boa mesa へようこそ～おくちにあえば、うれしいです -11ページ目

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16Sep
- 大胆アレンジの「カスレ」
  10月初頭撮影のレシピブックの試作が続き、なかなかおうちごはんのアップが出来ませんが、一部を少しだけ……昨夜の大胆なアレンジをほどこした「カスレ」、フランスのどこで食べたものよりも美味しいと自画自賛、すると何十年もフランスに行っていないオットも「うん、本当だ！」（そんなに気を遣わないで💦）姪っ子万里香が一目惚れして購入した器にぴったり作り方はぜひ新しいレシピブックでご覧いただけると嬉しいです、90歳の義母もペロリと平らげてくれました。シャスールの新製品サブライム、これは「マロングラッセ」という優しい色、これからの季節にぴったりです
- 本日22時よりクリスマスレッスンのご予約開始です
  そして、本日22時。ボアメーザ2017クリスマスレッスンのご予約スタートいたします。実施日程増やしておりますが、一部変更や、撮影・収録などの先行予約も入っておりますので、ご確認のうえ、お早目のご入力お待ちしております。画像は昨年のスタイリングです、今年はぐっとカジュアルなホームパーティ形式のブフェスタイルでお楽しみいただきます。簡単で美味しいアミューズ祭り、メインはテッパンの牛ほほ肉煮込み2017バージョンとなります。ボアメーザは会員制を撤廃いたしましたので、初めてのかた、一回だけでいい、というかたにもお申込みいただけます。お待ちしておりますhttp://boamesa.jp/lesson.html
15Sep
- 夏のイタリアンレッスン最後のご案内
  残すところ10クラスとなりましたボアメーザ夏のイタリアンレッスン。もう夏の名残も見送る季節となりましたが最後までがんばります！！9月17日日曜日、9月26日火曜日にお席が空きましたので、ご興味お持ちいただけるかた、ご予定が空いたかたお申込みお待ちしております！！http://boamesa.jp/lesson.html
14Sep
- 三井ホームさんの講演会
  ショップチャンネル深夜の生出演から3時間ほどの睡眠で大宮へ。三井ホームさんの講演会、こんな素敵な会場です、天空のオフィス。
12Sep
- グリーンなカレー
  本日の夕食はグリーン「な」カレー。グリーンカレーではありません。12月14日オンエアのショップチャンネル「シャスール新製品サブライム」デビューショーでお買い上げのお客様にプレゼントされる若林三弥子オリジナルレシピブック全40レシピの試作が続く日々。今日はまだ未完成お味は完成しているんだけどもう少しグリーン度を上げないと。素材はナイショです。なすとベーコンを蒸しいためしてじっくり焼いたもの、にんじんの葉っぱの素揚げ、大船「mocci」さんのチーズ入りフォカチャを添えて。玉ねぎ、しょうが、にんにくはBOSCHのカッターですりおろし状態にして蒸しいためしてからゆっくりじっくり炒め12種類のスパイスを加えてさらにじっくり炒めます。今日はトマトのピュレの代わりに既製品では最も美味しいと思っているカゴメの「つぶより野菜」とオリジナル「幸せをよぶおだし」を加え、このあとナイショの食材のピュレを加えて完成。にんじんの葉っぱの素揚げは予想通りこのカレーにぴったりでした！
10Sep
- スペアリヴリメイク
  昨夜のスペアリヴをリメイクしました。骨から外してほぐし、生湯葉の上に並べ、みょうがをのせて巻き、煮汁を玉ねぎごとBOSCHで滑らかにして軽くツメたソースの中で煮ました。卵、水切りした豆腐、明太子をこれもBOSCHで砕いて炒めただけの副菜。キヌアも加えました。おかわりにはツメたソースをかけてみたらこれも超美味でした！2日に分けましたが1Kgのスペアリヴを食しました。食欲の秋の到来（まあ、通年ですが）！昨夜とサイズ違いのアリタポーセリンラボの名品「ジャパンスノー」の角皿に盛り付けました。白磁にプラチナのこのプレート、お料理を美しく引き立ててくれます。副菜の「たまたらどうふ」（今日は明太子でしたが）のおかわりぶんにツメたソース。このソース、肉と骨と玉ねぎの旨味が詰まっていて、デミグラスの代用になる！と気づきました。たいせつなシャスールですが、お鍋の中で使っても、BOSCHなら傷がつかないし飛び散らないので安心です。4巻いた生湯葉を軽く煮込みます。たらたまどうふはBOSCHで混ぜて炒めるだけ、ご飯にのせても美味しいです！
