり普段は自分で焼かないとね(^-^)/

朝ごはんにパンドミたべるのたのしみ！

テストの後に・・・ひさびさの

今日は、ホームメイドクッキングのケーキ検定5級ジェノワーズのテスト日でした。

なんとかジェノワーズは手順どおり焼くことができ、筆記試験は・・・山がはずれたところはまあテキトーに答えましたが、答えたとはいえ、間違いであることは間違いない・・・でもたぶん合格！

試験も早く終わったし、ちょっとマックでもひさーしぶりによってみるかと、テストを一緒に受けたお友達と一緒にマックへ・・・

じゃーん！

アイダホバーガー

よく知らずにオーダーしましたが、これなんと、パテの上にハッシュドポテトが重なっている・・・

味はといえば、濃厚なソースとともにいただくので、おいしいのですが、なんとマックのハンバーガー半年以上食べていなかった私は、半分くらいたべたところで急に満腹になったというか、味にも飽きてギブアップ気味・・・でも勿体ないので食べたのですが、これは私の年齢には相当きついもんがある・・・若いときにはがっつり食べられたのに、普段、これ以上のボリュームの食事もたべているはずなのに、なぜかバーガーは食べきれなくなっている・・・完全に老化現象だよねこりゃ。

食べ終わってもずーっとのど乾いていて相当塩分とったねこりゃ・・・ラーメンのほうがおんなじ塩分とるのでももうちょっと満足感があるってもんだわと思った！

と、アイダホバーガーはとっても空腹時にはとってもおいしくいただけるお味ですね

イタリアンレッスン

前回は飛び入り参加だったファビオさんのイタリア料理教室でしたが、今回はきちんと予定していってまいりましたよ。

丁寧なご指導が受けられるので、デモ形式なのですが、家でもちゃんと再現できるところがなかなか良いレッスンだなあと思います。

まあ説明を書きとるのが非常に忙しくはあるのですが・・・

今日のメニューは、

前菜は、ポロねぎのフリッタータ（いわゆるオムレツね）

素朴ながら、意外とふっくら仕上げるにはコツが必要でして・・・野菜といっしょにサラダ仕立てで食べるのはさわやかでおいしかったです。

パスタは、とってもめずらしいフレゴラというクスクスのような粒粒パスタ！初めて食べました～

魚介スープ仕立てで今日はやりいかでしたが、リゾットのようなそれとはまたちがう歯ごたえを感じて新感覚！気に入りました～

ファビオさんはイタリアのいろいろな地域の特色あるメニューを教えてくれるのでそれも楽しみです。（まだ2回目なのに、語ってはいけませんね）

そして、じゃがいものガトーは2種のチーズたっぷりのマッシュポテトグラタンのような感じ。

チーズが飛び出してきてますが、中にたくさんとろける系チーズ入ってます。（モッツアレラとスカルモルツアで贅沢すぎる～）これ、少量でかなりの満足感でます。

そしてデザート・・・かわいすぎる・・・

メレンゲ菓子

自分でもメレンゲのこのかんじの作ったとき、やっぱりへんな歯ごたえがでちゃったのですが、これはさくっさくで技を知りたい～

でも商売上手のファビオさんは、’デザートのレッスンやってますから’っていうに違いない・・・

そして、食事と一緒にいただいたのが、

赤みがかった色した白ワインで、めずらしい色合い。軽い味にかんじつつ、存在感ある味のワインでした。

チーズっぽい料理に合うなあと感心。ファビオさんと奥様もいつもワインを一緒にこの場で飲んでるのですが、毎日二人でたのしく仕事のあとに飲みながら食事とかするのかなあ・・・仲よさそうなんだよね～

そうそう、忘れてはいけないのが、食事と一緒に出されるパン

焼き立てを今日はタイミングよくいただけましたよ！

これおいしくて～なんか人の分まで食べちゃったかも・・・

粉はカメリアらしいのですが、天然酵母がイタリアの粉で発酵したもののようで、深い味わい。

酵母の味がしっかりしていたので、カメリアでも酵母の味でおいしくなってる～って感じ。さらに焼き立ての香り高いときに食べているので、もう最高！

このほかに、フォカッチャも出されるのですが、今日はモッツアレラのフォカッチャでした。

これは、おみやげにもしていただけるのがとっても嬉しい。先月のトマトのフォカッチャに引き続き、ヒット！

早く5月になってフォカッチャレッスン受けに行きたいなあと思ってます。

来月はグリッシーニのようで・・・

なんだかこれからも楽しくなりそうです

おいしいものをおいしく食べられるって幸せですね～

そうそう、今日はさっそく復習したんですよ。フリッタータ。

ポロねぎないからふつうのねぎでね！なので、つけ合わせは三つ葉・・・

これなんか和風なイメージですよね・・・

ちょっとポロねぎじゃないと中身とトップのインパクトが減るのですが、お味はパルミジャーノとグアンシャーレがきいてとても良いお味になりましたよ自分では上出来！

ちびも気に入ったようで、食べました。なぜかねーさんにはウケが悪かった・・・

なんか二人一緒の好物ってあんまりなくてすれ違いがおおいのですが、

これに関しては共通して好きなようで一瞬にして完食～

昨日の練習ジェノワーズ・・・

手抜きオムレットでたべました。手抜きといってもちゃんとシローうって、クリームホイップしたんですけどね

はい、決まり文句の・・・

’今日も食べ過ぎです・・・’

