久しぶりにクロワッサン・クロワッサンショコラ

寒い季節の間に焼こうと思っていたのに、つい、手間かかるという理由からさぼっていたのですが、

なんとなく今日はやる気になり・・・

と、おいしく焼けたのですが、ちょっと不細工。

いつもは3つ折りのクロワッサンをつくるのが主流だったのですが、今日は4つ折りにしたからそう感じるだけだといいのですが。

4つ折りのほうが層の1枚が分厚くなりますよね。味わい深い感じにはなりますが。

ショコラはなんだか成型こんなんだったのかなあ。

大体こんな感じで焼けました～！

このカリッとした感じがたまらないのですよね～

クロワッサン！

いや～でも今日は暑いから何回も伸ばしたら冷やしの回数増えたなあ～

やっぱりもっと寒いときにつくらないとね。もしくは、冷房がんがんきかせないとちょっと手伸ばしキッツイです。伸ばしてる間に自分も汗かいちゃうしね。

とはいえ、おいしく焼けたので、

夕方、学校の保護者会から帰ったら、相当数が減ってましたね～

みんな、クロワッサンとショコラを1個ずつを余裕で食べてたようで・・・（1人2個だよね）

普段違うパンだとそんなに減らないけど。甘くてさっくりは家族の共通の好みなのでほんとになくなります。

また焼くぞ！

やっと20回終了！

今日は、半年以上ぶり？にプリマーテに行ってまいりました！

というのも、最終回は、オリジナルパンに挑戦！ということで、自分で考えなくてはいけないかなあと必死に何か月か自分でも商品開発をしていたのですが、なんとも、商品価値のあるものが考えられず、結局のところ、先生におんぶにだっこの、先生のオリジナルレシピで最後のレッスンを受けることになったのでして・・・

で、いただいたレシピが、

クランベリーノアスペシャル（名前は特に考えてなかったようですが）

これ、なにがスペシャルかというと、

写真だとわかりづらいですが、

中はふわふわのパンで、外皮がバゲット生地でくるんで焼くのです～

ということで、二つ生地をこねて同時に発酵と成型のタイミングを合わせないといけないので、途中、発酵させる温度は時間を微妙に調整しないといけなかったので、ちょっと気を使ったパンだなあ。やっぱりスペシャル？

これはおいしいです。かんだときの、かりっとかみきったときの、ふわもちが絶妙。

焼き立てはほんとにスペシャル。

そして、クランベリーノア

こちらはまさにハード系仕様で、

ライ麦とブレンドしてます。成型を丸とクッペといちじく型にしてみました。

こちらもよく焼けました！

と、無事に終わった～という感覚とともに、意外とパン作りの工程あいまいだったと反省したり、さらにはもっとパンいろいろ作りたいなあという気が湧いてきて、

また来週も予約入れちゃった。新たに5回分、スペシャルメニューを都度組んでもらいながらになりますが。

先生から教わりたいことまだまだいっぱいあります。プロは引き出しが多いですよね～！

これからもしばらく頑張ります。

そして、BreadPartyにもっともっとおいしいメニューを入れていきますね！

ベーグル&ジェノワーズ

異色の取り合わせですが、ご要望にお応えして、F様お越しいただきました。

今日は四種類。フライドオニオンチーズ、チェダーチーズ、シナモンレーズン、プレーン。

色艶良く仕上がって、うれしい感じ(*^^*)

ランチに、照り焼きチキンと一緒にいただきました～

マヨネーズもプラスして、ベーグルサンドで食べましたが、あいますね～ソフトな焼き上がりなので、硬くて顎が外れそうにはなりませんよ(^_-)たべやすいベーグルです。

ジェノワーズも綺麗に焼けて～、お嬢様の誕生日に間に合いますね！

なんちゃってショートケーキで食べました(*^^*)定番のBreadPartyプリンも一緒に～

デコレーションしなくても、おうちおやつはこのスタイルで、十分いけますね。

今日も楽しくおしゃべりして満腹（≧∇≦）

ベーグル

仕上がり、どうやら、一個を小さくしてしまったせいか、細い輪になったら、当たり前のように、輪が細くなって高さがでない。やっぱりベーグルは大胆に太めに成型しないといけないですね。

