今日は幼稚園の遠足！
お弁当タイムに興味深い話が・・・。
パン好きなＭＴ子さんＭ子さん、料理上手なＫりさんと４人で熱中して話をしたのは・・・
やっぱりパンの話！
今日は、最近新しくＨＢを購入したというＭＴ子さん。新機能満載であろうＨＢでパンをふつうに焼いて楽しんでいるのか？と思いきや、なんといろいろ研究してる～！
最近ＭＴ子さんは、フランスパンをいかにおいしく焼くかを研究中で、あるパンやさんで、面白い話があったとのこと。
同じ粉でまったく違う様相のフランスパン３種類を出している店があったという話から、製法を変えているんだろうね～の話になり、
ストレートで短時間でつくるのと、元種を作って中種法でつくるのと、長時間発酵させてるのかな？と速攻で３種類浮かんだのですが・・・真相はパンやさんに確認したいものですね～。
あと、興味深かったのが、
本ごねしてこねあがった生地を、ビニール袋にいれて、それ以上発酵してもサイズが大きくならないように縛ってしまい、一晩冷蔵庫で寝かしてから、翌日焼き上げるという製法。
そうすると、袋の圧力でコネが甘い生地でも、しっかりたたいたような、きめ細やかなもっちりしたパンになるという話で、なんとなく納得できて目からウロコでした
みんな好きなものへの探求心はものすごいなあと感心してしまった。
結局、フランスパンをいかにおいしく・・・の部分は、パンやさんのオーブンで解決されるであろうという話になり、
買ったほうが・・・のＫりさんの一言で終わりをみせたのにも一理あってすごいなあと感心
って感心がちがう？