今日は、Kちゃんママのお家は、パーティだそうで・・・
素敵なお料理でみなさまをおもてなしされると思うであろうところに、
私のパンも食べていただけるらしい（おみやげかな？）・・・KちゃんママのMちゃんはセレブ流おもてなし達人なのに、いつも私の庶民的パンも気に入っていただけてなんともうれしいことです
先週末たしか食べていただいたような・・・
なんとなくヤミツキになるパンであるのはうなずけますこのパン
これほわっとくちどけ柔らかなんです・・・そしてほんのりピンク
そして定番チョコロール。これはチョコ好きにはまったく飽きないパンです
と、勝手に仲間とか言っちゃってますが、お二人はパンもケーキも私よりとっても経験豊富な先輩・・・
今日はIさんのお宅でマカロン研究会そしてわたしがいってみたいと騒いだイタリアンレストランへランチへGo！
マカロンはチョコクリームをはさんで完成～
いろいろオーブンのくせなどの問題など語ったり、どんな材料を使うだのなんだのと深ーい話をたんまりしつつ、製作・・・ある意味、とっても濃い研究会でございました。成功しても失敗しても勉強になります
そして、ボンジョリーナというお店、とってもこじんまりしたお店。つぎつぎお客さんが現れ、とっても大人気！予約ないとよっぽどタイミング合わないと食べられない感じです。
まあそれもそのはず、おいしくて、CPかなりよし。ベースが1000円からのセットになっていて、パスタの種類やメイン料理をつけるかつけないかによってちょっとずつ200円単位くらいで変わってくる感じかな？
前菜もパスタもピザも5～6種類くらいから選べて、メインは3種類だったかな？
今日は、前菜とパスタとパンとコーヒーのセットにしてみましたよ。
わたしが頼んだのは、
4種類の野菜の前菜とサラダ
そして、エビのレモンクリームソースパスタ
クリームがレモン味でとってもさわやか！家でも作ってみたい
ほかの人の前菜も気になって写真撮っちゃった
ミネストローネ
レバーペーストに杏ジャムがちょこっと添えられてるのですが、とってもマッチするとおいしかった～
（って、食べさせれもらっちゃった～）
そして、ラテアートされたカプチーノがついて、一人1000円から1200円でした。
なんかこのCP良すぎる・・・我が家の近所、ドリンクつけたら2000円近いのがざら・・・そしてクオリティーがこれより低い店いっぱいある・・・
このお店が近所にあるのはIさんうらやましいです。
おっと、昨日は自作パスタ、今日はプロのパスタ・・・
イタリアンづいてます。
Iさん宅にもどり、Iさんお手製のデザートいただきましたよ。
クレームブリュレ～（目の前でバーナー使い見せていただきましたよ！上手～）
ちょうどいい焼き具合、さらにはクレームがとーっても滑らか～でおいしかったです！さすがお菓子のキャリア違います・・・
そうそう、Kさんからプロの味パンをいただきましたよ・・・
写真を撮る前に、おなかをすかせた娘に一切れ食べられてしまったので、素敵なラッピングが崩れましたが・・・
娘、’すっごいおいし～！’ともぐもぐ。 Kさんさすが！
みんなすごい腕前・・・
ママのハードル上がるじゃん・・・
がんばりまーす
なんかお友達？みたいなネーミングですが、パスタセミナーの後に引き続き、同じ先生から、パンの単発講習を受けてきました。前から気になっていたメニューで習うことができて良かったです！
ソーシスもセザムも同じ生地なのですが、形と中身を変えて２種類楽しめるのが良いです。
ソーシスはロングウィンナーに、クロワッサン生地みたいな生地を巻きつけます。
ウィンナーロールが好きな人には、また違った生地の味わいなので、楽しめると思いますよ。
そして、セザムはよく、モーンなんとかって言う名前でけしのみの甘いペーストみたいなのが入っているパンを見ると思いますが、味わい的にはそれがゴマになった感じのとてもおいしいパンです。
わたしはかなり気に入ってます。
ミニパウンド型で、種類の成型をして楽しめます。これ３月のおすすめメニューに決定～！と今考えているところ・・・