りんごを買ったので・・・

今日、スーパーでわけありりんごと称して、お安く売り出されていたふじりんごを買ってみた・・・

普通に食べてみたら、ミテクレ悪いけど味には問題なしという売り文句だったにもかかわらず、味もまだ未熟な感じで、渋くてちょっと甘くない・・・

そりゃないよ～と思いましたが、もう砂糖で煮てあまくしちゃえってことで・・・

アップルパイ～

まあ、もちろん冷凍パイシートですが、これほんとに便利。いつでもおいしくパイが焼けますよね～

夜10時すぎに焼けても我が家なぜか一気に半分は消費されます・・・

焼きたてから15分くらいたったバターがちょっと落ち着いて、まだ中のリンゴがあったかいくらいがほんとにパイがパリパリで中がトロッとでおいしいんですよね～

朝食にまた食べるのが楽しみですが、ねーさんが残りの半分を食べてしまうかもなので、ママまで回ってくるかなあ～？

はい、今日も食べ過ぎです・・・（そのうち埴輪みたいな体型になるよ。典型的スイーツデブ）

食べてはいないけど、さっきこのアップルパイに続けて、水曜日のジェノワーズの実技テストに向けて独り言言いながら作業工程を確認しながら、一台ジェノワーズを焼いてみた・・・

なぜかあんまり出来は良くない・・・なぜかなあ～卵が冷たかったのもあるかも・・・

スポンジはおいしく焼くには生地温度重要かもですね～レシピによっては湯せんにかけながらってものも多くありますしね・・・

まあ今回のテストはその辺は問われないようですが、作業工程とポイントだけは覚えましたよ。

あとは筆記試験のいろんなものの性質とか作業のポイントをマニュアルみて覚えねば・・・

がしかし、先週試験日を一緒に受ける友人の都合と合わせて決めて一週間で準備しなきゃって、かなりの強行スケジュール。自分で自分の身を苦しめている以外の何物でもない

さらなる成長をもとめてがんばるぞ～

明日は生クリームとイチゴ買ってきて練習ジェノワーズでオムレットにして食べる予定・・・

はい、懲りずに食べますいや、私が食べずにこどものおやつにしてあげればよいのよね

連鎖反応的に・・・

そう、メレンゲ菓子をつくると、どうやっても卵黄が残るのです。

卵白は冷凍できても卵黄はそうはいかないので、すぐ使うことになります。

で、我が家のねーさんから先日から’たべたいな～’のつぶやきリクエストがあったクレームブリュレをつくることに・・・

このブリュレも真っ黒焦げに焦がすというトラウマを抱えるメニューなのですが、先日友人が目の前で素敵に表面を焦がす技を見せてくれたばかり・・・自分でもうまくできそう・・・なんて思ったけどやっぱりなんか悪いくせが私の手についているようで。

やっぱ焦げるじゃーん

これ、超焦げ・部分焦げ・とても控えめ焦げの3タイプになりましたが、どれもカリカリにはなってます。

好みはどれかなあといったところですが、あまり見た目は味には影響ないようで。焦げていても苦くはないので、子供たちも気にせずおいしく食べました。というか、逆にがっつり一気食い・・・4個あったのにすべて一瞬にしてなくなった～うれしいような・・・ママももっと味わいたかったまたつくることにしよう。

なんかこれ原因が分かったような気がするんだけど、

もしかして、これって本体をとーっても冷やしてからバーナーやったほうがプリンの卵が焦げないのでは・・・？

ついすぐ食べたくて、粗熱とれたら作業しちゃってるのが敗因？

こんどキンキンに冷やしてからトライしてみーよおっと。

でもおいしいよね～クレームブリュレ！

やっぱり気になって・・・

先日、オレンジ色のニクいマカロンを作ったばかりですが、マカロンは買えばいいやと結論づけた私でしたが、友人も’マカロンは買うと高い・・・’と言っていて、自分の母も’マカロンって高いから自分で作れたらいいわねえ～’なんていうもんだから、やっぱり作れないままにしておくより、作れるようになっちまえ～っていう気になって練習開始～