09Sep
- 9/30 サロン385内容追加のお知らせ
  9月30日、湘南鵠沼の瀟洒な邸宅レストランで優雅な午餐をご一緒いたしませんか？　「サロン385」第9回目（昼夜開催を二回と数えると13回目です）の開催は湘南随一と謳われる「佛蘭西料理　名古屋」です。過日オンエアされた「アド街ック天国」でもフレンチの名店とご紹介されていました。http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/backnumber/20170729/132241.html昨日のお打ち合わせでは、10年連続ミシュラン会費以上のお料理はもちろん、お飲み物も格別のセレクトをご用意くださっているとのこと。..披露宴にもよく使われる同店の、美しい庭園で記念写真大会も行うことになりました。きっとお天気。きっと幸せ。ぜひ、こちらからお申込みをお待ちしております！！https://www.reservestock.jp/events/211622
- 玉ねぎどっさりスペアリブ
  早朝のショップチャンネル生出演のキャストさんがオンエア終了後、フーディーチームのもとに駆けつけて「もっと食べたい！」と訴えもりもり食べてくださった「玉ねぎどっさりスペアリブ」。今夜はひとりごはんなのに私も無性に食べたくなって帰りにスペアリブを買って来ました。レシピブックにご紹介している味付けをちょっとアレンジして、露地もののみょうがや半熟卵も添えてみました。明日もひとりごはん、残ったスペアリヴのアレンジをあれこれ考えています。とろとろになった玉ねぎ、みょうがとお肉を重ねてひとくちでいただきます。すぽん！つるん！とはずれる骨、この瞬間の幸せったらレシピでは日本酒とお砂糖が少し入りますが、今日は麹だけで作られた甘酒を使いました。材料全て圧力鍋に入れて15分加圧するだけ！お肉の旨味と玉ねぎの甘みがたっぷりの煮汁をツメて、みょうがをさっと煮ます。
- ショップチャンネル出演
  ヘビーに愛用しているWMFの圧力鍋。安全、安心、安定、に「安価」が加わればこわいものなし、なのですが、価格がネックになってご購入を躊躇されていたかたに朗報です！早起きしていただかなくてはなりませんが、明日の早朝5時からショップチャンネルで過去最安値でご紹介いたします！！安全でも安価でも、美味しく調理できなくては宝のもちぐされです、でもご安心ください！この通りに作ればすべてOKの若林三弥子オリジナルレシピブックがもれなくプレゼントされます。基本からおもてなし、デザートまで、手近な材料で作りやすい29品が美しい写真とともに収められています。付属のレシピブックとあわせると42品、届いたその日からご活用いただけます！ショップチャンネルのサイトからもご購入可能です、ライブのご視聴もオンエア後もお出来になれますので、ぜひご覧くださいませ！https://www.shopch.jp/ProgramProdSearchShowInit.do?onAirDay=20170909
08Sep
- ひとりシーフードプレート
  そして本日の夕食は、久しぶりのひとりごはん。娘のおみやげのおすそわけの新鮮な帆立貝と鮑があったのに、昨日はレッスン後展示会のため外出で調理出来ず、さすがにおさしみでは無理かと思い、オーブンでかるく焼いて、バターとだし醤油でいただきました。ひとりでこの二倍量を平らげ、ああ、美味しい白を飲みたいとつくづく断酒を後悔した寂しい食卓でした（涙ひとりごはんの時にこの大きなレヴォルのシーフードプレートを使うことになるとは偶然にも三浦から届いた「黒あわび茸」を添えて。きのこは「蒸しいため」に限ります！小豆島金両醤油さんのだし醤油とバターで。最初半パック4枚だけ使ったのですが、美味しくて残りの3枚も
- 蒸し炒めと和ぽなーたリメイクスープ