ご興味わきましたらぜひご連絡ください～！てね。クロワッサンを作りたいと思っている方には、その一歩前段階レベルなので、とーってもおすすめですよ！
と、ほぼ半日お料理とパン作りをしていた私でした・・・
帰ってきて速攻、ソーシスは娘たちの胃袋におさまったので、頑張って作ってきた甲斐がありましたね
今日は、パスタのセミナーの日！
地鶏のバルサミコオレンジソースとニョッキとサーモンのスモークオイルサラダと焼きリンゴでした！
以前食べたニョッキがじゃがいもを練りこんだりしてふにゃふにゃでつい敬遠していたのですが、今日のものは粉と水のものだったので、煮込んでも歯ごたえがあっておいしかったのでほっとしました～ニョッキのトラウマから脱した感じ～(^-^)/
鶏の上にのっかっているそばの実が意外や意外おいしくて、バルサミコソースに淡泊な味わいのそばがぴったり・・・
サーモンは、サーモンをスモークするのではなく、オイルを桜のチップでスモークするという珍しいパターン・・・
思わずサウナ味っておもっちゃいますが、スモークってなかなか好みが分かれるところですよね～
焼きリンゴはとても素直なお味でおいしかったです。
ニョッキをくるっとする作業が面白かったよ～ん！
今日はカメラは持って行ったのに、SDカードは入っていなくて、結局携帯で撮った写真なので、ボケボケ～
ケーキ講座卒業後初、のケーキ研修無事終了です。
マニュアルもテキストも新体制でかわったこともあり、なにやらちょっとやりづらい部分も・・・
めげずに練習してきました。
ジェノワーズを作るのがかなり多いメニュー構成なので、いい勉強になりましたよ
今日は写真がいいのがないのです・・・新しくなった部分と、生徒さんへの試食分の練習とかしてないので・・・
タルト生地のあまりで作るフルーツタルトレット
クリームチーズケーキですが、ホワイトチョコも使って抹茶も使ったマーブルケーキです。
ミルフィーユはパイ生地を合わせて寝かせて切って・・・
これはフルーツゼリーも間にサンドしてある、バタークリームケーキなのですが、ちょっと不思議・・・これはいったい・・・まわりカットしないと商品価値低いですよね・・・
あとはクルミのチョココーティングしたものや、シャルロット生地やなども作りました。
日がかりなので、とってもハードでしたが、来週のジェノワーズの検定にはとっても良い練習になったかな？
まだまだ修行の日々は続く・・・
私、検定は受けなくていいです・・・って勇気を出して先生にいったら、だめよ受けるのよと普通に返されましたわ・・・（受ける人少ないから目をつけられたら逃げられないシステム？）
お友達は受ける気満々だし、流され続ける感じですが、まあ流れに乗って流されてみます・・・筆記試験の暗記が嫌なのよ～実技はいいんです実技は・・・
今日は、ナッツおよびハード系の練習といったメニューでした！
くるみの入ったバゲットと、ゴマたっぷり生地のバゲットと、おさつの入ったごまおさつローフ！
クルミバゲットは卵入りなのに、それを感じさせない素朴な味わいでおいしい～
今日は、クルミの前処理で、先生の裏ワザで素敵に甘く香ばしく加工させたのでさらにおいしさアップだったような・・・
ゴマのパン、ほんとは私ちょっと苦手なんですが、これ、やきたてのこうばしさとさつまいもの甘さがおいしくて、一人で一つたべられそうな味でした。あんまりごまでわたしがばくばくたべるのはないのですが、これは別～
ゴマがたっぷりのバゲットはとっても香ばしくて、さつまいも入りとまた別の味わいでカリッとしておいしい！不思議です。ゴマがとっても良い感じを出してます。
体験の生徒さんが二人ほどきていたのもあり、一番最初に焼きあがったので、みなさんに試食していただきましたが、好評でほっとしました～
なんといっても自分が作ったパンをダイレクトに試食してもらって感想をもらうドキドキ感。
まさかまずいというほど変な顔をする人はいないであろうけど、おいしいと言ってもらえると自信がつきますよね！
