便利な道具はフル活用します

『おくりものにしたくなるパン作り』

『ふわしゅわ♡メルティシフォンケーキ』

東京・江戸川区葛西パンサロンドビスコット

 

 

今月のレッスンメニュー

「バイツェンミッシュブロート」

 は、ホシノ天然酵母のパンです。

 


なので、生徒さまの

レッスン用パン生地は

私が前日に仕込んで置き

一次発酵完了の状態で

準備しておきます。

 

 

1キロの粉量なので

とても手ごねは無理あせる

 

 

いや…世の中には手ごねしている先生も

いるかもしれませんけどね…

 

 

ということで

私の力強い相棒

「パンニーダー」さん

大活躍月間なのです。

 

 

 

 

 

日本ニーダー社の
家庭用パンニーダーPK660D

愛用しておりますハート

 

 

べとっと重いライ麦の生地も

かなりきれいに捏ねあげてくれます。

 

 

 

 

 

最後は状態チェックの意味で

少し手ごねをしていますよ。

 

 

 

そして、ホシノ天然酵母を起こすのに

「ホームベーカリー」も使っています。

 

 

4月はまだ、朝晩の温度も低く

1日を通して室温が安定しません。

 

 

レッスン用の酵母は

よい状態で準備する必要があるので

ホームベーカリーの
「生種起こし」モードを
積極的に利用してます。
 
 
出来立てのホシノ酵母が
ぷくぷくしている様子を
動画に撮ってみました♪
 
 
 
 

このホームベーカリー

もう何年使っているんだろう？！

という位、元気に頑張ってます。

 

 

我が家のホームベーカリーは

酵母起こし＆生地こね用に

なっております。

 

 

 

 

 

便利な道具は使う派！です。

 

持っているのに、使わないのは

逆に勿体ないと思います。

 

 

 

 

 

 

 「おくりものにしたくなるパン作り」
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