《米粉ノンオイル》新しい素材のシフォンレッスンを作った理由をお話します

『おくりものにしたくなるパン作り』

『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』

東京江戸川区葛西パンサロンドビスコット

 

 
 
 
オイルフリー
Oil-Free
 
グルテンフリー
Gluten-free
 
カロリーオフ
Low Calorie

 

 
＼３つのうれしい／
 

 

ノンオイル米粉シフォン
 
 
2025年1月より
レッスン開始予定です！
 
 
今日は、なぜ
 
 
『米粉×ノンオイル』
 
 
という、新しい素材のシフォンレッスンを
作ったのか？の理由をお話します。
 
 
 
▽ノンオイル米粉＜杏仁フルーツシフォン＞
 
 
 
現在、開催している
シフォンケーキのレッスンは
 
 
『小麦粉×オイル入り』
 
 
基本のシフォンケーキです。
 
 
2022年の開講以来
60名以上の方に
お越しいただいています。
 
 
小麦粉シフォンのコースは
 
 
①　初心者さんでも作りやすい
 
②　材料が手軽に買える
 
③　コース制で確実に上達へ導く
 
 
をコンセプトにしていて
誰でも手軽に、美味しく
そして、上達できるような
レッスン構成です。
 
 
ですので
シフォンケーキ経験者さんも
 
 
初めてハンドミキサーをもつ
超・初心者さんも
 
 
誰でも最後には
同じようなクオリティの
ふわしゅわ食感で美味しい
シフォンケーキが
焼けるようになります。
 
 
 
 
 
 
私自身、お気に入りの
メニューばかりですし
みなさまから
「すごく美味しい！」と
大変、好評なのですが
 
 
このところ
年齢や体調の変化とともに
 
 
「小麦粉が体質に合わなくなってきた…」
 
 
というお声を多く
聞くようになってきました。
 
 
食べるとすぐに症状がでる
食物アレルギーほど酷くなくても
 
 
多めに小麦粉（グルテン）を
食べてしまうと
 
 
皮膚が荒れたり
体調が悪くなる…
 
 
という
「遅延型小麦粉アレルギー」
の場合も多いようです。
 
 
なので、せっかく習っても
食べられない、作れない
という、残念なお知らせを
聞くこともありました。
 
 
実は、夫も年齢と共に
小麦をたくさん食べれなくなり
また、油で胃もたれするので
大好きだったラーメンが
食べられなくなりました💦
 
 
そんな中、最近人気が
ぐんぐん上昇中の
米粉さんの登場です！！
 
 
もちろん、素材として
米粉は知っていますし
私自身、米粉の製品が大好き♡
 
 
米粉入りパンのモチモチさや
米粉クッキーのサクサク感など
 
 
小麦粉と同じくらい
米粉が大好きですハート
 
 
米粉好きな妹からは
以前からよく
「米粉シフォン作ってよ！」
と言われていたんです。
 
 
パン生地に米粉を
使うこともありますし
身近な素材ではあったんですね。
 
 
ただし
現在の小麦粉シフォンのレシピで
単純に、小麦粉→米粉に
置き換えるだけでは
膨らみも悪く、食感も違うし
満足いくシフォンには
なりませんでした。
 
 
自分で納得できない
美味しいと思えないものを
レッスンする気は
100％無いです。
 
 
自分自身が
「これ、本当に美味しい！！」
と、自信をもてるレシピだけを
生徒さまに伝えたい！
 
 
そしたら、これはもう
新しく作るしかないよね！
 
 
そう、新しいチャレンジです。
 
 
せっかくの機会なので
現行の小麦粉シフォンとは
全く異なるコンセプトで
ゼロからレシピを
作ることにしました。
 
 
そして
新しいレシピを
最初から開発するにあたり
 
 
「健康志向と独創性」
 
 
に、とことん！
こだわろうと
決めました。
 
 
調べていくと
シフォンケーキは
油を使わなくても
焼けることを知りました。
 
 
ふむふむ…
 
 
米粉で、グルテンフリー
 
油不使用だから
オイルフリー＆低カロリー
 
 
なんて素敵！！
 
 
 
 
 
 
私自身、シフォンケーキレッスンで
試作をたーーーくさんしますので
試作品の食べ過ぎには
かなり注意しているんです。
 
 
だって、美味しいから
食べ過ぎちゃうのよ（笑）。
そして食べ過ぎると太るのよ。
 
 
アレルギーは無いけれど
カロリー過多は良くないでしょ。
 
 
でも、シフォンケーキは
17㎝型で1台焼かないと
試作にならないんです。
 
 
試作初期は、小さな型で
焼くこともあるけど
最終的な大きな型で焼くから
 
 
ほんの数センチ
少しだけ試食して
残りは冷凍保存したり
（冷凍庫が常時パンパンあせる）
 
 
生徒さまにおすそ分けしたり
（これは好評だったニコニコ）
 
 
いろいろと気を使うことも
実は多いんですよね。
 
 
でも、ノンオイルシフォンなら
1台で約400カロリー
減らせるんですよ。
 
 
8カットで考えると
1切れあたり
50カロリーオフラブラブ
 
 
さらに言えば
オイル不使用なので
ちょっと食べ過ぎても
胃もたれしません。
 
 
これ、すごく嬉しくないですか？
 
 
体にやさしくて
美味しいシフォンケーキで
 
 
小さなお子さんから
お年を召した方まで
 
 
1人でも多くの人に
喜んでもらいたい！
 
 
そして、新しい素材で
シフォンを作る楽しさを
生徒さまに伝えたい！
 
 
生徒さまが作ったシフォンを
食べた人から
 
 
「美味しいね♪」
 
「体に良くて嬉しい♡」
 
「こんなの作れるなんて、すごい！」
 
 
と褒められることで
シフォン作りを通して
自分に自信を持ち
趣味や特技として
夢中になれるものを見つける
 
 
そんな素敵な未来が
どんどん、見えてきたんです。
 
 
 
これが
「ノンオイル米粉シフォン」を
作り始めた理由です。
 
 
 
 
 

 

実際に試作を始めると
思った以上に壁が高く
何度も「もうダメかも…」と
思うことになったのですが…
 
 
その話の続きは
また今度お話しますね！
 
 

 

 

 
 
 
 
 
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