今日は少し長文になります！
パンこね機（ニーダー）3種類の
使用比較レポートです。
家でパン作りをするようになる
ホームベーカリーでは物足りなる
・・・と、進んでくるなかで
パンこね機、つまりニーダーを買おうかな？買いたいな？と検討するようになる方も多いと思います。
私自身のステップは…というと
まずは、ホームベーカリー（独学）
つぎに、手ごねパン（パンを習いに行く）
そして、キッチンエイド（小サイズ）
現段階は、もっと大きなこね機を検討
というところに来ています。
そして先月、パンこね機で有名な日本ニーダーさんから、こね機をレンタルさせていただきく機会がありました。私が持っている2台の機械と合わせて、1か月間実際に使い比べた感想などをまとめたいと思います♪
さてさて。
左が今回お借りした「家庭用パンニーダーPK660D」
粉量250g～600g / ダイヤル式 / 速度調整可 / タイマー(～30分）/ 中が見えるクリアポット（フタ付き）
そして、ホームベーカリー「ナショナル」
粉量150g～300g / こね・発酵とも調整不可・自動運転のみ
ちなみに、こちらは更に少し前に
お借りした日本ニーダー社さんの
「パンニーダーPK1012plus」
家庭向け / パン教室向け / 粉量300g～1.2kg / パネル式 / 速度調整可 / タイマー(～99分) / ステンレスポット（フタ付き）
基本的なデザインはPK660Dと同様ですね
今回お借りした「家庭用パンニーダーPK660D」の横からの眺め
シンプルな形と、外釜設計で生地温度が上がりにくくなっています。
シンプルですが、特におしゃれでもない。。。
ですが、操作方法はとてもシンプルでわかりやすい。
速度・時間ともに、ダイヤルを回すだけ。
パネル式で、ピッピっとボタンを押すより
こういうアナログな方法な方が私は好き。
ON/OFFも見やすいですし。
ポット（釜）は、プラスチック製。
こね方は羽根タイプです。
（ホームベーカリーと同様）
当初、ポット素材は
前回のステンレスのほうが
良いのでは？と思っていたのですが
いざ使ってみると案外こちらの方が
自分には合っているみたい。
というのも、ステンレスのポットは
モーターからの熱を受けてしまい
生地温度が思った以上に上がるのです。
その点、今回のプラスチックポットは
生地温度の上昇が以前より低く
コントロールがしやすかったのです。
ポットの内側は生地が張り付かないように
つぶつぶのエンボス加工されており
こね中も生地がムラなく動きます。
最後に生地を取り出す時も
きれいにつるんと簡単に剥がれます。
キッチンエイドのほうは
羽根ではなく、フックタイプ
ポットはステンレスです。
フックタイプ＆外釜なので
生地温度は上がらず、水温で調整します。
生地温度予測がしやすいのが良い。
ただ、この写真のように
ポット内部、およびフック周辺に
生地だまりが出来てしまい
「捏ねられていない部分」というのが
どうしても出てきてしまいます。
こねの途中でいちいち止めて
はがしたり、混ぜたりするのが
面倒だったりします。
パンニーダーPK660Dは
このとおり、きれいに生地が動いています。
ホームベーカリーも、こんな風に
基本、いつも生地はきれいに動きます。
生地を取り出すとき。
キッチンエイドはフックを持ち上げて
スケッパーできれいにそぎ落とします。
（面倒といえは面倒）
パンニーダーPK660Dは
「えいっ」とポットをひっくり返すと
生地が落ち、ポットの生地残りはこの程度。
すごい綺麗に出ていきます！感激。
ホームベーカリーもこんなかんじで
ほとんど綺麗に生地が出ていきます。
捏ねあがった生地は、どれもつるんと仕上がり
発酵スピードや大きさも、ほぼ均等に。
今回の生地は加水６８％の
最も扱いやすいタイプの生地でしたので
比較もしやすかったように思います。
～ 評価 ～
【価格】
キッチンエイド…約48,000円（当時）
ニーダー…約46,000円（現在）
ホームベーカリー…約20,000円（当時）
【こね時間】
キッチンエイド…15分
ニーダー…15分
ホームベーカリー…20分
【粉量】
キッチンエイド…300g～500g
ニーダー…250g～600g
ホームベーカリー…150g～300g
【生地温度の上昇】
キッチンエイド…0℃（基準値）
ニーダー（フタなし）…＋１～２℃
ニーダー（フタあり）…＋２～３℃
ホームベーカリー…＋２～３℃
【モーター音】
キッチンエイド…★☆☆
ニーダー…★★★
ホームベーカリー…★★☆
【掃除のしやすさ】
キッチンエイド…★★☆
ニーダー…★★★
ホームベーカリー…★★★
【デザイン】
キッチンエイド…★★★
ニーダー…★☆☆
ホームベーカリー…★★☆
【操作性】
キッチンエイド…★★☆
ニーダー…★★★
ホームベーカリー…★★★
【自由度】
キッチンエイド…★★☆
ニーダー…★★★
ホームベーカリー…★☆☆
～ 感想 ～
●キッチンエイドは、ホイッパーやビーターも付いているので、パン作りだけでなく、お菓子作りをする人にも便利。なんといってもデザインが良い！そこにいてくれるだけでいいよ、と言いたくなる（笑）
●パンニーダーは、操作もしやすく、少ない量から大量まで、こねられる量の幅が最も広いので、レッスンの大量仕込み用にも、少量の試作・家庭用にも、どちらにも使えて大変便利。音も静かで使う時間を選ばないのも良い。
●ホームベーカリーは、最新機種は捏ね・発酵時間がマニュアル設定できるものもあり、今から買うならそういうものを選びたい。コンパクトで高機能なので、マルチに使える。
～ 個人的なまとめ ～
パン教室主催者として今後購入するなら、日本ニーダー社のパンニーダーが、生地量レンジが広く、使い勝手が良いと考えます。とはいえ、PK660Dだと、私にとっては容量が少なすぎるので、現実的には、PK1012plusのほうになるのかな？と。しかし、レシピ登録機能は不要だし、操作性もパネルより、ダイヤルのほうがシンプルで分かりやすい。また、ポットの素材も、パンニーダーにおいては、ステンレスよりプラスチックのほうが有効でした。
なので、願わくば、PK660Dの操作性とデザインで、こね容量の大きいもの（粉量300g～1.2kg）があれば、それが私のベストです
それがあれば即購入間違いなし。
ホームベーカリーは、こね機としてだけでなく、こね～一次発酵までの生地づくりが自動で可能なのが大変便利ですし、ホシノ天然酵母の酵母起こしにも利用できます。また、パン教室の生徒さんの中にもホームベーカリを既にお持ちの方、これからの購入を検討される方が多いので、そのアドバイス用としても、今後も活用していきたい機材です。
キッチンエイドは、デザイン性が良く、使わなくとも置いておくだけでも可愛いという、圧倒的なメリットがありますし、ホイッパーは生クリームやメレンゲづくりには大変便利です（ハンドミキサーは相当疲れるので
）。もし、このままキッチンエイドをメインのニーダーとして考えるなら、KSM150よりさらに大きいKSM7程度でないと、使い勝手向上には役立ちません（それでも全員分の生地を一度に捏ねるのは難しそう）。サイズも大きいので導入にはかなり悩みますね。
というわけで、かなり長文になりましたが
自分自身の備忘録として
また、パンニーダー・ホームベーカリー等の
購入について迷っている方の
参考になれば幸いです。
長文にお付き合いいただき
ありがとうございました
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