胚芽パン

ちょっと見た目おブスな、へそまがった胚芽パンできあがり～。夜焼くと、なんか意識的に急がなきゃみたいな気分になるのか、成型にもちょっと迷いが生じたり・・・。クープも入れないほうがマシか？と思うほどですが、でもでも焼き立ての香りがたまらな～い。食べたいけど、我慢します・・・明日いらっしゃるお母様のランチにします。今の気分は、レンコンとシメジソテーにチェダーチーズとろーりプラスバルサミコ気分。ランチは決まりかな！

マニア？

今日は幼稚園の遠足！

お弁当タイムに興味深い話が・・・。

パン好きなＭＴ子さんＭ子さん、料理上手なＫりさんと４人で熱中して話をしたのは・・・

やっぱりパンの話！

今日は、最近新しくＨＢを購入したというＭＴ子さん。新機能満載であろうＨＢでパンをふつうに焼いて楽しんでいるのか？と思いきや、なんといろいろ研究してる～！

最近ＭＴ子さんは、フランスパンをいかにおいしく焼くかを研究中で、あるパンやさんで、面白い話があったとのこと。

同じ粉でまったく違う様相のフランスパン３種類を出している店があったという話から、製法を変えているんだろうね～の話になり、

ストレートで短時間でつくるのと、元種を作って中種法でつくるのと、長時間発酵させてるのかな？と速攻で３種類浮かんだのですが・・・真相はパンやさんに確認したいものですね～。

あと、興味深かったのが、

本ごねしてこねあがった生地を、ビニール袋にいれて、それ以上発酵してもサイズが大きくならないように縛ってしまい、一晩冷蔵庫で寝かしてから、翌日焼き上げるという製法。

そうすると、袋の圧力でコネが甘い生地でも、しっかりたたいたような、きめ細やかなもっちりしたパンになるという話で、なんとなく納得できて目からウロコでした

みんな好きなものへの探求心はものすごいなあと感心してしまった。

結局、フランスパンをいかにおいしく・・・の部分は、パンやさんのオーブンで解決されるであろうという話になり、

買ったほうが・・・のＫりさんの一言で終わりをみせたのにも一理あってすごいなあと感心って感心がちがう？

いい感じ！

これ、先日１７日から起こしているプチトマトの酵母。気温が低くなってきたせいか、なかなか気泡が出てきていなかったのが、５日目にしてようやくシュワシュワ感がはっきりしてきました。

もう一日このままにして様子を見たいなと思ってます。今まで、レーズンとかヨーグルトしか酵母おこしたことがなかったから初トマトはなんだかドキドキです

１１月のBread Party スケジュール

いろいろ変更あると思いますが、今のところのスケジュール公開～！
１１月もいろいろ行事や、休日も多く、なかなかレッスン日少ないですね。
お忙しいとは思いますが、
みなさまぜひ息抜きでパン生地に癒されに来てくださいね。

２メニューレッスンの日・・・１１月４日(金）・１１月１８日(金）・２５日(金）・２８日（月）
１メニューレッスンの日・・・１１月１６日（水）

になります。
メニューは、、くるみとフルーツの入ったまるでお店で売ってるようなパンのノア・レザンもしくは、チョコレートにはいい季節になってきたので、チョコチップロールもいいですね。マーブル状の生地がきれいですよ。
ということで、上記２種のうち、ナッツ系かチョコ系を選んでいただいた上、もうひとつは、お好み（たとえば惣菜パン系や、甘い、辛いなど）をご相談でチョイスしていただいて２メニュー構成のレッスンにしたいと思います。
水曜日のクイックレッスンは、人気のもっちーピザ　Or　オニオンパンで先月に引き続きトライします。
もちろん皆様のご希望メニューも随時承っておりますので、ご相談くださいね。
ご予約お待ちしております


　　　　　　　　　　　　　　　　

