個体識別番号

以前いらしたお客様が当店の和牛のたたきを召し上がられ、

「このお肉美味しいけどどこの？」

と聞かれたのですが、そこまで調べておらずに答えられませんでした。


で、本日仕入れた牛を個体識別番号で調べたら、
鹿児島県産黒毛和種のメスだと判明しました。


携帯一つでこんな事が調べられる、便利な時代ですね。


でたたきにするために掃除したスジで賄いを





シンプルに塩、コショウで味付けし、香り付けに少量にんにく醤油をたらしました。

味玉は今朝むくのに失敗した浅漬けです。

味噌試作

味噌ラーメンの試作です。ありがちですがもやしとニラを炒めて、そこに味噌とスープを投入。





出来は２０点。


醤油で使用している鶏スープで作りましたがコクが無く、具が多い為すぐにスープが冷めてしまいます。


因みに、先日作った牛すじを加えて同じ行程で作ったら結構いい出来でした。

夏メニュー

暖かくなってきたからか最近よく、「冷やしとかつけ麺やんないの？」と聞かれるようになりました。


去年の７月にオープンした時は夏メニューを考える余裕が無かったけど、今年こそは何かやらなければと思ってます。


つけ麺、まぜ麺、もりそば、冷やし、etc…
色々ありますが、何をやろうか考え中です。


いっそ劇辛ラーメンで汗をタップリかいて貰おうか(笑)
私は暑いときに地獄ラーメンみたいなのを汗かきながら食べるのが好きですがマイノリティですかね(^^;)


日本蕎麦風に、キンキンに冷やしたあご出汁に氷水で締めた麺でっていうのが目下有力候補の一つではあります。


もっと発想を広げて色々考えようと思います。


何がいいですかね～？