いいかもね、これ♪

大したことではないんですけど。

今ドイツのレシピサイトを見ていてちょっとしたヒントと

して書いてあったのがいいなあと思いました。


ワインを飲み残したら、また次の日、その次の日と飲めばいいん

ですけど、そうもいかないという時は、製氷皿に入れてワインの

キューブを作るんだそうです。


ソースなんかを作る時にこのワインキューブを必要なだけ取り出して

使えます。


そうすればワインも劣化しませんしね。


よかったら試してみてください♪

私も今度やってみようっと。

久々に行ってきました

昨日は友人とまたそのご友人たちと六本木一丁目のドイツ

レストラン「ツム・アインホルン(Zum Einhorn)」さんへ行ってきました。


私以外は皆さん初めてだったのですが、とりあえず飲んだ

ドイツビールにご満足した様子。


食事はマダムが丁寧に説明してくださってみんな1人1人

初めての料理に挑戦しました。


まず前菜はみんな一緒のもの。

左上からソーセージのサラダ、時計回りにサーモンのタルタルと

ニシンの酢漬けのサワークリーム和え。

ニシンにはリンゴを添えてあります。


メインに私は

プファルツ地方の名物ザウマーゲン(Saumagen)を注文して

みました。

ザウマーゲンとは「豚の胃袋」のことです。

豚の胃袋にソーセージやじゃがいもなどの詰め物をして茹でたもの

です。昨日私が食べたのは表面を焼いてますね。カリッとしてました。

他に詰めるものとしては玉ねぎ、マジョラム、ナツメグ、コショウ。

丁子、コリアンダー、タイム、ニンニク、月桂樹、カルダモン、

バジル、キャラウェイ、ピメント、パセリなどを入れる場合もある

そうです。

このザウマーゲンはドイツのヘルムート・コール元首相の好物でした。

外国の来賓、マーガレット・サッチャー、ミハイル・ゴルバチョフ、

ロナルド・レーガン、フランソワ・ミッテランなどをザウマーゲン

でもてなしたそうです。


他の皆さんはビーフの煮込みに手作りシュペッツレを合わせたのや、

マウルタッシェン、マスのムニエル、アイスバインなどを注文して

ました。

1人食べ足りない人がいて、フラムクーヘンを頼んでくれ、それも

いただきました。

キャラウェイが効いてておいしい！


デザートももちろんいただきました。

チェリーのシュトゥルーデルも捨てがたかったのですが、

チョコトルテにしました。

デザートには、どれにもこのように粉糖で一角獣（＝アインホルン）

をデコレーションしてくれます。


ワインはラインガウのリースリング・カビネットと、

私が輸入した

ボイラーさんの赤、セクンドゥスを。


楽しく、おいしい夜でした。

大胆不敵なおじさん

さっき、ドイツの友人とスカイプで長話した時に聞いた話です。

昨年彼女が紹介してくれて訪問し、先月輸入したモーゼルのワイン。

とてもいい畑でとてもいいリースリングを作るルーデスさんという

醸造家なのですが。

この人
　↓


すごい偏屈者。

しかも大胆不敵！

写真に写っている、トラクター見てください。

自分のワイナリーのドメインがmoselwein.deです。

他のモーゼルワインのワイナリーがそれはみんなで供用しよう

と持ちかけたそうですが、お断り。

（でも大したサイトじゃないんだよなー。）


あ、で、今日友人から聞いた話っていうのはですね。

ワイン・レストランガイドで有名なゴー・ミヨ(Gault Millau)が

訪ねてきたのだそうです。

ゴーミヨに掲載されたい醸造所がぜひ来てください、と頼むワイナリー

も多い中、向こうから噂を聞きつけてわざわざ来てくれたといいます。


普通、ありがたく対応するところを、ルーデスさん、「ゴーミヨ？

それで？今、忙しいから」とそっけなく追い返したとか。


つわものだ！

その強気、どこから来るのか？

ある意味見習いたいかも。


でもワインはほんとにおいしいんです！


1995年産リースリング・アウスレーゼ

16年経っても甘味と酸味がしっかりとバランスよく残っています。


弊社で販売しています。ご興味ある方はご連絡を！