またまた改造編！

夕方、娘のスイミングの迎えに行く途中の八百屋さんで、５本６００円のなかなかリーズナブルなさつまいもを発見！お弁当用フルーツのみかんと一緒に購入し、さっそく夕飯前だけど、おやつに焼きいもを作ってみました。が、しかし、なんとも私の味覚にはちょっと甘さが足りず・・・。娘は甘いといってたべてましたけどね・・・。そこでパン→ラスクへの発想から、焼き芋→スイーツ？となってスイートポテトへと変貌させたのでした。今回はクックパッドさまのお世話になりました。つくれぽ１００人達成している方のレシピなので、なかなかおいしくおまけに簡単に作れて、びっくりでした

また作ってしまった・・・食べてしまった・・・あああ、腹回りの贅肉のエサばかり作ってる～(^_^;)

でも言い訳に近いけど、なんといってもさつまいもは食物繊維が豊富ですから、食べればいいことが起きる？！に違いないです

盛りだくさん！

今日は、お一人でいらっしゃったM子さんとのんびりと・・・のはずが・・・、リクエストにお応えし、おかず系パン２種とクリームパンのおさらいを兼ねてみました～。お疲れになったのではとちょっと心配ですが、楽しかったですね～

チーズロールとクリームパンは基本的に同じ配合の生地をスイートコーン入り生地と何もはいっていない生地に分けて、一度に２度おいしい製法でがんばりました。ぷりっぷりにおいしそうに膨らんでますよね。

オニオンパンもチェダーチーズのオレンジが華やかに仕上がりました。食欲をそそります。

気に入っていただけましたでしょうか？

同時に３種類はちょっと作業的にハードだったかも？ですが、一度に３つの味が楽しめるのはなんだか

うれしい～といったところでしょうか？

トライアル～！

いつも食べているクリームパン。ちょっと編んでみました。かなりボリュームあるクリームパンになっちゃった。

だって１２個できるクリームパンのフィリングを５個の生地に詰め込んでしまったので・・・。ちょっと生地乾燥しちゃったかなあ焼きの感じが気になる・・・。たべてみよ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もち？ピザ～？もちピザ～！

ついうっかり焼きたてをたべてしまうくせが・・・。今日は午前中、Ｊ子さん、Ｙ子さん、Ｙきさんにもちピザを作ってもらいました。

中に、コロコロのお餅が入った生地にトッピングします。写真は醤油とチーズののりがうまくマッチしておいしい醤油味。ほんとはトマトソースのピザ味のもあったのですが・・・。食べちゃったあとに気付いた～(￣▽+￣*)万人ウケするこのテイストと食感みなさまにおすすめです。ランチにはいいですね。もちが入っているのではらもちいいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

人生初！

過去に食べたことはあるけれど、作ったことはなかったガレットデロワ。昨日のシナモンロールから半日くらいしかたってないのに、今日はケーキレッスンの日。
また食べてるこの人！って感じですが、本格パイ生地から習ってまいりました。

焼き上がりは、パイ生地サクサクでパンもそうだけど、翌日より当日食べるのがよろしいようで・・・。

まあしかし、このパイ生地。出来上がるまでに相当な手間と時間が・・・そして技術要。せっかく覚えてきたので、忘れないうちに復習したいと思います。強力粉は家にたくさんストックがあるしね

(-^□^-)

ザ・裏ワザ！

いったいこれはなんだ？の写真ですが、実はこれ・・昨日のレーズン酵母シナモンロールをラスクに変形したものでして・・・。

あのシナモンロール、まずくはないものの、油脂を入れない生地のせいか、シナモン風味とちょっとあわない、歯ごたえるパンドミー系に仕上がったようで、ふつうに食べるとなんだか違和感があり、さらには、先日スパイス講座を受けた際に作ったガラムマサラを少々風味づけに使ったのはいいけど、意外とそのスパイスのほうが、シナモンシュガーより勝ってしまい、家族にウケがとても悪いパンだったので、改造を試みました。そうしたら、やっぱり乾燥焼きしても歯ごたえはそのままでしたが、でも味は数段ランクアップ。顎が弱い人には少々ガリンガリンですが、私は好きな食感で、バリバリ食べてしまいます。

友人はラスクを一口サイズのキューブにするそうで・・・。そのほうが食べやすかったかも・・・ですね。

ラスクにするときは、バターも砂糖も追加して焼くので味もアップだけど、カロリーもアップ(°∀°)b