  数日前の夕食、すべて冷蔵庫からの発掘材料で10分ほどでアタフタ作ったもの。姪っ子が作ってくれた夕食の材料の残りのエノキダケ、油揚げ、なす、ベーコンを蒸しいため、レッスンで使えない部分のサーモンをさっと炒めたものを乗せただけ。スープは娘が作った「和ぽなーた」の残ったかぼちゃ、にんじんをバイタミックスにかけただけ。色は悪いがお味は抜群です。唯一大船mocci さんのノアとフィグの美味しいフォカチャが救いの、さもない夕食でした
06Sep
- サロン385　久しぶりに関東圏での開催です（9月30日）
  サロン385　9月は久々の関東圏開催です。9月30日、湘南鵠沼海岸の名店、瀟洒な邸宅レストラン「佛蘭西料理　名古屋」で開催の運びとなりました。地元の方たちが記念日やたいせつなかたのおもてなしに訪れるだけでなく、都内の著名な三ツ星レストランで腕を磨いたシェフのお料理を味わいに全国からお客様を集める特別なお店です。一歩足を踏み入れると落ち着きのある優雅なインテリア、そこには「非日常」の愉しみがひろがり、サロンの奥に佇む美しい庭園を眺めると、日常の喧騒と憂いが吹き飛びます。シェフによる、一切の妥協のない、丁寧で美しいコースを楽しみながら、シェフソムリエが自信をもってセレクトした美酒を味わい、庭園の豊かな緑に心のやすらぎを感じ、テーブルを囲むかたたちとのゆったりした会話を楽しむ、そんな午餐をご一緒いたしませんか？吟味を重ね選び抜かれた地元の食材が丁寧に調理され、最高の状態でサーブされるのを待つときめきの時間。夏の名残りの週末の午後、うつりゆくものと変わらないものへの愛おしさを語り合いながら美しいコースを楽しみましょう！開催まであまり時間がございませんが、ぜひ、ご調整いただいてお申込みいただけますよう心よりお待ちしております。日時：2017年　9月30日土曜日　開場11：00　開始11：30　場所：湘南鵠沼　佛蘭西料理　名古屋参加費用：15,000円　（税込）※事前お振り込み制　　　　　トークセミナー、コースでのお食事、お料理にあわせたワイン、　　　　　ソフトドリンクのお代金を含みます。　定員：35名様お申込みはこちらからになります。https://www.reservestock.jp/events/211622お申込みは上のURLをクリックしてお手数ですが必要事項ご入力のうえ、送信をお願いいたします。（確認メールが届き、確定のURLを押した時点で完了となります）ご家族、ご友人様とご一緒のご参加の場合も、おひとり様ずつのお申込みをお願いしております。お手数をおかけいたしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。お申込みを心よりお待ちしております。
04Sep
- 娘の理紗手製ランチと自宅ピラティス
  今日はレッスンお休みだったので、娘の理紗の学生時代からのお友達ゆきちゃんにピラティスのレッスンをお願いしました。体幹と呼吸を意識したゆっくりヘルスコンシャスな1時間半を楽しんだあと、娘の理紗お手製のランチで。調理、スタイリング監修:若林三弥子（笑ラペ、ツナ、アボカド、燻製卵のサンドイッチ、10種の野菜の和ぽなーた、ミニトマトのグラスサラダ久しぶりの自然光の撮影、やっぱり綺麗に写ります。パンドカンパーニュは大船カルバさんのものです。二枚のワックスペーパーで包み、中央をばっさり切ると、切断面も綺麗で食べやすいです。私は以前からこの方法でしたが、娘によると今流行っているのだとか。ゆき先生の指導はわかりやすくてピラティス初体験の私も爽快！！
03Sep
- 初めて自宅で夕飯が待っていた日
  昨日は家庭画報のセブンアカデミーのセミナーの後、打ち合わせを終えて帰宅したら、姪っ子万里香が夕食を完璧に整えて待っていてくれました自宅で夕飯が待っていたなんて結婚以来初めてのことです！！幸せでした〜〜鶏手羽の香味焼き、無限ピーマン、水菜と油揚げのサラダ、なすときのことベーコンのパスタどれも和風の私好みの味付け食後は娘からのケーキ、愛してやまない大船の名店「カルバ」のラインナップ
- 世界文化社「セブンアカデミー」セミナー講演
