【晩ごはん献立】梅雨どきのさっぱりメニュー集めました♪

蒸し暑い日が続きますね。

今年の梅雨は、暑い！そんな印象です。

わたしが住んでいるところは、5月に早々と梅雨入りして、雨→からっと晴れる→雨→からっと晴れる　4～5日替わりのように梅雨と真夏が入れ替わりで来ている感じです。

わが家の梅雨対策は、室内の湿気・洗濯物・髪の毛の広がり　この3つを集中的にやって、少しでも快適に暮らしたいと思ってます

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蒸し暑いときには、さっぱり系おかず。

メインおかずとサブおかず、集めてみました

メインおかず編

味付けに、梅干しを使いました。

酸っぱくなくて、爽やかに仕上がるので、この時季は特におすすめです。

梅干し 紀州南高梅 梅の一冨士 白干し梅 塩分約20％ (1kg)

サバの梅肉ソース煮

【材料：2人分】

サバ…切り身４きれ

Ａ　

梅干し…１個
めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
みりん…大さじ1
おろししょうが…小さじ1/2

クッキングシート…適量

1：梅干しは種を取って包丁でたたき、ボウルにほかのＡの材料と一緒に混ぜる。


2：サバは皮の方に斜めに切り込みを入れる。


3：クッキングシートを30センチ角程度の大きさに切りって広げ、サバの切り身を2切れのせ、1のたれを半量かけ、クッキングシートをキャンディ状に包み、耐熱皿にのせる。これを2つ作る。


4：1包みずつ電子レンジ（600ｗ）で3分ほど加熱する。

ポイント

2包み一気にするより、2回に分けた方が加熱ムラがなく作れます

 

ジューシー！豚こまの梅照り焼き

【材料：2人分】

豚こま切れ肉…150ｇ
長ネギ…1/2本
片栗粉…大さじ1

Ａ　

梅（種を取ってたたいたもの）…2個分
めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
みりん…大さじ1

サラダ油…小さじ1



1：豚肉に片栗粉をまぶす。長ネギは斜めに薄く切る。

2：フライパンに油を熱し、1の豚肉を両面焼き色を付けて焼き、長ネギを加えて炒める。

3：フライパンに合わせたＡを流しいれ、汁気を飛ばすように照りからめる。



キャベツと鶏肉の梅ソース包み

 

【材料：2人分】

鶏むね肉…1/2枚 

砂糖…小さじ1/4 

片栗粉…小さじ1/2

キャベツ…2枚

ピザ用チーズ…50ｇ

刻みネギ…適量

Ａ　

梅干し…2個 

めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1 

みりん…大さじ1

1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、砂糖・片栗粉をもみこむ。 キャベツは細めに切る。

節約ポイント

鶏むね肉はパサつきがちなので、切るときはそぎ切りにして繊維を断ち、砂糖をもみ込んで柔らかになるように仕上げます。

2. クッキングシートを30cm角に切り、真ん中にキャベツ→鶏肉→チーズを順にのせ、キャンディ状にクッキングシートを包み、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。

3. 梅干しの種を取り、実をたたき、Ａをボウルに混ぜ合わせる。

4. 2の加熱ができたら、包みを開け、3の合わせダレをかけ、刻みネギをトッピングする。

鶏から揚げのフレッシュトマトソースがけ

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サブおかず編

トマトのゆず和え

【材料:2人分】

トマト…大きめ1個

ゆず茶…大さじ2

1:トマトは一口大に切り、容器に入れる。

2:1にゆず茶を加え、よく混ぜてなじませる。

3:冷蔵庫に入れ、20分ほどおく。

トマトと玉ねぎのサラダ

『【おうち居酒屋】切って混ぜるだけ！トマトと玉ねぎのサラダ』

梅きゅうり

【材料：2人分】

きゅうり…1本

梅干し…2個

めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1

1：きゅうりを麺棒でたたいて、手で割る。（麺棒がなければ、包丁で食べやすい大きさに切るのでも大丈夫です）

2：梅干しの種を取り、実をたたく。ボウルに梅干しの実・めんつゆを入れて混ぜ、きゅうりを加えて味をなじませる。（→30分ほど冷蔵で冷やすとさらにいいです）

ミニトマトのらっきょう酢漬け

らっきょう酢は、ミニトマトがかぶる程度OK！

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密閉容器に入れて、冷蔵室で2日ほどおきます。

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