成長した～！

というのは、トマト種がようやくパンになったということで・・・。

がしかし、このパン。かなりの大失敗作。見た目にはばれないから言わなきゃいいのに・・・(見る人によってはバレバレ）の類ですが。

この種とても元気が良すぎて、昨日の夜にまず元種の段階でビンからあふれ出て、あわてて、パンに仕立てあげてしまおうと、種をつかって生地をこねたところまではいいのですが・・・。

よくやる失敗・・・寝てしまった

朝起きたら、発酵していたボウルからまたまた生地があふれて、かなりの網目が見えるほどの過発酵。

でもめげずに生地もだれんだれんのまま、ペットカップに入れて、最終発酵。

案の定、発酵である程度までボリュームはでたものの、焼いてもあまり膨らまない・・・。当然ですが

で、焼き上がりはイングリッシュマフィンってところでしょうか？

でもルックスはとっても悪いのに、さすがは自然の酵母

甘いコーンをいれていたせいもあり、パン生地が味わい深く、パサついているわけでもなく

かなりお・い・し・い！

わたしにとってもは、いつもと違う食感のパンで生地の感じも偶然の産物だけど、とてもいい感じで、

大成功に感じました！

めげずにまたがんばるぞ～！（天然酵母は作る時間帯を計算しないとね(￣▽+￣*)）

夕方、学校から帰った娘に、半割れにスライスし、チェダーチーズのせて焼いて出したら、’おいしい～’

といったので、やっぱりおいしいのです。よかったよかった

懲りずにナッツ～！

昨日のタルトに使ったアーモンドクリームがどういうわけか、大量に余ってしまったので、夜、娘二人にバターくるくる粉まぜまぜしてもらって、タルト生地を作り、一晩ねかしておいた生地を使って、夕方、ナッツタルトを小型版ではなく、１４㎝タルト型バージョンで焼いてみました。

ナッツが邪魔して切れない心配はあるけど、タルト型の底を抜いた状態で、シルパンに直にあてて焼いてみたので、熱の通りがよかったはずだから、絶対タルトの部分はカリカリに焼けたはず！

切るの楽しみ～

全部写真がアップだからおんなじ丸の菊型だとサイズ違いが伝わりづらい？

ということで、中身公開～！わかりづらいかもですが、下にカシスジャムの層があるんですよ。この酸味とナッツの甘味が絶妙～。自分でもよだれたれます

大仕事！

パスタ教室ももう最終コースに入り、一度に作業するメニューが増えているのですが、今日は、パスタが乾麺ではなく、手作りプラスパスタマシンで伸ばす作業まで入ったので、かなり大変でした。

私のいるクラスは、たまたま二人なのですが、二人でやっても結構動きっぱなし。

まず、デザートのオレンジのパンナコッタづくりから。オレンジの皮を向いて、実だけをほぐし、果汁もとって、表皮を刻んでからはじまり・・・。パスタ生地を機械にかけて・・・。

なすに切れ目をいれてからオーブンで焼いて、皮をむいて竹串で８つ割りくらいに裂いて、ニンニクと玉ねぎを炒めたところにお酢をいれたマリネ液を作ってひたし、ラビオリのフィリングのエビを殻ごとにて、それをクリームとかといっしょにミキサーでミンチにし、丸めておいて～・・・。

温野菜をつくり、ハーブと塩コショウで味付けした豚肉を焼き色つけてからスープ煮にして、最後に寝かしておいたラビオリ生地をパスタマシンでのばし、重ねて成型し、ゆでて、チーズとクリームのソースを煮立て、からめて出来上がり。

と文章にして書くと一瞬ですが、一回のランチに朝の１０：００～食べ始めたのは、１２時すぎだから約２時間かけてと考えるとものすごーい味わって食べないとね。と思いました。

でもやっぱり苦労した甲斐あってほんとにおいしかったです＼(^_^)／ラビオリの中身がエビというところが、クリームのこってりをあんまり感じさせないでさっぱり。肉だとまたちがうんだろうなあ。

サフラン入り生地はあざやかな黄色で食欲そそる色合いですね～。

家でもぜひ作ってみたいです

生きてました！

プチトマト種さま、なんとかなりの元気でいらっしゃいまして、ぷっつぷつに元気に発酵を続けております

大事に育てますよ～。

おいしかったので早速復習～！

これ、昨日教室でつくってきたのと違いますよ～。家で１４㎝のタルト型で焼いたのです～。

やっぱりオーブンが違うのか、教室のより、フルーツのほうに焼き色がつかなかったけど、まずまず普通に焼けてほっとしました。もしや、フルーツの水きりが甘くて、焼けてないのでは・・・とか中がちょっとしっとりしすぎているのでは・・・と少々の不安はあるものの、なんとか納得の出来（‐＾▽＾‐）