今日はほかのひとの試食もらえなかったけど、自分がつくったことあるパンだったので、ちょっと食べさせてもらいたかったなあ～今度は勉強のためにずうずしくお願いでもしちゃおうかな～
２０代のお嬢さんにいきなりおばばがずうずうしいこと言って引かれるとまずいのでやめておいたほうが良いですね・・・
今日でベーシックコースの１０回が終わったので来月からはアドバンスコース！
やっと念願のバゲットレッスンに入っていきますよ～なんでも焼ける職人さんみたいになれればよいなあ～！
なるぞ！最後は自分でレシピ作成できるまで勉強しますぞ！
今日は、パン教室のK先生の勤務先のレコールバンタンの卒業制作展へ娘と出かけてきましたよ！
入口で案内をもらっていざ、地下のパン屋さんへ・・・
パン工房 ふう って名前のお店になっていた。それぞれお店の名前も生徒さんたちで決めるんでしょうかね。
入ったら、先生のほうが私たちより先に気づいていたのか、目があったときにはにこにこしていた・・・
いつも、主婦相手に教室やっている姿とはちがって表情がきりっとしていたような・・・
コックコートも似合うね～白髪のおやじ先生！
と、ご挨拶もできて、いざパンを買わねばということで～
こんな風に並んでいたわ
とすべておいしそうなのですが～
その中でも娘たちが好きそうなのだけピックアップして、
いちごちゃんX３にクロワッチャンX1パンオショコラX１にとどめて買ってみましたよ！
あとは、先生におしえてもらおーかなあなんて気もしちゃったりしてね
パンを買ったらもうちびがすぐたべたーい！ってなっちゃったので、ケーキは後回しで、バリスタコースのフロアにいってお茶を買うことに・・・
しっかりりんごジュースをゲットし、落ち着いた様子・・・私のいちごちゃんまで平らげ２個連続でデニッシュをたべたこのちびっこ・・・ママも一口をあわてて味見程度させていただきましたが、それすらも大口でたべるなとか文句いわれてケチなこといったりするほどおいしかったようで。
ハートがにくい演出。生地がサクサクで程よい甘さのパティシエールがおいしかった！
ママはカプチーノを注文。そうしたらあっさりハートのアートが
ちょっとさびいしいなあなんて思っていたら、ねーさんが教室に映し出されていたラテアートの画像をみながらなにやら作業を始め・・・
このさびしいハートのラテアートが～
ねーさんすごーい！とわが娘ながら思ってしまった。やり方なんて知らないのに、やりたいという気持ちと、すぐそこに流れていた映像じーっとなんかみてるなあと思ったらしっかりコーヒー部分にちょこんとピックをつけてフォームドミルクのところに絵をかく技法をちょっとみてなんとなくやっちゃうなんて～すごいすごい！お勉強は期待できないから、こっち方面専門にいかせるか・・・？って親ばか・・・
ねーさんはちびがパンをむしゃむしゃ食べててもケーキが食べたかったようで、ケーキフロアへ移動。
たんまりケーキを買ってから、上の階のフリースペースへ移動してさっそく全部食べちゃったよ！
数に限りがあるので、一種類一つずつしか買うことができないので、ちびとねーさん二人とも食べたかったロールケーキは競争で食べることになって困った・・・
けどおいしかったみたい～（みたいというのは、一口もこれはもらえなかった・・・）
そして、タルトタタンにレモンタルト！
これ両方ともママ食べちゃった
りんごおいしかった～
レモンもレモンだけでなくて、底生地の上に一層チョコレートっぽい味があったような・・・
それがまた美味メレンゲ面白かった。
イチゴのシュークリーム！
これクリームもイチゴだったり、イチゴのコンフィチュール入ってたり、すごい凝っていてクリームおいしくて楽しかった～
そして、そこでは食べなかったけど、かわいいマカロンもしっかりゲット
明日食べるのが楽しみ～
帰るときにケーキフロアの看板みたらほとんどケーキ売り切れになっていたから、適当なタイミングで行って良かった。そりゃそうですよね。その日だけの営業のケーキやさんや、パン屋さんなんですもんね～