とはいえ、たべやすい食感のベーグル焼けました～

焼きたて怪獣、もう2個食べちゃった。ミニサイズは、食べやすいのかも。

ブレッチェン

久しぶり。途中工程の、キャンバス発酵をズルして、天板で発酵したら、案の定、型が不揃いになりましたが、美味しく焼けました～(^o^)/

ばあばに持っていくかな。

オニコンベーコン・キャラメルウォールナッツ

今日は、場所変わったブレッドパーティにK様、S様来ていただきました。

この界隈は、S様、お詳しいようで、サクッと来ていただき、素晴らしい！

先日の、2度美味しいをベースに、一つの生地で、味と成型、いろいろ試してみました。

小型、大型、ロール、ねじりなど。

トヨ型でも試しましたが、おいしくやけますが、マヨネーズの油分で、だいぶ空洞できちゃいますねσ^_^;

しかし、このパン、学校から帰った娘たちに好評で、あっという間になくなってしまった。どうやら、モチモチと、皮のカリカリとのギャップと、コーンの甘さが良かったらしい(^^)

ランチは、今週つくっておいた、ライ麦パスタを、白身魚トマトソースで食べました！

間違って四人分作り、3人で四人分たべ、さらに、パンまで食べた私たち、確実に、カロリーオーバーです(￣▽￣)プリンも食べたね。

いつも満腹、賑やかなレッスンです。

たまには遠足

今日は、小学生の娘は、上野動物園へ遠足に出かけ、ママは、友人と、スカイツリーまででかけて来ました(^o^)/

やっぱり着いたらまず撮影よねっ！

って撮るのめちゃくちゃ難しい上に、ばばあは、下から撮ると顔の肉が全部下がって、皺顏写真にσ^_^;

2人して、歳を再認識（同年齢）ポーズは若作りしたのにねぇ・・・

チケット並ぶの5分で、2060円チケット購入。エレベーターも少々並びましたが、スムーズに上がれて、ちょっとラッキー平日！

今度は、下の写真撮るのに、上向いてみた！

皺は、見事に伸びて、上に上って晴れて、若返りました～‼︎と、実際の皺度合いは公開できませんが、いい歳したミセス2人？がきゃっきゃ騒いで遊んでたわけでして～
わけもわからず、見学していると、さらに上階があることがわかり、せっかくだからと、また1030円払ってズズッと上り～、

最高到達点。

高さ慣れしたのか、あまり高さを感じない。

また、下の階に戻って、穴あき床へ。

床は抜けないけど、怖いね。人の足で埋めつくされて、空間少ないのが、ちょっと怖さ半減して良かったけど。

ランチは豪華にひつまぶし。

美味しかったね。

おゆまるで、ストラップ作りもしたり、

やっぱり甘いものは外せない。

量り売り、おそるべし。

これだけでも600円越え。でもやっぱり美味しい(^o^)/

と、遠足満喫できて、大満足な1日でした(^^)

パスタセミナーNo.9

今日は久しぶりに、パスタセミナー行って来た！

イカスミパスタのペペロンチーノ風に、いわゆるカチャトーラって言うんだっけ？のチキンのトマト煮込みに、ポテトサラダジェノバ風に、レモンカスタード🍋というデザートだった。お味は、全部美味しかったです。

率直な感想・・・

これ、わたしがものすご～く若い時にブームになったメニュー？って思ったよ。

チキンの煮込みは、自分が子供の時、母が、何処かで教わって来た後、かなり食べた記憶。人の家にいっても、かなりの頻度でごちそうになったような記憶も。

ジェノバ風っていっても、ポテトをブイヨンで茹でて、バジルの葉をのせただけだったのも、ドテって感じだなあ。

と、作業も楽で、慣れた味で食べやすかった点は、高評価だなー

イカスミパスタはちょっとイカスミの味は感じなかったんだけど、みんなどうだったかなあ。また次のレッスンに期待(^_-)

一つで2度美味しい第❓弾

一つは、惣菜系、一つはスイーツ系、1度に二つ作れちゃうとかなり得した気分

で、ベーコンオニオンコーンマヨネーズ（王道全部入れちゃってる）のと、キャラメルソース作って、くるみと一緒に折り込んでみた。

ストロイゼルはスイーツ系に、

チーズは惣菜系にお約束のように、トッピングして～、

モリモリっと焼けました～

ちょっとモリモリしすぎだから、今度、イースト量とか、生地量調整必要かなあ。

粉を北海道産ゆめちからと、ドルチェを合わせてみたけど、モッチモチに焼けて、家族ウケものすごく良かったです。

リピート決定だな。

スローフード第？弾

今日は、いつでも食べられるようにって感じに、生パスタ打ってみました。

冷凍もできるから、便利。
ソースはなんにしようかな。

トマトベースに白身魚のソースは、マッチするんだよね。

セモリナ粉とライ麦粉ブレンドのパスタです。フォークで刺して食べやすいのもお気に入り