こんにちは。
今日も来てくださって、ありがとうございます。
ブログの更新がだいぶ滞り、失礼しております。
本日もよろしければお付き合いくださいませ。
１０月7、８日で豆腐マイスターの受講に東京へ出かけておりました。
以前より興味がありましたので、いつかは受講したいな～と。
今回のタイミングは、いろいろ検討した結果、
ここで一歩を踏み出してきました。
決して、資格ホルダーではないのですが・・・
大豆の魅力をお伝えする活動をしたいと考えておりまして、
そのためには豆腐の魅力も必要かと思っての受講でした。
なぜ大豆が大切か・・・
日本の食料自給率の中で、昔から日本に伝わる伝統食に欠かせない
食材でありながら、食用と搾油用を合わせても５％にも満たないのが大豆です。
こんな状態でよいのでしょうか？
そこに警鐘をならしたのが料理研究家の辰巳芳子さんです。
「天のしずく」という映画をご覧になった方、お分かりかと思いますが、
日本人なら誰でも食べてきたような食材や加工品を
丁寧に頂くといういたってシンプルな生活です。
現代を生きる私たちが、戦前のような生活をすることは難しいことだと思います。
ですが、ひとつでもすこしでも食べるものを見つめて
手間をかける暮らしも大切だと思います。
そうはいっても、私だってすべて手作りとはいきません。
ですが、手をかけることができるものはちょっぴり手をかけて、
命を頂くことに感謝する生活をしたいと思います。
そして、そんな中にある感動をおすそ分けできたらうれしいです。
ちょっと真面目なお話でしたが、
大いに語れるようこれからも勉強したいと思います。
前置きが長くなりましたが、そういったことで受講してきました。
場所は、表参道にあるとうふプロジェクトジャパンの事務所でした。
講師は、予約の取れない料理教室で有名な平沼亜由美先生
と座学は、まめちゃんこと工藤詩織先生でした。
この講座、平沼先生の第一期だったそうで、
そんなことも知らずに申し込みしました。
受講生は１０名・・・
ちょっと多めだったようですが、それはそれで楽しかったですよ。
青森、徳島といった私より遠方からの受講生もいらっしゃいました。
まずは自己紹介・・・
そして、座学は豆腐編
豆腐について、大豆の種類や作り方、見分け方を学びます。
お豆腐の食べ比べも・・・
同じようで作り手によって味が違うから不思議・・・
たまたま同じ大豆から作ったお豆腐を頂きましたが、
これが味が違うのでびっくりしました。
その後、豆腐を使ったお料理をいただきます。
Ａｙｕｍｉ先生のレシピでお豆腐パンのフライパンピザ、ココナッツ冷奴、
おからのリエット風、おからのキャロットケーキをデモンストレーション
少しお手伝いしながら、完成したものを頂きました。
Ａｙｕｍｉ先生のお子様は、いろいろアレルギーがあるそうで、
日頃からお豆腐を使ったレシピを考えていらっしゃるようです。
とってもヘルシーなランチを頂きました。
バケットの上は、京都のお豆腐屋さん、久在屋さんの手作りお揚げを焼いたもの
パンのように食べ応えがありました。
お豆腐ピザもおいしかったです。
豆腐クリームがチーズのようで、乳製品がだめな方には嬉しいピザです。
そうそう、明日頂くための下準備として、
まるでチーズな木綿豆腐の仕込みです。
水切りしたお豆腐をスパイスとオリーブオイルを一緒に漬け込みました。
どうなるのか楽しみ～とこちらは冷蔵庫へ。
午後からは、豆乳・おから編
こちらも豆腐の製造工程を学びながら、豆腐の種類や豆乳の種類、
おからについても学びます。
お豆腐屋さんも製品を持って駆けつけてくださいました。
名前がすごいでしょ！
気合入りですよ～
これは豆乳？？というくらい濃いものでした。
気になる方はネット通販もされていますのでどうぞ。
気合豆腐 埼玉屋さんのＨＰ⇒★★★
一日目はここまで。
長くなりますので、続きは明日。
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