みなさん頑張ってました！
わたしは満足jして帰ろうとして、中目黒駅まで戻ってきたのに、娘たち全然かえろうとしないで、冷たい風が吹く中、歩いて代官山まで戻って遊ぶことにして～
の途中、駅前に気仙沼の人の出店を見ていたら、素敵なスヌードを発見！
ボランティアの方なのか、説明をしてくれて、東京から送った資材で気仙沼の方が編んで、この収益はそのご本人にわたるというお話で・・・
で、思わず購入しましたが、そこにその方が読んだ詩のようなものがついていて、ちょっと言い回しわすれてしまいましたが、’携帯電話にいまだ消せずにのこる実家の電話番号’といった内容で、お家がもう津波の被害にあわれてなくなってしまったのだなあと気づかされる私たち・・・
なんかちょっと感慨深くもなりましたが、
買って、身につけてあったかくて超喜んでいるわが娘はそんな事情はまったくわかっていないであろう。
はい、人生明るくいきましょう～
夜ご飯も遅くなってしまって、でも、発酵種むだにするよりは焼いてしまったほうがよいかなあなんて作業を始めちゃったが最後、まだねてませーん・・・
焼きたてのパリパリ音がたまらないそしてこの香り～
太く長く焼いたので、クラムのふわふわが楽しめそう・・・
ほんとはあと１時間で朝食ってタイミングで焼ければベストなんですけどね～
なんだか最近幸せ続き？のKちゃんママより、パンがたべたいなあメール
おNewレシピのホワイトチョコチップとクランベリーのハート型のパンに興味をもっていただき～
作りました・・・
通常のチョコチップはハート型にするとぶつぶつおできみたいになっちゃってあまりかわいくないのですが、ピンクと白生地のマーブルはハートにぴったりな生地の配色ですね～
気に入っていただけたかなあ・・・
クランベリーがこどもさんはすっぱいと感じる方がいるかもですが、大人はこの甘さと酸味のバランスがとてもおいしく感じられるんですよね～生地はバターたっぷり生地なので卵もはいっているし、ふんわりリッチ系です！定番チョコチップも今日も楽しんでいただけたかな・・・？
今日は、なかなかハードなチョイスをされましたが、頑張ってWさんとパン作り・・・
その前に、朝一にランチ用に焼いた昨日の夜捏ねた超熟バゲット！なかなかうまくいったと思う
そして、しっかりやり遂げました～ぷっくり焼けましたよ！ハートが。
これ、中身はピンクの生地とホワイトチョコの生地とクランベリーのかわいい色合いなんです！
ソフトでスイートなパンです！
そして、ハード系ベーコンエピ
上手にベーコン入りました～手ごねでこね強度調節したので、さくっとぱりっともちっとしてるはず・・・
そしてランチは最近お気に入りのサラダ三昧～と昨日の大作チョコレートケーキ
ドレッシングを紫たまねぎでつくったら、かわいいピンク色になって春色サラダになってかわいかった。
朝焼きバゲットにちょっとカレー風味にしたツナオニオンをはさんで～
ほんとはこれだけでおなかいっぱいですね。（私はサラダとケーキだけでちょっとギブ気味でしたが時間差でサンドイッチをたいらげ・・・）
一本、エピの生地でバゲット成型して焼いてみて、そして、ガスで石蒸気作戦をとりましたが、クープはあんまりの感じ・・・
でもボリュームが違う！皮もパリパリ！よく焼きこめるのがガスの良いところですよね～
この差でも歴然・・・とはいっても生地の水分量と発酵時間とかまったく条件はちがうのですが、どちらも捨てがたい食感と味です～
左はオーバーナイト生地で加水６８％でスチーム電気オーブン・粉がメゾンカイザーとタイプERとグリストミルのブレンド・右は前日起こし発酵種で加水５８％・粉はリスドオルで、ガスオーブンで焼いたもの。
どちらの味も好きです～
でも見た目は左が好きです～
リスドオルの軽さと白さも捨てがたい～
タイプERのもっちり感もなかなか～
と食べたいイメージに合わせて楽しめるのがフランスパンのいいところですね～
またいろいろためしてみーよおっと！