  家庭画報の世界文化社「セブンアカデミー」市ヶ谷駅からすぐの閑静な環境に建つ新しいビルの中のカルチャーサロン！こんな素敵な場所でセミナーをやらせていただけるなんて光栄で感激しています。10月からのセミナーのフライヤーを拝見し、立ち位置的には茂木先生〜と喜んでいます！もうすぐ始まります、お越し下さる皆さま、ありがとうございます、お待ちしております！
- カルナさんのスピルリナ入りパスタ
  本日の夕食はお気に入りカルナさんのスピルリナ入りパスタ、今日は釜あげしらす、赤からし菜、じゃこナッツで。ミニトマトを玉ねぎたっぷりのドレッシングでマリネし、アボカドに茨城の生徒さんから頂戴した日本一美味しい梨を贅沢にもシャーベットにしたものをあわせました。350gのパスタを90歳の義母と娘とで同じ量ずつ完食。健啖って健康と同義語ですね。茹でたパスタ、しらす、赤からし菜、昨日の残りのじゃこナッツ、順に乗せていくだけ、3分クッキングスピルリナのパスタにはしらすがとてもあいます！ハイアール社の「アイスデリ」、バイタミックスでジュースにした梨を入れるだけ。レッスンではこれでレモンのシャーベットをお作りしています。
- 家庭画報10月号に掲載して頂きました
  本日発売の「家庭画報」10月号巻頭特集 ~新しい「銀座」と出逢う~のページに掲載していただきました。妹、娘、姪っ子と共に和服で銀座吉兆さんにお邪魔しました。ぜひご覧くださいませ。
02Sep
- お野菜と海鮮の蒸し炒め　応用編！
  続いて本日の夕食、全てあったもので。冷凍してあった海老、たこ、帆立貝柱をオクラとなすと一緒に蒸しいためし、明太子と玉ねぎをゆっくり炒めたものにからめました。おかわりはご飯にかけて。これがまた美味しいピーマンのせん切りを蒸しいため、じゃこナッツをトッピングしたもの、これはうちの定番です。久しぶりの出番の八角塗り皿、やっぱり漆器はいいなあと。左側は、蒸しいためしてからゆっくり甘みを引き出した玉ねぎに、冷凍してあったので薄皮が綺麗にはがせてほぐしやすい明太子を混ぜて軽く炒めたもの。これに右側のシャスールサブライムで蒸しいためした具材をからめるだけ。ピーマンは蒸しいためしてからかるく炒め、から炒りしたナッツ、自家製ねぎ油で香ばしくカリカリにしたちりめんをトッピング。
01Sep
- 「ホドケッタ」もといポルケッタ
  昨日の夕食です。29日の肉の日、オットにバラ肉1Kgを買って帰ってもらい、マリネしておいたのをくるくる巻いて焼きつけてからロースト。ボリュームたっぷりの「ポルケッタ」になるはずが、長さが足りず「ホドケッタ」お肉以外は全てあるもので。形は思い通りにならなかったけれどお味は最高90歳の義母も3カットを完食してくれました。マーマレード、オリーブオイル、醤油、白胡椒、ローリエなどでマリネシャスールの20cmラウンドキャセロールにぴったり1kg、弱い中火でこんがり焼いてから新製品サブライムだから蓋をしたままオーブンに入れられます。蓋を開けるとセージが香っていい感じ。付け合わせはせん切りのバターナッツ、ベーコン、玉ねぎを蒸しいためしてから炒めます。味付けしないでそのままで。圧力鍋で丸ごと蒸したじゃがいもをマッシュして、バターと牛乳で軽く煮てシャスールの中でBOSCHでなめらかに。
30Aug
- 料理人の資質　薬師神陸くんを応援しています！
  料理人として大成するのにマストな資質ってなんでしょう。向上心、好奇心、体力、根性！　でも、最も必要なものは「知性」だと私は思っています。思いやり、優しさと同義語でもあり、感性やセンスの源でもある、知性。彼が優れた料理人だと私が思うのは漲るような知性に富んでいるから。RED U-35で448名のなかから59名のブロンズエッグの選考に残った薬師神陸（やくしじん　りく）くん。彼がこの選考で赤い卵となって孵化し、世界に羽ばたいてゆくための親鶏となりたい、そんな気持ちでいっぱいです。皆さんも親鶏の一羽になっていただけませんか？　陸くんの応援ぜひぜひよろしくお願いします、このサイトの「進行状況」から「薬師神　陸」を選び、「応援する」をクリックするだけです。どうぞよろしくお願いいたします！！http://www.redu35.jp/support/index.html