今日はちょっと長文です。
そしてちょこっと面倒くさい内容かも？
ということでご興味ある方だけ
読み進めてくださいね。
私のシフォンケーキレッスン
「メルティシフォンケーキ」は
・再現性が高い
・作りやすい
を大切にしたレシピです。
初心者でも上級者でも
失敗なく同レベルを目指せること
特別な材料を揃える必要がなく
日々の暮らしの中で作れること
作業工程・材料配合が明確で
間違いが起きにくいこと
そんなことを大切にしています。
本来、そんなに難しくないことを
あれやこれや、いろいろくっつけて
さも大変なことのように！
仰々しく飾り立てて
大きく見せるコトやモノ
「すごそう」って思わせる手法
まぁ…いろいろ…ありますよね。
それがすべて悪いわけじゃないし
それが付加価値ともいえるけれど。
でも、私のシフォンケーキに関しては
そういうのをすべて無くしたい！
シンプルに、作りやすく、
気軽に作ろう、作りたい
と思えるような…
それを私は
「普段着のおやつ」
と呼んでいるのですが
極力、不要なものを排除し
最低限の材料と工程で
最高の美味しさを引き出す
そこを目標にしています。
シフォンケーキ作りは簡単か？
と言われたら、答えはNOです。
もちろん、生来器用な人なら
一回目から誰の手を借りずとも
難なく成功させる人もいるでしょう。
でも世の中は
そんな器用な人ばかりではないからこそ
お教室業が成り立つわけで。
じゃあ、どうしたら
シフォンケーキ作りが簡単になるの？
というと
失敗しない方法を
シフォンケーキ作りが簡単になるの？
というと
失敗しない方法を
一度、身に付ければ良いのです。
コツさえつかめば
案外簡単に、それこそ10分程度で
作ることができるお菓子なんです。
（焼き時間は除く）
でも、やっぱり
「シフォンケーキ作りは難しい」
と思っている人は多い。
シフォンケーキ作りを
「シフォンケーキ作りは難しい」
と思っている人は多い。
シフォンケーキ作りを
「ハードルの高いもの」
にしちゃっている理由は
いろいろあると思うんですが…
まずね、材料。
基本は
卵・薄力粉・水・油・砂糖
それだけで出来るんだけど
失敗しないために…
成功に近づくために…
レモン汁・乾燥卵白
塩・ベーキングパウダー
などが登場する場合がある。
そうすると、材料を揃えるのが
一段階、面倒になるのです。
それから、卵。
確実に膨らませるために
卵白を多めに使うことが多い。
卵黄と卵白の使う個数が違う。
卵黄と卵白の使う個数が違う。
そうすると
余った卵黄どうする問題が発生。
で、面倒くさい警報が鳴るの。
さらに
卵黄は〇ｇ
卵白は〇ｇ
それぞれ計量するの…？
個数じゃだめ？
うーん、面倒だねぇ。
そこに加えて
粉はコレじゃなくちゃダメ
砂糖はこれを指定！
って言われたら…
私はやる気無くします！
そう、基本面倒臭がりなんですよ。
そんなに面倒なら
作らなければいいじゃん
それを面倒くさがるなら
作る資格なし！
と言われればそれまで
なんですけど。
それをなんとか工夫して
「美味しい！だから作りたい」
「このレシピ作りやすくて最強」
ってみんなに思わせるのが
レシピ製作者の腕の見せ所！
だと思ってるの。
もちろんね
めちゃくちゃ細かい数字の
レシピを作る方もいます。
いろんな材料を使ってね。
それはそれで良いのです。
私はそれを目指していないだけ。
方向性が違う、ただそれだけです。
「難しいけど美味しい」より
「簡単で美味しい」を求めてる。
私の性格でしょうか？笑
何かのレッスンを受ける時
どんな材料を使っているか
どんな道具を使ってるか
最初からすべて公開しているところって
あまりないと思うんですね。
だから、実際にレッスンを受けてみないと
自分の性格に合っているレシピなのか
分からないことの方が多い。
特別仕様のミックス粉を使っていたり
協会指定の材料だったりすると
「えー…これじゃあ家で
気軽に再現できないよ」
って、激萎えしちゃう。
（私の場合）
今の自分なら
「きっとこういう配合だろうな」
「きっとこういう配合だろうな」
って推測して似たようなものを
作ることはできると思うけど
初心者だったらまず無理かな？
一見、便利で親切そうに見えても
私にとっては
不親切なレシピなんです。
材料だけじゃなく
工程もだけど
これはなんのためにやるのか？
これは本当に必要なのか？
そういうのをいちいち考えちゃう。
で、省けるなら省こうとしちゃう（笑）
今でいう「タイパ」重視？！
いや…なるべく簡単にしたいだけ。
そう、私の性分なのです。
というわけで、
今、私が述べた気持ちが
「うんうん、わかるー！」
と思ってくれる人は
メルティシフォンのレシピが
合っている人です！
「面倒くさいばっかり言って…
なんなの、この人」
」と思った人は
私のレッスンは不向きでしょう。
最高の材料を
最高の料理人が
最高の技術で作った料理
が美味しいのは当然。
私もそんなお店、大好きです
だけど、メルティシフォンは
そもそものコンセプトが違うの。
手軽な材料で
普通の人が作っても
ちゃんと美味しくなる！
を目指しているのです。
それが嬉しいし楽しいって思ってる。
そして、ここからが大切。
声を大にして伝えたいの！
自分が美味しい！大好き！
って自信をもって生み出せるものが
ひとつでもあると
自慢できることが増えます。
自分をちょっと好きになれます
自分に自信が持てるようになります。
たかがシフォンケーキ！
されどシフォンケーキ！
超シンプルな材料から
ふわふわ＆しゅわしゅわ食感の
美味しいシフォンケーキが
ぱぱっと作れるようになる
普通の人が
魔法使いになれるよ。
そんな気持ちを感じて欲しいんです。
そんなわけで
メルティシフォンケーキのレッスンは
魔法使いを育てるレッスンでもあります
さしづめ、ホグワーツ魔法魔術学校？！
なあんて！！うふふふ。
余談ですが…
このページの最初の写真は
「米粉ノンオイル豆乳柚子シフォン」
適当に作ったのに
「けしからん」という
」という美味しさになってしまって
我ながらビックリしちゃって
どっぷり米粉シフォン沼に
はまっている私です。
気まぐれに
レッスンスイーツに
レッスンスイーツに
お出しすることがあります（笑）
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