2025.1.3 fri.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
新しい年になりました。
穏やかなお正月
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
昨年は喪中のため
新年のご挨拶をご遠慮いたしました。
さて、我が家のこと。
糖質制限中（ダイエット）の方がいらっしゃるので
低糖質のおやつを作りました。
大豆粉でマフィン
低糖質も新春らしく。
大豆粉100％で作ります。
大豆粉は香ばしくいい匂い。
小麦や米粉は一切使用せずとも、こうして膨らんでくれるんですね。
もっちり系だけど重くなく、食べやすいと思います。
ハンドミキサーいらず、
ゴムベラでひたすら混ぜるだけだから簡単！
参考にしたレシピとは作り方を変えています。
バターケーキの作り方ではなく、
マドレーヌやフィナンシェみたいに
溶かしバターを加える作り方がいいと思う。
【材料】
・大豆粉 40ｇ
・アーモンドプードル 40ｇ
・純ココア 10ｇ
・Ｂ．Ｐ． 小さじ1
・全卵（Ｍサイズ） 2個
・オリゴ糖 30ｇ
・無塩バター（溶かしバター） 80ｇ
・ドライブルーベリー 20ｇ
・くるみ 20ｇ
〇トッピング用くるみ 適量
【準備】
・粉類を合わせて振るっておく
・くるみ（20ｇ）は150℃で7～8分ローストして刻む
【作り方】
➀ボウルに全卵とオリゴ糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんで人肌まで温める
②溶かしバターを加え、乳化させる
③ふるった粉類を加え、混ぜる
④ドライブルーベリーとくるみを加え、混ぜる
⑤マフィンパンに流し、トッピング用のくるみをのせる
⑥160℃15～18分焼成（ガス）
⑦竹串で確認し、型から外して冷ます
材料も変更。
甘味料を半減させ、オリゴ糖に変更しました。
ブルーベリーとくるみを加えました。
無糖チョコレートを加えても良いと思いますよ。
作って感じたのは、
材料代がかかるということ。
ナッツ系を入れないと味が決まらないからだと思う。
大豆粉はきな粉に代用できませんので注意。
粒子の細かなパウダー状の大豆粉を使うのがいいですよ。
スーパーに売ってます。
糖質は計算してませんが
非常に少ないはず。
マフィンはバリエーション豊かに作れるので
低糖質ライフを楽しめる可能性を感じます。
次は別バージョンで作ってみよう！
2025年1月、2月のレッスンご案内です
新春1月ワンデイ
2025年1月は蒸し物レッスン！
〇塩こうじ肉まん
〇栗蒸しようかん
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〇1/10（金）
〇1/15（水）
〇1/22（水）
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他は満席です
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毎年大人気の肉まんに今年は「塩こうじ」をプラス♪
・肉まん生地に塩こうじ
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柔らかく上品なあんの食感は極上です♡
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2月バレンタイン
〇デニッシュ食パン
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〇2/11（火・祝）1名
〇2/12（水）2名
〇2/14（金）1名
※3日間だけになりました
他は満席です
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憧れのデニッシュ食パンを作ってみましょう
1斤サイズは作りやすいんですよ
ベルギー産クーベルチョコでガトーショコラを
チョコレートケーキの定番ですね
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