で、生地はいつも２台分の分量でつくるのですが、我が家には一つしかタルト型がなく、ミニタルトを作ることにして、前にもつくったナッツのタルト。今回、菊型がちゃんときれいにでたので、練習の甲斐がでたかしら～と

自己満足

これ、アーモンドプードル入りのクリームが焼けた味がたまらなくおいしいんだよねって私が好きなだけか？

いいのです。自分のおやつですから

ああ、そろそろ勉強モードにはいらねば・・・はいらねば・・・ああ眠気が・・・。

あと一週間しか・・・

１１月３日にパンシェルジュ検定１級を控えているこのわたくし・・・。

はっきりいってあんまり勉強に身が入らず、日々、パンやケーキを焼く毎日

でも、今回、マークシートに加え、テーマに沿っての小論文まででるのよね。

すでにテーマは３つ発表されていて、その中で一つ選んで準備していけばいいのですが、

持ち込み禁止なので、結局ネタだけ仕入れて行って、その場で作文しなおす感じになるので、

ちょっと考えていかないとなあと焦っているところ・・・。

最初からそれを見据えて、ちゃんとテキスト付属のパン情報をうまく記録できるようになっているノートをフル活用し、やっておけばよかったのにねと思ってもあとのまつり～ヾ(＠°▽°＠)ﾉまあいつものことです・・・

今日は、準備という意味もあり、水曜日のランチという意味合いも大きく、たくさん近所のパン屋さんで好きなパンを購入！さあ食べながら研究するぞ！パンやさんはネタバレするのでひ・み・つ！知る人ぞ知るですね

１１月のスケジュール変更です！

先日のスケジュール公開後、ご予約いただいた方、ありがとうございます。

おいしいパンができるように、こちらも頑張らせていただきます（‐＾▽＾‐）

空き状況変更になります。あと、自分の研修も入り、大変申し訳ありません

来月ご予約いただける日程は、

１１月４日（金）・１１月１８日（金）・１１月２５日（金）になりました。

メニューはチョコチップ入りマーブルパンか、クルミ・レーズン入りのノア・レザン（そのままフランス訳？）　

とチョイスメニューの２メニュー構成で

お時間合う方は是非どうぞ～。寒い季節にホカホカパン

そういえば、トマト！

すっかり液種でストップしてしまったプチトマト種。ようやく思いだし、さっき元種づくり開始。はっきりいって種が起きてくる自信がない～

酸素をいれてやることも忘れていたし・・・。ごめんよ～種くん

もしだめだったらまた挑戦します。

最初の仕込み写真って、なんの酵母でもまったく同じだから写真撮る意味があまりないのですが・・・まあお約束で・・・(・ω・)/

タルト・オ・ポワールにロランジェ・スフレ

今日は、お教室に行って習ってきました。

タルトを作るのは人生３～４回目くらいの超初心者ですが、今日のは意外にイケてるのでは？

こういうのお店でも売ってるよね？

で、もう一つが、オレンジを必死にくりぬき、果汁も使うスフレ。

オレンジの香りがたまらないほわっほわのスフレでした。家でもがんばってトライしてみたいですね。

スフレも思い返してみれば、初挑戦だったかも？意外とパウンドケーキや、チーズケーキ、マドレーヌは作っていてもなかなかスフレって作らないもんですよね。

やる気アップまたパワーチャージできました！

頑張りました～！今日もてごね！

今日は、Kさま、Fさまと一緒に、クリームパン・ピーカンナッツパン・マヨコーンパンを作りました。

手ごねをさける方が多い中、パンに対する思いが熱いお母様方で、基本から毎回つくっております。

もともと器用なのだな～と思いますが、こね初めから最後焼き上げまでの間にどんどんカンを取り戻されるというか、作業がとっても手際よくなっていく様子がよくわかるのが、素晴らしいなあと思いました。

途中、質疑応答が飛び交うレッスンで、とても活気にあふれましたね～
プリプリのクリームパン

一生懸命、手ごねして同じ生地で２種類ピーカンナッツのパンと、マヨネーズコーンパン。

外パリ、なかフワ、ナッツの香ばしさたっぷりのおいしいパンが焼けましたね～

また楽しくパンを作りたいですね。

もっと私もいろいろパンについて研究して、知識をふやしておこうと意欲がわきましたよ～頑張るぞー！

ちなみに、これ、今日お昼にみんなでうちで食べましたレンコンとしめじのオープンサンドのモトネタです（先日食べたトラヤカフェのランチ）。これを目指していたのですが、かなり近いルックスでお出しできたかな？我が家ではいつもふつうのレタスを添えてしまうのですが、やっぱりカフェ風にするにはサニーレタス？と木製トレー？白のスクエアディッシュでもOKですよね！（今度我が家のも写真撮っておこう(-^□^-)）ガラムマサラの風味はBread　Partyオリジナルの味付けですよ～ん（あっネタバレ！）