で、今日は、どぎついピンクVer.で・・・

これ、おととい作ったものより、かなりマカロナージュがいい具合に生地がトローンとなったので、ボリューム的にはおさまっていて自分なりにはOKなのですが・・・

味もさっくりで良い感じにできていいのですが・・・まだどれか正しい焼き方・温度なのかが見当ついてなくて、焼いてる間中オーブンをにらんでいないといけないのが大変

じつは、分量的に1段ずつオーブン焼きしていくと、結局3回焼くことになるのですが、天板に生地を落として、乾いてから焼くので、時間差的には良い具合なのですが、どーやっても我が家のBistroくんは1回目のオーブンの熱がうまい具合にあがっていてくれないのか、低温で焼成不足なのか、少々表面にしわがより気味・・・180度予熱のまま数分焼かないと表面がうまく乾かないのかなあ。まずすぐは膨らんでこないで、予熱後生地を入れて、160度に落として、じっくり膨らんだかと思うと、途中で焼きむらを考えて天板入れ替えようとオーブンを開けてしまうと上面がしわしわ～ってしずむ結果に・・・

おいおい実際は庫内温度は何度なんじゃ～と庫内温度計を持っていない私はもうわけわかりません

2回目3回目は１８０度予熱で、160度に落としてしばらく焼いて、150度に途中気持ち落とすか落とさないかはその時の感じみたいなすべて感で焼いてる・・・そして、1回目と比べたらかなりいい出来になってくる・・・

（ほんとはほんとの低温で焼いて時間延ばすのが正解なのかな・・・？もっと作ってみないとわからん）

でこのムラのある仕上がりですが、家族ならびにわたしはおいしいとぱくぱく冷蔵庫を開けるたびにみんなつまんじゃってます・・・パパがかなり気に入っているようで、ほうっておくと来客用に作っていても気を付けないと朝気づいたらほとんどなくなってるってことになりかねない。

これ、皮部分のカロリーは砂糖分だと思うけど、これクリームが思いっきりバターなんですよね～

カロリーあるけど、食べたいので食べることにします！

もう一回くらい作ったら、自分のオーブンとメレンゲと格闘しないでちょっとは楽に作れるようになるかな・・・？

イタリアンメレンゲづくり苦手～どうも砂糖の煮詰め具合が見極めがへたくそかも。温度計頼らずに目でわかるようになりたいなあ。

もっと上手になるぞ！

ひなまつり

今日は3月3日ひなまつり

毎年恒例のおひな寿司今年も作りましたよ～

二人娘なので、2セットかならず作ります。ことしはママのセットは省略～（もともといらんって・・・？）

中身はちゃんと朝から種を仕込みした、五目寿司がおにぎり状に入ってますよ。

なぜか、ちびにとって一番重要なひなあられが真ん中に置かれているのが笑えますが、セッティングして～

家族で写真を撮ってから食べましたよ。

はまぐり買ってなかったけど、菜の花とか花の形のお麩も入れてお吸い物も作ってめでたそう～な雰囲気にしてみたり、朝からお料理教室行っている気分になるほどキッチンにずーっといたママは、これから片付けものおわったら少々のんびりさせていただこうかしら～

ああ満腹・・・

研究成果はいかに・・・

昨日、マカロン研究会したんだからということで、わたしも頑張ってトライしてみましたよ。

結果は～

この写真じゃいまいちよく出来がわかりませんが(オレンジ色マカロンにオレンジの光当ててるんだもんね～）、微妙・・外皮はかりっとしたのでまあ良しとしますが、製作途中がてんやわんや・・・

イタリアンメレンゲ作るためにつくったアメが進みすぎていたのか、卵白に投入したらなぜか固まって、がりがりっと塊がまざりながらホイップしちゃったよ～ん！でかい塊は除いたので、なんとか粉と合わさりましたが、やはり少々固めな生地に・・・ひたすらマカロナージュなるものをしてならすも、絶対的なメレンゲ量が塊を捨てていたら減ったのか、滑らかにならず悪戦苦闘したよ～

だからボリュームでちゃったかな・・・小さめに焼いたので、なんとか巨大マンモスマカロンにはならずに済みましたが

中身ももうちょっとねちっと感が減ってさくっとと、ソフトな感じとの中間に仕上がるとよい（j歯につくのはダメよね～）のですが、メレンゲものの焼き温度ほんとに難しいですよね。

焼き色つけちゃいけないし、でも生焼けはだめだし・・・

奥が深すぎます。

世の中のマカロンの名店はすばらしいですよね。いつも同じおいしさをキープし続けられるんですから・・・

まあそれがプロの世界ですが、それに近づくにはわたしにはまだまだ道のりは遠そうです

先日、レコールバンタンのケーキの卒業生が作ったマカロン買って食べたら、食感も味もとっても良かったしね～

結論（私の場合）・・・マカロンはお店で買うがよろし