《パン作りのコツ》ドライイーストの保管方法

こんにちは♪

東京・葛西の自宅パン教室

サロンドビスコットです。

私のお教室では

●ホシノ天然酵母

●自家製酵母

のほかに

●ドライイースト

のパン作りもしています。

なので、家には必ず

ドライイーストが常備してあります。

使用する量によって

発酵スピードを調整したり

ある程度の時間が読めるのが

イーストのパン作りのメリットです。

さて、そんなパン作りの必需品

ドライイーストの保管方法です。

お店に売っている時は

常温で棚に並んでいます。

ですが、開封するとともに

イースト菌が活動を始めますので

開封後は出来るだけ低温で保存します。

また、空気に触れないように

密閉容器で保存することも大切！

私はこんな容器に入れ、冷蔵庫保管しています。

ただし、私は大きなサイズの

ドライイーストを買うので

容器に出しきれません。

ですので、容器に小分けした以外は

ぴっちりと密封して

冷凍庫で保管します。

イーストは冷凍しても固まらず

常にサラサラとした状態ですので

必要な時に小分けの容器に足しています。

サフのドライイーストは

「１袋３ｇ入り」という

小分けパックもあります。

私のレシピでも

イースト量が３ｇというのが多いです。

計量せずに使えますし

常に新鮮なものになるので

発酵が弱まる心配もなく

頻繁にパン作りをしない方には

便利なので、おススメです。

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